Artischocke mit Tomaten und Ziegenfrischkäse

Artischocke mit Tomaten und Ziegenfrischkäse
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Zutaten (für 4 Personen ):
• 6 große Artischocken
• 1 Zitrone
• 80 g Butter
• 250 g Ziegenfrischkäse
• 500 g bunte verschiedene Tomaten
• 80 g Distelöl
• 40 g weiße Balsamico-Crème
• 2 Schalotten
• Salz
• 1 Bund rotes Basilikum
Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Artischocken entstielen und daumenbreit den Artischockenboden abschneiden. Die
Blätter rundherum mit einem Sägemesser abschneiden und das Heu (helle Fasern) mit einem scharfen Löffel entfernen. Die
Böden in mittlere Spalten schneiden und im Zitronenwasser aufbewahren. Die Artischockenblätter mit einem hohen
"Fleischansatz" nehmen, mit etwas Wasser gar dämpfen und würzen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen und den Stiel entfernen. Schräg in gefällige Stücke schneiden. Die Schalotten pellen und
fein würfeln. Aus Schalottenwürfeln, Salz, Pfeffer, Balsamico und Distelöl eine Marinade herstellen und die Tomaten sowie die
gegarten Artischockenblätter getrennt voneinander damit marinieren. Butter in einer Pfanne zerlassen, die abgetropften
Artischockenstücke zugeben und bei geringer Hitze anbraten, bis diese gar und goldgelb sind. Das dauert circa vier bis sechs
Minuten.
Das gebratene Artischockengemüse mit den marinierten bunten Tomaten auf den Tellern verteilen. Die Artischockenblätter
anlegen. Den Ziegenfrischkäse in Nocken obenauf geben. Das Ganze mit der restlichen Marinade überziehen und mit dem
roten Basilikum garnieren.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 05.09.2016
Koch/Köchin: Heinz Wehmann
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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