Bohnensalat mit Eiern und Nüssen

Bohnensalat mit Eiern und Nüssen
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Zutaten (für 4 Personen):
• 400 g Stangenbohnen
• 8 Eier
• 2 kleine Herzen Romanasalat
• 60 g Walnusskerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 4 EL weißer Balsam-Essig
• 2 EL Schnittlauch
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser circa acht Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind und beim
Aneinanderreiben nicht mehr "quietschen". Die Eier in acht bis zehn Minuten wachsweich kochen. Eier und Bohnen kalt
abschrecken und abtropfen lassen.
Den Salat waschen und längs vierteln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Öl und Essig mit
Senf, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Marinade verrühren. Die Bohnen mit dem Romanasalat vermengen, das
Dressing darüber geben und auf Tellern anrichten. Mit den Nüssen bestreuen und die gepellten, halbierten Eier darauf setzen.
Sendung/Quelle: Markt
Letzter Sendetermin: 05.09.2016
Koch/Köchin: Anja Thiesbürger
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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