平成 28 年度 防カビ講習会 結果概要 Ⅰ. 概要 今年度は、第 4 回、第 5 回を以下のように実施しました。 第4回 第5回 7 月 15 日(金) 8 月 26 日(金) 会場： ジャパンライフ 新大阪丸ビル別館会議室 JR 博多シティ 会議室 主催： 一般社団法人 開催日： 協賛： 日本冷凍食品協会 株式会社シー・アイ・シー カビの生育に適する温度はヒトの活動条件に近く、また色々なものを栄養にで きることから、カビの発生を防ぐには、まず、工場内の清掃、保守の頻度や方法 を見直すことにより、カビが発生し難い環境とする必要があります。防カビ対策 として行うべき管理について理解し、その重要性を解説しました。 Ⅱ. 参加者 主に工場品質管理担当の方の参加で、その内訳（男女別、県別）は、次のとお りです。 参加者 合計 県別 第4回 大阪会場 第5回 福岡会場 16 人 （男 13 女 3） 20 人 (男 13 女 7) 香川、京都、兵庫 各 3 人 福岡 ６人 大阪 ２人 熊本 ５人 山口、滋賀、石川、 奈良、愛媛 各１人 佐賀 ４人 宮崎 ２人 大分、長崎、山口 各１人 Ⅲ. 講習会プログラム 1. ガイダンス 2. 開催挨拶等 3. ㈱シー・アイ・シー事業紹介 「食品工場におけるカビについて」 4. 「建物構造・設備から見たカビの要因」 5. 「建物の運用面から見たカビ対策」 6. 受講証明書授与 7. 閉会挨拶 (一社)日本冷凍食品協会 尾辻 昭秀 ㈱シー・アイ・シー クリーン事業本部 セミナー企画・交流室 室長 太田 邦彦 (一社)日本冷凍食品協会 常務理事 常務理事 尾辻 昭秀 Ⅳ. 講習の内容 講義は、3 つのプログラムで行われました。 1.「食品工場におけるカビについて」 カビの性質・生態、食品工場で見られるカビの種類、食品工場でのカビ被 害、冷凍食品工場での注意箇所など、カビの生態を再確認し、被害の実際の 認知。 2.「建物構造・設備から見たカビの要因」 日本の気候と結露、夏型結露と冬型結露、除湿機で除湿を行う、空気清浄 機の有効利用の各項目で、季節や工場の環境条件によって変わるカビの除 湿・乾燥による対策。 3.「建物の運用面から見たカビ対策」 浮遊カビはどこから、カビの調査と清掃、空間噴霧による浮遊カビ対策、 防カビ塗装、工場内の行動、その他の対策について、具体的なカビの侵入状 況と勘違いしやすい対策の見直しで、カビを防除できることを解説。 講習会講義風景 講義用スライドの一部 Ⅴ. アンケート結果 今後の参考とするため、防カビ講習会のプログラム内容毎にアンケートをお願 いし、回答をいただきました。 全ての講習プログラム内容で高い満足度が得られ、次回もこのような講習会に 参加したいという結果でした。 評価結果は、次のとおりです。 平成 28 年度 プログラム内容 第4回 第5回 大阪 福岡 評価 平均点 3. 食品工場におけるカビについて 3.6 3.9 4. 建物構造・設備から見たカビの要因 3.8 3.8 5. 建物の運用面から見たカビ対策 3.8 4.1 3.7 3.9 総合 （評価 5 点：非常に満足、4 点：満足、3 点：普通、・・） Ⅵ. その他 今回の講習会資料をご希望される協会員の方は、当協会品質・技術部(電話 03-3541-3003)までお申し出ください。 第 6 回防カビ講習会は、次年度に名古屋市で開催の予定です。 以上
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