の世界観を表現したアイスが完成！都内限定で9月6日に先行発売

２０１６/９/２
伊藤忠食品株式会社
News
Release
株式会社ソニー・クリエイティブプロダクツ
世界最高峰の料理人と呼ばれるフレンチの巨匠
「ジョエル・ロブション」の世界観を表現したアイスが完成！
都内限定で９月６日に先行発売
～東名阪エリアは 2017 年１月 17 日発売予定～
有名ブランドの商品開発に強みを持つ伊藤忠食品株式会社(本社：大阪府大阪市、代表
取締役：濱口泰三)は、ジョエル・ロブションの国内マネージメントを手掛ける株式会社ソ
ニー・クリエイティブプロダクツ(本社：東京都千代田区、代表取締役：長谷川仁)の監修のも
と、プレミアムアイスバー「ジョエル・ロブションショコラ～オレンジと練乳のソースで～」「ジョ
エル・ロブションストロベリー～タヒチ産バニラとホワイトチョコで～」(いずれも参考小売価
格：278円(税抜))を、2016年9月6日(火)より、セブン-イレブン東京都内店舗(一部店舗除く)
で発売いたします。
ロブション氏から出た商品化の条件は、「できることに満足することなく、新しさや斬新さで、
お客様を驚かせるアイスバー」。約２年に及ぶ打ち合わせ、改良を経て世界最高峰の料理人
から「ブラボー」と拍手をいただける商品が完成しました。
■商品特徴
①具材とソースを「マーブル状」に混ぜる新技術により「いろいろな味や食感が波のように次
から次へ押し寄せてくるデザートのようなアイスバー」。
②フランス産最高級チョコレート、タヒチ産バニラビーンズ 100％のバニラペーストなど「妥協
のない原料」を使用。カカオニブ、フリーズドライイチゴで「アクセントになる食感」を実現。
③日本含め世界的に注目が高まる糖質カットの動きにあわせ、甘さを抑えながら、濃厚な味
わいに設計。
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■商品コンセプト
「妥協のないアイスに挑戦したい」フレンチの巨匠が出した３つのオーダー
①味、食感、構成すべてにおいて「今までにない」高いクオリティに挑戦し、斬新さを追求
②料理は見た目も重要な要素。流通加工品にも「美しさ」に直結する構成
③女性でも「１本食べきれる」構成と優しい舌触り
■商品詳細
①フランス産最高級チョコレート使用
「ジョエル・ロブションショコラ～オレンジと練乳のソース～」
参考小売価格：278 円（税抜）容量：90ml ＪＡＮ：4902890959405
【ポイント１】構成
ショコラとオレンジのマリアージュ
（オレンジの砂糖漬けピール＆ソース）
【ポイント２】隠し味
オレンジ＆練乳のダブルソース
【ポイント３】食感のアクセント
チョコレートコーチングに散りばめた「カカオニブ」
②タヒチ産バニラビーンズ 100％バニラペースト使用
「ジョエル・ロブションストロベリー～タヒチ産バニラとホワイトチョコで～」
参考小売価格：278 円（税抜）容量：90ml ＪＡＮ：4902890959412
【ポイント１】デザートのような味と食感
果肉＆ソース＆フリーズドライのトリプルストロベリー
【ポイント２】滑らかな舌触り
乳化剤や安定剤をできるだけ抑え、卵黄を使用
【ポイント３】美しさ
ホワイトチョコレートコーチングに散りばめた
フリーズドライストロベリー
先行発売日：2016 年９月６日（火）
販売店舗：セブン-イレブン東京都内店舗（一部店舗除く）
（2017 年１月 17 日(火)量販店＜東名阪エリア＞一般発売予定）
問い合わせ先：伊藤忠食品株式会社お問い合わせ窓口
TEL0120-490-219 （月曜日～金曜日 9：00～17：00、土・日・祝日を除く）
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■商品開発ストーリー
ロブション氏のオーダー実現に向け約２年に及ぶ打ち合わせと商品改良のエピソード
「重くて、くどい。もっと軽やかにならないのか」のコメントからスタートした商品開発
１回目の試食後のフィードバックは「日本の女性が完食できるか」。甘さを控え、女性も男性
も、１本食べきれるアイスバーの商品化がスタートしました。
アイスクリーム市場でヒット商品になる条件は、女性だけでなく、男性にも購入いただけるこ
と。「コーチングが甘すぎる。」と厚さを薄くし、「甘さを抑えておいて食べていくうちにソースに
ぶつかると良い」とショコラに練乳ソースを追加。ストロベリーも「フリーズドライ苺を散りばめて
美しく」仕上げました。
最終試食では、砂糖の割合の異なる商品を食べ比べ、ショコラは砂糖 11％から７％、ストロ
ベリーは砂糖 9.34％から８％に落としたもので決定。「世界的にも糖分を落とす傾向になって
きている。まだ甘いものが多いが、いずれ甘さ控えめの流れになるはずであり一歩先をいく商
品にしたい」というロブション氏の想いを実現しました。
「マーブル状に数種類のソースや具材で構成できないか？」新しさへの挑戦
「１個のアイスを食べるうちに、いろいろな味や食感が次から次に波のように押し寄せてくる
イメージ。技術的には難しいかもしれないが検討してほしい。」食感を刺激する、新技術の模
索がスタートしました。辿り着いたのは、２つのノズルを使い、ソースを波のように充填していく
方法。一口ごとにソースと具材の口当たりが異なる、デザートのようなアイスバーが完成しまし
た。
食感についてもショコラでは、チョコチップやクッキー等、様々な具材を試した結果、カカオ
ニブを使用することに決定。ストロベリーは、果肉、ソースにフリーズドライを加えて、苺の様々
な表情を楽しめる味わいとしています。
お客様を「新しさ」や「斬新さ」で驚かせたい。ジョエル・ロブションの世界観を表現したアイ
スバーです。
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「苦労して作ったアイスをもっとアピールしたい」ロブション氏の想いを GLAMOROUS co.,ltd.
森田恭通氏がデザイン
パッケージは、恵比寿の「シャトーレストランジョエル・ロブション」や日本橋の「ルカフェ
ドゥジョエル・ロブション」の内装をはじめ、国内外で活躍するデザイナー「森田恭通
（GLAMOROUS co.,ltd.代表）」氏にデザインしていただきました。
パッケージでは、力強さと歴史を表す黒い石と、情熱とグラマラスを表す赤い口紅をモチー
フに、ジョエル・ロブションの料理哲学を表す色彩、ルージュ＆ノアール（「赤」と「黒」）を基調
とした、「アバンギャルド（革新的な）」アイスバーを表現しました。また、「マーブル状に混ぜた
ソース」と「素材へのこだわり」を伝える為、質感のあるイラストを追加。バーのスティックにも「Ｊ
ｏёｌＲｏｂｕｃｈｏｎ」の焼き印を入れました。
ネーミングも「ジョエル・ロブションショコラ～オレンジと練乳のソースで～」「ジョエル・ロブ
ションストロベリー～タヒチ産バニラとホワイトチョコで～」とフランス料理のメニューのような商
品名にしています。
ロブション氏が「見た目も重要な要素」として美しさにこだわって作ったアイスバーを、日本
の多くの方々に手に取ってもらう為のパッケージデザインです。
【GLAMOROUS co.,ltd.代表／デザイナー森田恭通氏プロフィール】
1967 年大阪生まれ。2001 年の香港プロジェクトを皮切りに、ニ
ューヨーク、ロンドン、カタール、パリなど海外へも活躍の場を広
げ、インテリアに限らず、グラフィックやプロダクトといった幅広
い創作活動を行なっている。2013 年婦人服・婦人雑貨フロアに
引き続き 2015 年にはリビング、ベビー子供フロアの「伊勢丹新
宿本店本館再開発プロジェクト」が完成した。 2013 年自身初
の物件集「GLAMOROUS PHILOSOPHY NO.1」がパルコ出版
より発売。 2015 年 11 月初の写真展「Porcelain Nude」をパリで
開催。
Photo by I.Susa
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■ジョエル・ロブションプロフィール
世界を代表するフレンチシェフ。
1945 年フランス中部ポワティエ生まれ。31 歳でフランス国家最
優秀職人賞 MOF 受賞。1981 年に「ジャマン」を独立開店し、そ
の後三ツ星シェフとなる。現在、ヨーロッパからアジアまで世界
10 カ国に店舗を展開。レシピ本の執筆や商品開発の監修等、
第一線で活動し、世界中の食通に愛され続けている。
■伊藤忠食品株式会社商品開発の取り組み
アルポルト「イタリア栗のＢＯＸモンブラン」、辻利兵衛本店「宇治抹茶金時あいす」、レ・ア
ントルメ国立「パトリシアン」等、「お店でしか食べられなかったあの味を食卓へ」をコンセプトに、
有名ブランドの商品企画開発を手掛けています。
以上
【広報に関するお問い合わせ先】
伊藤忠食品株式会社経営企画本部経営企画部 IR 広報・CSR チーム山口
TEL ： 03-5411-8512 MAIL ： [email protected]
株式会社ソニー・クリエイティブプロダクツコンテンツマーケティング部
TEL ： 03-3515-5726 FAX ： 03-3515-5733 ＵＲＬ： http://www.scp.co.jp
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