平成２９年度 学校給食調理業務委託に係る応募書類作成要領 Ⅰ 応募書類作成上の注意 １「学校給食調理業務受託希望調書」 現在の受託校（再選定対象校を除く）の継続受託及び平成２９年度再選定対象校の学 校給食調理業務委託の応募に際し、その意思について記入すること。 ２「学校給食調理業務の委託に係る調査書」（様式１） 会社概要について、記入すること。 ３（１）「学校給食調理業務受託実績（公立小中学校）」（様式２－１ア・イ） （２）「学校給食調理業務受託実績（公立小中学校以外）」（様式２－２） （３）「学校給食調理業務受託実績（共同調理場等）」（様式２－３） ※区分ごとに学校給食調理業務受託実績を記入すること。 ※詳細は様式の【記入上の注意】を参照。 ４「学校給食以外の調理業務受託実績」（様式３） 調理業務受託を行っている、学校給食以外の業務について実績を記入すること。 なお、江東区及び中央区・墨田区・江戸川区に受託場所が所在するもののみ記入する こと。 ５「学校給食調理従事者対象の研修実績」（様式４） 平成２７年９月 1 日～平成２８年８月３１日に学校給食調理従事者を対象に実施し た研修実績について回数を記入すること。 （１）会社独自に行った研修のみ記入すること。 ※サービス協会等の他団体主催、自治体主催等の研修は除く。 （２）各研修項目において、重複がある場合はそれぞれの項目にカウントすること。 例：１回の研修で「衛生・安全教育」と「アレルギー対応」を同時に行う場合など。 （３） 「２ 職場研修」は、会社が各学校において行った研修の総合計回数ではなく、１学 校あたりの平均回数を記入すること。 ６「江東区に対する特筆すべき独自提案について」（様式５） 江東区が実施する学校給食調理業務委託を受託するにあたり、会社独自の取組みで、 同業他社と比べ特筆すべき点について簡潔に記入すること。 ７「平成２９年度 学校給食調理業務委託 見積額調書」（様式６） １００食～１，０００食の食数ごとの１０パターンで、配置人員数（正社員・パート） と見積額総額（税抜額）を積算のうえ記入すること。なお、見積額は、業者選定におい て重要事項として評価するので、積算の際は十分留意すること。 〔見積条件〕 （１）仕様内容は、別紙「学校給食調理業務委託標準仕様書」のとおり。 その他、調理業務以外の以下の業務も委託の範囲となるので注意すること。 ※ランチルーム用の特別給食などへの対応（年数回） 例：保護者向け試食会やバイキング給食などへの対応など。 ※夏休み等休業期間中の清掃業務 ※休業中の換気扇・バーナー清掃等の立会い （２）給食回数は年間２００回程度で想定し、計算すること。 （３）見積額は、食数区分ごとに、以下の事項に係る経費の年間総額を積算すること。 ※人件費（給与・賞与引当金・退職引当金・通勤手当・社会保険料） ※衛生費（細菌検査・健康診断・被服等・白衣クリーニング費） ※消耗品費（衛生資材等） ※管理費・営業経費等 ８ その他、任意様式提出資料 以下の（１）～（４）について、任意様式で資料を作成すること。 ※ただし、Ａ４サイズ（縦）で横書きとする。 （１）調理従事者（パート社員を含む）の出勤に支障が発生した場合のバックアップ体制 項目－休暇の取得や交通機関の事故等の際の応援体制 例：本社からの派遣・周辺事業所からの応援等について詳細を回答すること。 （２）過去３年間（２５.４.１以降～現在）の食中毒・アレルギー・火災等の重大事故 項目－ －学校・病院・事業所等において発生した事故の状況行政及び処分を受けた日 時・内容 ※詳細を記入すること。 （３）過去３年間の貴社における学校給食調理従事者（正規社員のみ）の離職率 項目－【対象年度】 ①平成２６年度（２６.４～２７.３） ②平成２７年度（２７.４～２８.３） ③平成２８年度（２８.４～２８.８） ④上記①～③の３年間の平均 【計算方法】 ①総 数＝年度初めの在籍者数＋新規採用者数 ②平均在籍者数＝（年度初めの在籍者数＋年度末の在籍者数）÷２ ③離 職 者 数＝上記①で求めた総数－年度末の在籍者数 ※年間離職率（％）＝離職者数（上記③）÷平均在籍者数（上記②）×100 （４）学校給食調理従事者（正規社員のみ）の平均勤続年数（平成２８年９月１日現在） ９ 添付書類 （１）直近３期分の決算報告書（損益計算書・貸借対照表） （２）会社の経歴書 （３）会社の組織図 （４）衛生管理・安全管理及び災害発生時等のマニュアル （５）アレルギー疾患対応作業マニュアル及び給食室清掃マニュアル（ない場合は提出不要） （６）研修教育時の資料 Ⅱ 提出部数及び留意事項 １ 上記Ⅰ中 １及び３～９・・・・・・・・・・・・・・・正本１部（紙）及び電子データ 上記Ⅰ中 ２（「学校給食調理業務の委託に係る調査書」）・・・・正本２部（紙）及び電子データ ２ 上記資料の正本（紙）は、ダブルクリップなどでまとめて提出すること（ホチキス 不要）。 提出様式については、必ず今回送付したものを使用すること（昨年度の様式を一部 変更しています）。 電子データについては、メールにより提出すること。なお、当区のメールサーバは、 １メールにつき、４ＭＢまでの送受信となっているため、ファイルのサイズが大き い場合は適宜分割し送信すること。なお、メールの件名は「学校給食調理業務委託 応募書類（業者名）」とし、分割して送信する場合は、末尾に「～（その１）」など と表記し、わかるようにすること。 添付書類 （１）直近３期分の決算報告書（損益計算書・貸借対照表）・・・・・・・・・・ ２部 （２）会社の経歴書・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１部 （３）会社の組織図・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１部 （４）衛生管理・安全管理及び災害発生時等のマニュアル・・・・・・・・・・・１部 （５）アレルギー疾患対応作業マニュアル及び給食室清掃マニュアル・・・・・・１部 （６）研修教育時の資料・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１部 Ⅲ 提出先 江東区教育委員会事務局 学務課給食保健係（江東区役所６階） 〒１３５－８３８３ 江東区東陽四丁目１１番２８号 電話：０３－３６４７－９１７７（直通） mail：5511030＠city.koto.lg.jp
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