Weihnachtsempfehlungen

Ergänzend zu unseren Menü- und Büffetvorschlägen bieten wir
Ihnen zur Weihnachtszeit noch zusätzliche Ideen an.
Natürlich können einzelne Bestandteile in bestehende Menüs
oder Büffets integriert werden.
Weihnachtsmenü 1
Champignon- Lauchsüppchen mit Walnussöl und Kräutercroûtons
Geschmortes Rinderbackenstück in Zimt- Sternanisjus
auf sautiertem Orangenwirsing und Kartoffel- Selleriepürée
Pina- Coladaeis an flambierter Ananas
Preis pro Person 43,60 €
Weihnachtsmenü 2
Lachstatar mit Pommerysenf auf Gurkencarpaccio und Kräuterschmand
Rinderkraftbrühe mit Flädle
Rosa Barbarie Entenbrust knusprig gebraten
mit Barolojus, Apfelrotkohl und Serviettenknödel
Winterliche Beerengrütze mit Walnusseis
Preis pro Person 48,60 €
Weihnachtsbüffet 1
Gemischte Brotauswahl
Winterliche Blatt- und Rohkostsalate
mit Majorancroutons und Haselnussdressing
Räucher- und Graved Lachs mit Senf-Dillsauce
Mit Rosmarinhonig gratinierter Ziegenkäse auf Rucolabett
Getrüffeltes Champignonrahmsüppchen
Gnocchis mit Kräuteröl, Kirschtomaten, Parmesan,
Pinienkernen und Gorgonzolasauce
Asiatisch marinierte Maishähnchenbrust
Spießbraten in Kümmel- Senfmarinade
Ofenfrische Gänsekeule
dazu
Bratensauce, Orangensauce, Geflügelrahmsauce,
Speckbohnen, Apfelrotkohl, Asiagemüse
Hasselnussspätzle, Schupfnudeln
Winterliche Eiskreationen in der Eisbowle serviert
Zimtmousse an Rotweinpflaumen
Lauwarmer Topfenstrudel mit Vanillesauce
Preis pro Person mit Suppe 48,70 €
Preis pro Person ohne Suppe 46,80 €
Weihnachtsbüffet 2
Gemischte Brotauswahl
Saisonale Rohkostsalate mit Hausdressing
Ackersalat mit Walnussdressing
Lachs und Forelle aus dem Rauch
Gemischte Antipasti von Zucchini, Paprika,
gefüllten Kirschtomaten und Peperoni
Schwarzwälder Schinken und feines Griebenschmalz
Wildschweinsauerbraten aus der Keule
an karamellisierten Birnen und Preiselbeeren
Knusprige Entenkeule mit Sesam
Lachsfilet unter der Mandelkruste
dazu
Sauerbratenrahmsauce, Geflügeljus, Rieslingrahm,
Rosenkohl, Apfelrotkohl, winterliches Gemüse
Serviettenknödel, Butterspätzle, Kräutergnocchis
Beerengrütze mit Zimt und Vanillesauce
Lauwarmer Ofenschupfer mit Rosinen und Äpfeln
Vanilleeis in der Eisbowle serviert mit heißen Himbeeren
Preis pro Person 49,90 €
Eine Speisekarte mit der Kennzeichnung der Allergene
erhalten Sie auf Anfrage.

Download Report