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Spanisches Tortilla de carne molida ala
Manfred
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Spanien
Zubereitungsart: Backen, Braten
Rezept von imhbach
am 01.09.2016
"das leckerste was aus
Hackfleisch werden
kann"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Stichworte: Knoblauch, Käse, Zwiebel, Chili, Milch, Eier, Hackfleich,
Kartofeln, Dörrfleisch
Zutaten für 2 Portionen
für die Tortilla
500 Gramm Hackfleisch gemischt
150 Gramm Dörrfleisch
500 Gramm Pellkartoffeln vom Vortag
1 Stück rote Paprikaschote
6 Scheiben Emmentaler Schmelzkäse
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
6 Stück Eier
250 ml Milch
2 EL Butter
2 Stück getrocknete Prik kee noo Chili
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitende Arbeiten:
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Kartoffeln pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
Dörrfleisch grob haschieren.
Paprikaschote waschen, halbieren, den Stielansatz und die
weißen Samenscheidewände entfernen. Danach grob
würfeln.
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Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein würfeln.
Knoblauchzehen mit dem Messerrücken fein pürieren.
Chilis im Mörser fein zerstoßen.
Milch, Eier und die Hälfte der Chilis miteinander verkleppern.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Verarbeitung der Zutaten:
Einen Esslöffel Butter in einer ausreichend großen Pfanne
erhitzen und das Hackfleisch krümelig ausbraten und nicht
würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In der gleichen Pfanne die restliche Butter erhitzen und das
haschierte Dörrfleisch glasig ausbraten. Die Zwiebelwürfel
dazu geben und goldgelb anschwitzen. Paprikawürfel kurz mit
anschwitzen.
Nun das Hackfleisch wieder in die Pfanne geben. Mit den
restlichen Chilis, Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Den
pürierten Knoblauch unter mischen.
Eine ausreichend große feuerfeste Auflaufform mit eiskaltem
Wasser ausspülen und die hälfte der Kartoffeln auf dem
Boden verteilen.
Die Hackfleischmischung auf den Kartoffeln verteilen.
Obendrauf die restlichen Kartoffelscheiben legen.
Mit der vorbereiteten Eiermilch übergießen.
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Im kalten Backofen auf einem Bratenrost schieben, den Ofen
auf 200 Grad Ober- Unterhitze einstellen und 50 Minuten
backen.
Zehn Minuten vor Ende der Backzeit die Emmentalerscheiben
auf die Tortilla legen und goldgelb auf der Grillstufe grillen.
Die Tortilla aus dem Ofen nehmen und zugedeckt auskühlen
lassen.
Servieren:
Zum servieren die Tortilla in 8 gleichgroße Stücke aufteilen.
Mit einer kühlen Blonden Cerveza servieren.
Anmerkung:
Die Tortilla nicht auf Umluft backen, da sie sonst zu sehr
austrocknet. Natürlich kann man die Tortilla auch warm mit
einem Salat essen
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