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Himbeer-Sahne-Torte
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von hdkern
am 02.09.2016
"Zum Geburtstag
meiner Enkelinnen"
Schwierigkeitsgrad: aufwändig
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Stichworte: Sahne, Himbeeren, Biskiutboden
Zutaten für 1 Portion
für den Boden:
3 Stück Eier (Gr. L)
1 Stück Eigelb
80 Gramm Zucker
80 Gramm Mehl
1 gehäufter Eßlöffel Speisestärke
50 Gramm flüssige Butter
1 Prise geriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
für die Füllung:
250 Gramm TK-Himbeeren püriert
2 Esslöffel Joghurt (3,8% Fett)
1 gehäufter Eßlöffel Zucker
2,5 Blatt Gelatine weiß
300 Gramm TK-Himbeeren püriert
3,5 Blatt Gelatine weiß
120 Gramm Zucker
400 Gramm Sahne
1/2 Tüte Gelatine Fix
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für die Dekoration:
200 Gramm TK-Himbeeren püriert
400 Gramm Sahne
120 Gramm Zucker
1,5 Beutel Gelatine Fix
300 Gramm frische Himbeeren
1 Päckchen Tortenguß rot
Zubereitung
Böden: Eier trennen. Eigelbe mit der Zitronenschale und der
halben Zuckermenge weiß cremig aufschlagen.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131634-himbeer-sahne-torte
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Eiweiß mit Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen und
unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl und Speisestärke mischen
und langsam in die Ei Masse einrühren. Danach die flüssige
Butter unterheben.
Alles in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform
26 cm Ø einfüllen und 180° ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Füllung: TK Himbeeren über Nacht im Kühlschrank
auftauen.
3 1/2 Blatt Gelatine im kalten Wasser einweichen, Unter
geringer Wärme verflüssigen, mit 3 Esslöffeln des
Himbeerpürees verrühren und dann mit dem restlichen Püree
und den Joghurt vermengen. Etwas gelieren lassen. Um den
unteren Boden einen Tortenring legen und das Himbeerpüree
darauf verstreichen. Ungefähr 60 Minuten in den Kühlschrank
stellen.
400 Gramm Sahne mit 120 Gramm Zucker und 1/2 Beutel
Gelatine Fix steif schlagen. 3 1/2 Blatt Gelatine in kaltem
Wasser einweichen, unter geringer Wärme in einem Topf
verflüssigen, mit 3 Esslöffeln des Pürees verrühren und dann
unter das restliche Püree mengen. Etwas gelieren lassen.
Dann die steif geschlagene Sahne unterheben und in den
Tortenring einfüllen. Den zweiten Boden auflegen und für ca. 2
Stunden in den Kühlschranke stellen.
Auf den oberen Tortenboden einen Springformrand ( 18 cm Ø )
fixieren. Die ganzen frischen Himbeeren in den Tortenring, dicht
an dicht verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung
zubereiten und von der Mitte über den Himbeeren verteilen.
Etwas kühl stellen. Wen der Tortenguss fest ist den
Springformrand entfernen und eventuell über Nacht in den
Kühlschrank stellen
Dann den Tortenring entfernen.
Dekoration
400 Gramm Sahne mit dem Zucker und 2 Beuteln Gelatine Fix
steif schlagen und die restlichen 200 Gramm pürierten
Himbeeren unterheben. Damit die Torte verzieren.
Wer möchte kann so wie ich, auch noch 200 Gramm Sahne mit
1 Vanillinzucker steif schlagen und die Torte zusätzlich mit
weißen Tupfen zusätzlich verzieren
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131634-himbeer-sahne-torte
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