ＮＥＷＳ ＲＥＬＥＡＳＥ ２０１６年 ８月 ２２日 株式会社ファミリーマート １日約１０万食も売り上げた大ヒット商品 さらにおいしくなった“ファミマのラーメン”！ ～麺は粉から見直し、冷し中華で好評の三層麺に！ チャーシューはスープに合わせて素材や調理方法も変更～ 株式会社ファミリーマート(本社：東京都豊島区／代表取締役社長：中山勇）は、昨年１０月の発売 開始以来、大変ご好評いただいている、「醤油ラーメン」（本体：４６２円、税込：４９８円）など電子レン ジで調理するラーメンを、温かいメニューへの需要が高まる季節を前にリニューアルし、２０１６年８ 月２３日（火）から、全国のファミリーマート店舗約１１，９００店で順次発売いたします。 ※販売地域は商品によって異なります。 ■今年もさらなる本格派ラーメンを目指し、麺、スープ、具材の品質を徹底追求！ “ファミマのラーメン”は、昨年１０月から、麺・スープ・具材すべての品質を徹底的に追求した商品 として発売し、最盛期では１日に約１０万食を販売するなど、大人気商品となっております。 まもなく発売開始１周年を迎えるのを機に、従来商品からさらなる品質の向上を目指して、麺は小 麦の配合比率から見直し、スープはより繊細な味わいを実現、具材もそれぞれのスープの味にあわ せた製法に変更いたしました。 【２０１６年版“ファミマのラーメン” 改良のポイント】 （１）麺へのこだわり＝冷し中華で好評の“三層麺”に変更 ・「醤油ラーメン」「味噌ラーメン」に使用する麺は、芯のある硬めの食感をもった生地（北海道産 小麦の強力粉）を、柔らかいモチモチとした生地（北海道産小麦の中力粉）で挟み込んだ三層構 造の麺に変更。※豚骨ラーメンを除く ・「豚骨ラーメン」には、外国産小麦の強力粉を使用し、歯切れのよい硬めの食感のストレート細 麺に変更。 （２）スープへのこだわり＝鶏ガラオイルや香味野菜オイルを加えてより本格的に！ ・スープを固めるゼラチン剤を改良するなど、使用する材料や製法を見直すとともに、鶏ガラオイ ルや香味野菜オイルを加えることで、より本格的な味わいを実現。 （３）具材へのこだわり＝ラーメンに合わせてチャーシューの素材や製法を変更 ・「醤油ラーメン」「味噌ラーメン」のチャーシューについては、イタリア産豚バラ肉を使用し、じっくり 煮込んでとろけるような食感に、「豚骨ラーメン」は濃厚な豚骨スープとのバランスをふまえ、煮 込み時間を工夫して、とろけにくく、噛み応えのある食感に仕上げています。 【商品概要】 【商品名】醤油ラーメン 【価格】本体：４６２円、税込：４９８円 【内容】 ＜麺＞ 外層に北海道産小麦の中力粉、内層に北海道産小麦の 強力粉を使用。外側はモチモチ、内側は芯のある食感に 仕上げた三層構造のストレート麺です。 ＜スープ＞ 丸鶏を低温でじっくり抽出したブイヨンと、香味野菜、煮干 し、鰹の風味を加えたオイルを用いたスープです。 ＜具材＞ 直火焼きにした後、じっくりと煮込んだイタリア産豚バラ肉 のチャーシューに、わかめ、メンマ、ねぎを盛り付けまし た。 ※北海道を除く 【商品名】味噌ラーメン 【価格】本体：４８２円、税込：５２０円 【内容】 ＜麺＞ 外層に北海道産小麦の中力粉、内層に北海道産小麦の 強力粉を使用。外側はモチモチ、内側は芯のある食感を 持った三層構造に仕上げ、さらに味噌ラーメンのスープと の相性を良くするため、ちぢれ形状のたまご麺にいたしま した。 ＜スープ＞ 白味噌と赤味噌をブレンドし、鶏ガラと豚ガラを加え、香味 野菜オイルで仕上げたスープです。 ＜具材＞ 直火焼きにした後、じっくりと煮込んだイタリア産豚バラ肉 のチャーシューに、コーン、ラー油で和えたねぎなどを盛 り付けました。 ※北海道を除く 【商品名】豚骨ラーメン 【価格】本体：５００円、税込：５４０円 【内容】 ＜麺＞ 外国産小麦の強力粉を使用し、豚骨ラーメンの特長であ る、歯切れのよい硬めの食感の細麺に仕上げました。 ＜スープ＞ 豚ガラをベースにしたガラスープに、豚頭を使った濃厚な ガラスープを合わせ、さらに背脂を加えた濃厚なスープで す。 ＜具材＞ 煮込み時間を工夫して、噛み応えのある食感に仕上げた イタリア産豚バラ肉のチャーシューに、高菜、きくらげ、ね ぎを盛り付けました。 ※北海道を除く ファミリーマートは、「あなたと、コンビに、ファミリーマート」のもと、「Ｆｕｎ＆Ｆｒｅｓｈ」をテーマに、小 商圏における生活インフラとして、来るたびに楽しい発見があり、新鮮さにあふれた、お客さまの気 持ちにいちばん近いコンビニエンスストアを目指してまいります。 以上
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