Sommerliche Blaubeermarmelade und Blaubeersenf a Zutaten für die Blaubeermarmelade: • 1 kg Blaubeeren • 1 kg Gelierzucker (1:1) • 1 Bund Zitronenmelisse • 200 ml Prosecco Die Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn zu einem Bouquet zusammenbinden. Die Blaubeeren mit dem Zucker, dem Prosecco und der Zitronenmelisse in einen Topf für circa drei Minuten sprudelnd aufkochen. Oder solange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In sterile Gläser zum Einkochen abfüllen, abkühlen lassen. Tipp: Wenn man die Blaubeeren über Nacht mit dem Zucker einweicht, bildet sich Fruchtsaft und die Früchte müssen nur ganz kurz gekocht werden. So bleibt viel Aroma in den Beeren! Zutaten für den Blaubeersenf: • Blaubeermarmelade • mittelscharfer Senf Drei Esslöffel Senf auf 200 Gramm Marmelade oder nach eigenem Geschmack vermengen. Der Blaubeersenf schmeckt zu Käse und Wild sowie zu Leberwurst und anderen Aufschnittsorten. Sendung/Quelle: Mein schönes Land TV Letzter Sendetermin: 14.08.2016 Koch/Köchin: Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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