Menuempfehlung unseres Küchenchefs Simon Stirnal und

Menuempfehlung unseres Küchenchefs Simon Stirnal
und korrespondierende Weinempfehlung unseres Sommeliers Florian Richter
Degustations-Menu
Kulinarischer Einstieg
~
Foie Gras / Langustino / Weintraube
28
1997 Kiedrich Gräfenberg Riesling Spätlese
Weingut Robert Weil / Rheingau 0,1l – € 19,00
~
Steinpilze / Weinbergpfirsich / Parmesan / Pulpo
22
2012 Erbach Steinmorgen trocken VDP. Erste Lage
Weingut Jakob Jung 0,1l - € 9,50
~
Kabeljau / Pfifferlinge / Eigelb
28
2007 Winkel Jesuitengarten Riesling Erstes Gewächs
Weingut Prinz von Hessen / Rheingau 0,1l - € 16,00
~
Rehrücken / Frankfurter Kräuter / Feige
42
2013 Contrada S
Tenuta Passopisciaro / Sizilien 0,1l - € 14,00
~
Achat-Kirsche / Süßholz / Kefir
16
Kirsebaervin Sur Lie
Frederiksdal / Dänemark 0,1l - € 10,00
~
Kulinarischer Abschied
als 5-Gang
als 4-Gang
110
(ohne Tomate)
95
Menuempfehlung unseres Küchenchefs Simon Stirnal
und korrespondierende Weinempfehlung unseres Sommeliers Florian Richter
Kronenschlösschen-Menu
€
Kulinarischer Einstieg
~
Schwarzer Heilbutt / Dresdener Rettich / Holunder
24
2012 Sauvignon Blanc Hawkes Bay
Elephant Hill / Neuseeland 0,1l - € 8,00
~
Bretonischer Hummer / Karotte / Maracuja
28
2009 Saumur Blanc Vielles Vignes
Langlois-Château / Loire 0,1l – € 12,00
~
Ferkelbäckchen / Spinat / Pastinake / Pilze
24
2004 Rüdesheim Berg Schlossberg Riesling
Weingut Georg Breuer / Rheingau 0,1l - € 15,00
~
Kalbsfilet / Vongole / Powerade / Zucchini / Aubergine
40
1996
Château Chasse-Spleen / Moulis 0,1l - € 20,00
~
Gurke / Sauerrahm / Sanddorn
16
2009 Lorch Pfaffenwies Gewürztraminer Auslese
Weingut Graf von Kanitz / Rheingau 0,1l - € 13,00
~
Kulinarischer Abschied
als 5-Gang
als 4-Gang (ohne Hummer oder Ferkel)
105
90
Cidre / Champagner / Weine
Alkoholfreie Getränke
Unsere Bistro-Klassiker
Fruchtsecco (alkoholfrei)
Van Nahmen / Niederrhein
Van Nahmen, sortenreine Bio
Apfelsaft „Rubinette”
Apfelsaft „Elstar”
Birnensaft „Williams Christ”
0,1l
7,-
Säfte vom Niederrhein:
0,1l
5,0,1l
5,0,1l
5,-
Laurent Perrier brut
Laurent Perrier / Champagne
0,1l
0,75l
16,90,-
Weißwein
2015
2015
2012
2012
2009
Erbach Riesling feinherb
Weingut Crass/ Rheingau
0,1l
0,75l
6,38,-
€
Gemischter Salat
Gurke / Tomate / Brotchips
• Balsamico-Dressing
• Joghurt-Dressing
14
Carpaccio vom Simmentaler Rind
Parmesan / Pesto / Pinienkerne / Rucola
18
Tatar vom schottischen Lachs
Apfel / Sellerie / Pumpernickel
17
Suppen
Weissburgunder Kalkmergel trocken
Weingut Jülg / Pfalz
0,1l
0,75l
8,48,-
Sauvignon Blanc Hawkes Bay
Elephant Hill / Neuseeland
0,1l
0,75l
8,48,-
Erbach Steinmorgen VDP. Erste Lage
Riesling trocken
Weingut Jakob Jung /Rheingau
0,1l
0,75l
Vorspeisen
Hummerbisque
mit eigener Einlage
16
Gazpacho Verde
Tomate / Garnele
12
Zwischengang
9,50
58,-
Hallgarten Jungfer Riesling Erstes Gewächs
Weingut Prinz / Rheingau
0,1l
12,50,0,75l
75,-
Geröstete Pastinake (vegetarisch)
Belugalinsen / Sauerampfer
18
Hauptgänge
Pappardelle
Rosé
2015
Spätburgunder Rosé trocken
Weingut Freiherr von und zu Franckenstein /
Baden
0,1l
7,0,75l
42,-
Rotwein
2013
2005
Le Cupole
Tenuta di Trinoro / Toskana
0,1l
0,75l
Château Grand Village
Bordeaux Superieur
0,1l
0,75l
2002
10,60,-
Assmannshausen Höllenberg
Spätburgunder Spätlese**
Weingut Krone / Rheingau
0,1l
0,75l
10,60,-
10,60,-
Steinpilze
26
Wiener Schnitzel
Bratkartoffeln / Zitrone
24
Saiblingsfilet
Blattspinat / Pommery-Senfsauce
Petersilienkartoffeln
26
Berliner Kalbsleber
Apfel / Zwiebel / Kartoffelpüree
26
Argentinisches Rumpsteak (200 g)
Tomatenrelish / Pommes Frites
34
Desserts
Variation von Belgischer Schokolade
12
Topfenknödel
Vanillesauce / eingelegte Kirschen
10
BISTRO MENU
€
Wein des Monats:
2015 Hattenheim Riesling trocken VDP.Ortswein
Weingut Georg Müller Stiftung / Rheingau
Glas 0,1l € 7.00 / Flasche 0,75l € 42.00
***
Schaumwein des Monats:
2010 Gran Reserva Imperial
Gramona / Cava
Glas 0,1l € 10.00 / Flasche 0,75l € 60.00
***
Digestif des Monats:
Pêche
Windholtz / Elsass
Glas 2cl, € 6.00
Ziegenkäsefalafel
Tomatensalat / Rucola
17
***
Fischsuppe
Krabben / Edelfisch / Safran
12
***
Tafelspitz
Kartoffeln / Bouillongemüse / Meerrettich
28
***
Wassermelonenkaltschale
Buttermilchmousse / Créme-fraîche Eis
4 Gänge € 48
3 Gänge € 38
10

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