Bradt ShopExquisite; Mittelstr. 55; 32699 Extertal Ihr Ansprechpartner: Jan-Patrick Bradt Telefon: 05262 625442 E-Mail: [email protected] www.shop-exquisite.de DIE Adresse für Feinschmecker Die Gillardeau - Eine Auster der Extraklasse Von der La Rochelle zugewandten Seite der Ile d`Oléron stammt eine Auster der absoluten Spitzenklasse die Gillardeau. Die Gillardeau ist eine tiefe Auster und gehört zur Gattung der Portugaises. Ihre Qualitätsstufe ist „Special de Claires“, liegt also eine Stufe über der bekannten „Fine de Claires“. Wir handeln in der Regel die Größe M4 (75 Gramm brutto), auf Vorbestellung sind selbstverständlich aber auch Größen wie M2, zum Beispiel zum Ausbacken, lieferbar. Schon nach dem Öffnen zeigt sich der Unterschied zu anderen Austern, denn wahrscheinlich werden Sie selten oder nie eine Auster gesehen haben, die so voll ist. Allerdings ist die Gillardeau nicht ´fett´, sondern besitzt einen sehr ausgeprägten Fleischkörper. Dies ist einer besonderen Alge zu verdanken, die an der französischen Atlantik Küste nur in dem bereits erwähnten Streifen zwischen La Rochelle und der Ile d`Oléron heimisch ist. Der auffällig feine Geschmack der Gillardeau ergibt sich durch das besonders sorgfältige Klären. Hier noch einmal die unterschiedlichen Qualitätsstufen im Handel: Huitre de Parc- Keine Klärung Claires Einfache- Klärung Fine de Claires- Spezielle Klärung Special de Claires- Besonders lange Klärung Und Gillardeau gehören zu der Klasse der „Special de Claires“. Das bedeutet konkret, daß diese Auster 4850 mal aus dem Wasser genommen, gewendet, geklärt und aufs ´Klappe halten´ hin trainiert wird. Bei Austern wird das Wasser, das sich nach dem Öffnen in der Schale befindet, meist und gerne mit verzehrt. Wir empfehlen allerdings einen kleinen Trick. Schütten Sie dieses „1. Wasser“ weg, und lösen Sie erst dann den Muskel von der Bodenschale. Dabei wird ein neues Wasser von der Austern abgegeben, daß im Geschmack wesentlich feiner ist, als das „1. Wasser“. Bradt Trading & Consulting Ltd Büro Deutschland Bradt ShopExquisite c/o Mittelstr. 55 32699 Extertal Tel.: 05262 625442 Fax: 05262 996351 E-Mail: [email protected] HRB 5904 Registergericht Lemgo Bankverbindung: Volksbank Nordlippe eG St.-Nr.: 2325 02524826060 Finanzamt Hannover Nord BLZ: 48262248 Kto.-Nr.: 3536 3274 01 Geschäftsführer: Jan-Patrick Bradt IBAN: DE 6348 2622 4835 3637 401 BIC / SWIFT: GENO DEM1 NLE Bradt Trading & Consulting Ltd Registered in England and Wales Company-Nr. (Cardiff): 0545 8824 Member of: The Hurlingham POLO Association
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