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3780 Gstaad, Alte Lauenenstrasse 10
3778 Schönried, Dorfstrasse
1659 Rougemont, Place de la Gare 1
Tel. 033 744 11 44
Tel. 033 744 19 39
Tel. 026 925 86 22
Fax 033 744 88 44
Fax 033 744 85 59
Fax 026 925 86 22
www.buuremetzg.ch
Poulet de ferme
Zutaten für 4 Personen
1 Poulet (vorzugsweise Poulet de ferme de Rougemont)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
3 – 4 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Salbei
3 dl trockener Marsala oder Madeira
6 Scheiben Pancetta
Zubereitung
Poulet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In Olivenöl im Bräter Knoblauchzehen, Kräuter und Pancetta sanft anziehen lassen.
Knoblauchzehen, Kräuter und Pancetta aus dem Bräter entfernen
Im restlichen Olivenöl Pouletstücke goldgelb anbraten. Mit Marsala ablöschen.
Kräuter, Knoblauch und Pancetta wieder beigeben.
Bräter in den Ofen stellen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 45 – 50 Minuten
schmoren lassen. Das Poulet während dem Schmoren 1 – 2 Mal wenden.
E Guete!
(Rezept: Marlise Bratschi)

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