Als Aperitif empfehlen wir Frische Nektarinen mit Aprikosenlikör und Staufener Winzersekt € 6,90 Mephistomenü Rosmaringarnelen aus dem Ofen an Tomatenbrotsalat mit Ruccola und altem Balsamico Ingwer-Kokossüppchen mit Zitronengras Sous vide- gegartes Perlhuhnbrüstchen mit Currymajonaise und Salat von Shi Take Pilzen und Junglauch Kalbsrückensteak auf Rahmpfifferlingen sautiertem Spitzkohl und Kartoffelkrapfen Vanille-Holunderblütenparfait auf Nektarinensalat Pistazien-Mandelhippe und Passionsfruchtespuma Menü € 59,00 ohne Zwischengericht € 53,00 Weinbegleiter zu jedem Gang € 27, 00 zu vier Gängen € 21,50 Als Aperitif empfehlen wir Chardonnay & Pinot Sekt brut aus dem Hause Zotz in Heitersheim € 6,80 Faustmenü Stremel-Lachs(heiß geräuchert) an Babyblattspinatsalat, Aprikosenmarmelade und Rote Beete Vinaigrette Rahmsüppchen von frischen Pfifferlingen Medaillons vom Jungschweinfilet mit geschmolzenem Lardo Zucchinigemüse und Haselnussrisotto Süppchen vom Granny Smithapfel Sauerrahmeis und Joghurt-Minz-Espuma € 45,00 ohne Suppe € 39,00 ohne Vorspeise € 33,00 Weinbegleiter zu jedem Gang € 21,50 zu drei Gängen € 16, 00 Gerne haben Sie jederzeit Einsicht in die Karte mit den Kennzeichnungen der Zusatzstoffe und Allergene. Wenden Sie sich an unser gut geschultes Servicepersonal Auf Wunsch können wir einige Gerichte laktosefrei zubereiten sefrei zubereiten ä bitzle vorneweg … Kräftige Rinderbouillon mit Eierstich und Flädle € 6,80 Ingwer-Kokossüppchen mit Zitronengras und Ofengarnele € 8,80 Rahmsüppchen von frischen Pfifferlingen € 7,30 Melonenkaltschale mit Gemüse-Wan-Tan-Röllchen € 7,30 Unser kleiner gemischter Salat € 7,30 Bei Niedrigtemperatur gegartes Perlhuhnbrüstchen auf Currymayonnaise an einem Salat von Shi Take-Pilzen und Junglauch €14,00 Toskanischer Antipastiteller mit Fenchelsalami, Wildschweinschinken Coppa, Pancetta Arrosto, Peccorino und Trüffelhonig € 14,00 Stremel-Lachs(heiß geräuchert) an Babyblattspinatsalat, Aprikosenmarmelade und Rote Beete Vinaigrette € 14,80 Rosmaringarnelen aus dem Ofen an Tomaten-Brotsalat mit Ruccola und altem Balsamico € 15,00 …un was Bsunders hinterher „Schwabenpfännle“ Medaillon vom Schweinefilet, Maultasche und Rostbratwürstle mit Käse überbacken auf Spätzle angerichtet mit buntem Gemüsebouquet und Rahmsauce €15,50 Jungschweinfiletmedaillons mit geschmolzenem Lardo Zucchinigemüse und Haselnussrisotto €19,50 Rumpsteak vom deutschen Weiderind auf Rotweinschalotten mit gebratenem Gemüse und Risoleékartoffeln € 25,00 Rosa gebratenes Lammcarrée auf Rosmarinjus Bohnencasoulée und pommes maccaire € 27,50 Kalbsrückensteak auf Rahmpfifferlingen sautierter Spitzkohl und Kartoffelkrapfen € 28,00 Gebratene Forellenfilets mit sautierten Pfifferlingen, Broccoliröschen Salzkartoffeln und Nussbutterespuma € 25,00 Lachsfilet auf der Haut gebraten mit Walnusspesto, gebratenem Romanesco und Basmatireis € 20,00 Zu Ihrem Essen einen Weinbegleiter? Gerne !! Sie suchen das Essen aus und wir den passenden Wein dazu. Bei zwei Gängen € 10, 50 jeder weitere Gang € 5, 50 Klein aber fein! Wolfsbarsch Filet auf Pfifferlingen à la créme mit Basilikumpesto € 17,90 Die romantische Ecke - ab zwei Personen – für Sie am Tisch tranchiert: Entrécôte double am Stück gebraten mit zweierlei Saucen und buntem Gemüsebouquet dazu zwei verschiedenen Beilagen p.P. € 28,00 Bitte beachten Sie unser täglich wechselndes vegetarisches Gericht Die badische Ecke Hausgemachte Maultaschen am Stück gebraten auf einem feinen Champignon-Lauchragout € 13,50 Gekochte Ochsenbrust in Meerrettichsauce mit Preiselbeeren, Blattspinat und Bouillonkartoffeln € 14,80 Kalbs-Cordon bleu mit Schinken und Käse gefüllt buntes Gemüsebouquet und Brägele € 20,80 Il leone diventa affascinante-Der Löwen wird verführerisch Hausgemachte Pasta (täglich wechselnde Formen) mit Basilikumpesto, Broccoli und Pinienkernen 10,50 € Tomatensauce, Salsiccia, getrocknete Tomaten, Oliven, Zuckerschoten und Zucchini € 15,80 Thunfischsauce, Kalbsrückentranche geräuchertem Thunfisch und Kapernäpfeln Duett vom Ibericoschwein: Rücken und Backe mit gebackener Rahmpolenta und Romanescopürée € 25,00 Das Sommergericht Wildkräutersalat mit Trachen vom Ibericoschweinerücken mit Shi Take Pilzen und feiner Vinaigrette € 26,-- € 18,90 Unsere Lieferanten sind: Fangfrischer Fisch; von der Forellenzucht Drafehn in Seelbach Schweine- und Rindfleisch; Metzgerei Ernst in Bahlingen Mehl; von der Getreidemühle Reiss in Lörrach Kartoffeln vom Landwirt Meier in Eschbach Eier; vom Geflügelhof Disch in Eschbach Salat und Gemüse, Früchte Braun in Bad Krozingen Spargel, vom Spargelhof Ruh in Ehrenstetten Milchprodukte von der Schwarzwaldmilch Freiburg Unsere Mitbringsel für liebe Menschen zu Hause - oder für Sie selbst: Toskanisches Olivenöl in der 0,2l attraktiven Quadrigaflasche 0,5l € 8,80 € 16,50 Hausgemachte Marmelade verschiedene Sorten € 4,30 200 g Hochwertiger Sektverschluss Maikäfer Flugbenzin – Kräuterlikör € 9,80 0,2l € 9,50 „25 historische Gasthäuser in Baden“ Ein Handbuch für Zeitreisende € 15,-- Best of Freiburg € 58,-- Bücher über und mit Goethe: „Da hab ich mich ja umsonst besoffen …“ Goethe und der Wein € 13,40 „Das Goethe Kochbuch“ Ein Lese- und Kochgenuss wie er im Buche steht € 12,40 „Goethes erotische Liebesspeisen“ Ein literarisches Kochbuch mit aphrodisischen Goethe-Rezepten € 13,40 „Was Sie schon immer über Goethe wissen wollten, bisher aber nicht zu glauben wagten“ € 9,90 „Liebte Goethe junges Gemüse“ fünfzig freche Fragen, fünfzig offene Antworten € 6,40 Hat Ihnen unser Sommergericht geschmeckt? Dann nehmen Sie sich das Rezept doch via QR Code mit und probieren Sie es Zuhause einfach mal aus. Das Sommergericht Wildkräutersalat mit Trachen vom Ibericoschweinerücken mit Shi Take Pilzen und feiner Vinaigrette Ab sofort werden wir in regelmäßigen Abständen für unsere Gäste ein Rezept eines Gerichtes unseres Hauses via QR Code zur Verfügung stellen. Sollten Sie hierzu Fragen haben, wenden Sie sich gerne an unser Servicepersonal.
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