VORSPEISEN Tatar vom Rinderfilet klassisch mariniert mit Rote Bete Salat mit 10g Kaviar asiatisch inspiriert mit eingelegtem Ingwer 18 48 18 Tuna Tatar mit Avocado, Ponzu und Taro 17 Cobia Tataki mit Gurke in Texturen und Anchovysauce 17 Büffel Burrata mit gerösteter Paprika, Rucola, Korianderpesto, Tapenade und gerösteten Tandoori Cashew-Kernen 14 Hum m ersalat ½ Hummer mit Mango und sommerlichen Salaten 26 Heritage Salat wahlweise mit unserem Hausdressing oder japanischer Vinaigrette mit gebratenen Garnelen mit gebratenen Pfifferlingen mit gebratenen Rinderfiletstreifen 10 17 18 19 KAVIAR Ossetra Kaviar mit Blinis und klassischen Beilagen 30g 100g 90 275 OSSETRA KAVIAR GLÄNZT MIT DEM TYPISCH NUSSIGEN GESCHMACK. DIE KÖRNUNG IST BESONDERS HARTSCHALIG UND KLEINER ALS BEIM IMPERIAL. DIE FARBPALETTE VARIIERT VON NAHEZU SCHWARZ BIS GRÜNBRAUN. SUPPEN Soup du Marché mit täglich frischer Vielseitigkeit 9 Hum m erbisque mit Koriander und Limette 14 Spinatcrèm esuppe mit gebratener Jakobsmuschel 12 VEGI Trüffeltaglioni mit gebratenen Enoki Pilzen 22 Quinoa mit Granatapfel, Süsskartoffeltempura, Zucchini, Pak-Choi 21 HAUPTGÄNGE Barbarie Entenbrust mit Süsskartoffel – Ingwerstampf und geschmorten Salatherzen 28 Loup de Mer mit gebratenem Lauch, Kräuterseitlingen und Koriander-Zitronengrasdip 28 „Catch of the Day“ Jeden Tag anders – Jeden Tag gut nach Tagesangebot BEEF Unsere Garstufen: blue: roher, kalter Kern – rare: blutig, kalter Kern medium rare: leicht blutig, warmer Kern – medium: rosa, warmer Kern medium well: leicht rosa well done – durch Schlesw ig-Holstein Dry Aged Fünf Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“ Entrecôte 300g Hüftsteak 300g 39 27 Feersisch Rind aus Schlesw ig -Holstein Feersische Rinder bewegen sich überwiegend frei und verzehren nur das, was die Norddeutsche Natur ihnen bietet. Auf diese Weise entsteht Fleisch von exzellenter Qualität. Der feine Fleischgeschmack und die gute Marmorierung zeichnen das Fleisch aus. Filet 200g 37 Filet Ladies Cut: 2 x 80g 29 Irland 28 Tage gereift, einzigartiger Geschmack durch Wildkräuter und Gräser Tomahawk 1200g für 2 Personen 99 Australien Aberdeen Black Angus Beef Rumpsteak 250g Tonight’s Special Cut Jeden Tag anders – Jeden Tag gut 27 nach Tagesangebot BEEF ADD ON´S Surf'n Turf halber gebratener Atlantikhummer +21 Rossini gebratene Gänsestopfleber, pro Scheibe 30g und Trüffel +10 Gorgonzola gratiniert +8 SAUCEN & BEILAGEN ZU ALLEN BEEF GERICHTEN KÖNNEN SIE AUS DEN FOLGENDEN SAUCEN UND BEILAGEN WÄHLEN Saucen Kräuterbutter Mekhong-Pfeffersauce Café de Paris Butter Koriander-Zitronengrasdip Teriyaki Jus Beilagen Trüffel Pommes Frites gebackener Maniok Risoni – Pastarisotto Süsskartoffel – Ingwerstampf 6 5 4 5 Gem üse Pilze nach Lust & Laune buntes Gemüse aus dem Wok Paprika und grüner Spargel gegrillt marinierte Salatherzen 5 4 4 4 KÄSE Handgem achter Käse von Maître Affineur W altm ann 3 Stück 5 Stück 8 Stück 12 18 25 DESSERT Kokosnuss Parfait mit Passionsfruchtsorbet, Basilikumchips und Mangogelee 12 Death by Chocolate mit Mousse, Gâteau, Ganache und Schoko – Chilisorbet 12 Crèm e Brûlée mit Biscotti und Beeren 11 Cham pagner – Eispraline der Klassiker unseres Hauses. Mit Matcha Baiser und Himbeerragoût 13 Erdbeertörtchen mit Limette, Minze und Sour Cream Eiscrème 12 Zitronentarte mit Waldbeerensorbet und Ingwer – Litschigelee 11 Heritage's Pralinen & Eclairs pro Praline pro Eclair 2 4 Zum Dessert em pfehlen w ir: Gewürztraminer Spätlese 5 Zweigelt Beerenauslese 8,5 (pro 0,05l/€) UNSERE SPEISEN KÖNNEN SPUREN VON NÜSSEN UND SESAM ENTHALTEN. BITTE INFORMIEREN SIE UNS RECHTZEITIG ÜBER EVENTUELLE LEBENSMITTELALLERGIEN. GERNE WERDEN WIR SIE BEI DER WAHL IHRER SPEISEN BERATEN. IHR MATTHIAS CANTAUW Alle Preise in € inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer
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