4 UE - nächster Termin am 06.03.2017 Glutenfreies Brot und Brötchen backen Immer mehr Menschen leiden an Glutenunverträglichkeit. Sie vertragen das Klebereiweiß von Weizen, Roggen & Co nicht. Besonders Brotbacken wird dann zur Herausforderung. In diesem Seminar erlernen Sie das Backen von glutenfreien Broten und Brötchen in einfachen Schritten! Es werden gemeinsam z. B... ........................................................................... 7 UE - nächster Termin am 01.03.2017 Grundlagen der Herstellung von Sauermilch, Frisch- und Weichkäsen Sie haben Interesse an bäuerlichen Käseprodukten und wollten schon immer einmal selber Käse produzieren? In diesem Grundkurs, bei dem Sie auch ausführliche Unterlagen erhalten, lernen Sie in Theorie und Praxis die Herstellung von Sauermilchprodukten sowie von Topfen, Frischkäse und Butter kennen! ........................................................................... 7 UE - nächster Termin am 17.05.2017 Herstellung von Schnitt- und Hartkäse Voraussetzung für diesen Kurs ist der Besuch des Grundlagenkurses bzw. Basiswissen in der Herstellung von Käse. Bei diesem weiterführenden Kurs erfahren Sie alles Wissenswerte zur Herstellung von Schnitt- und Hartkäse und Butter aus Kuhmilch. Schwerpunkte bilden die Themen Kulturführung, Herstell.. ........................................................................... 5 UE - nächster Termin am 12.01.2017 KUHle Signale - schon registriert? Niemand würde bestreiten, dass grundlegendes Wissen über Tiergesundheit und Kuhsignale zur Grundausstattung eines jeden Almhalters oder jeder Sennerin gehört. Was ist aber nun mit dem Wissen um die Registrierkassenpflicht? Wir packen beides für Sie in einen Rucksack und informieren Sie in diesem .. ........................................................................... 8 UE - nächster Termin am 12.05.2017 Milchverarbeitung wie auf der Alm Auf vielen Almen wird Milch zu wertvollen Produkten wie Butter oder Käse verarbeitet. In diesem Praxisseminar erfahren Sie, was bei der Milchverarbeitung auf der Alm zu beachten ist. Im theoretischen Teil befassen Sie sich mit gesetzlichen Rahmenbedingungen, Leitlinien für die Milchwirtscha.. ........................................................................... 7 UE - nächster Termin am 22.03.2017 Mozzarella & Ricotta Mozzarella, der beliebte Frischkäse aus Italien, wurde früher fast ausschließlich aus Büffelmilch erzeugt. Heute wird dieser vorwiegend aus Kuhmilch hergestellt. Im handwerklichen Betrieb ist es durchaus möglich, Mozzarella einfach und in guter Qualität -1- herzustellen. Eine besondere Herausfor.. ........................................................................... 5 UE - nächster Termin am 19.04.2017 Omas Vorratskammer 2.0 - Lebensmittel haltbar machen In diesem Workshop lernen Sie die wichtigsten Methoden zum Haltbarmachen von Lebensmitteln im Haushalt kennen. Wir trocknen gemeinsam Obst, Gemüse und Kräuter, machen aromatisches Sauergemüse, schauen in die Marmeladeküche und zaubern originelle und gesunde Produkte. Zum Beispiel: Kräutergel.. ........................................................................... 4 UE - nächster Termin am 14.02.2017 Pikante Aufläufe und Gratins Schicht für Schicht ein Genuss. Aufläufe und Gratins sind praktisch, einfach vorzubereiten und schnell gemacht. Dabei kann man so kreativ sein, wie kaum bei einem anderen Gericht. Je nach Gusto können verschiedenste Zutaten kombiniert und mit würzigem oder leichtem Käse überbacken werden. Ob.. ........................................................................... 8 UE - nächster Termin am 09.02.2017 Von den Erfolgen und Fehlern anderer lernen dürfen Wer wünscht sie sich nicht - die Menschen, die schon einen Teil des beruflichen Weges, den man selbst einschlagen will, gegangen sind, und über ihre Fehler, Irrtümer, aber auch Erfolge und Glücksmomente erzählen. Menschen, die mit ihrer Geschichte inspirieren und Mut machen, den Arbeitsplatz Baue.. ........................................................................... 7 UE - nächster Termin am 12.04.2017 Ziegen- und Schafkäsekurs Sie haben Ziegen und Schafe am Betrieb und wollen die Verarbeitung von Ziegen- bzw. Schafmilch von Grund auf kennenlernen? Schwerpunkt des Seminars, wo in Theorie und Praxis gearbeitet und außerdem auf die hygienische Milchverarbeitung eingegangen wird, bildet die Verarbeitung der Milch zu Sauerm.. ........................................................................... -2-
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