Speisekarte ab 21.7.16.xlsx

Mein Menü
"Giro d´ Italia"
In fünf Etappen durch die Cucina Italiana.
Mit erlesenen Spezialitäten und verfeinerten Variationen - "tipicamente italiano".
Die dazu passende Selektion italienischer Weine präsentiert unser Sommelier Franz!
"MIO VITELLO TONNATO"
zarte Scheiben von der rosa gebratenen Kalbsnuss, Kapern, Thunfischeis
(EUR 16,90)
SHARIS IGT 2015 (Cuveé Chardonnay/Ribolla Gialla), WG Livio Felluga, CORMONS/Friaul - EUR 6,20
RISOTTO DI PORCINI
Risotto vom 7 Jahre altem Reis mit frischen Steinpilzen und 72 Monate gereiftem Parmesan
(EUR 9,90)
SAUVIGNON BLANC Alto Adige 2015, WG Alois Lageder, MAGRE/Südtirol - EUR 6,20
FILETTO DI ORATA
(schonend gebratenes Filet von der Goldbrasse)
Fenchel, Tomaten, Basilikum, Pinienkerne, Zitrone
(Zwischengang EUR 17,90 / Hauptspeise EUR 25,90)
FRIULANO DOC COF Belvedere 2014, WG Marko Primosic, GORIZIA/Friaul - EUR 7,40
HIMBEER-/ESTRAGONSORBET
(EUR 5,90)
OSSOBUCO "ALLA CHEF"
(in Scheiben geschnittene, ausgelöste, geschmorte Kalbshachse)
Pilzgemüse, Zitronen-/Erdäpfelstampf
(EUR 25,90)
BABERA D´ALBA DOC 2014, WG Elio Altare, LA MORRA/Piemont - EUR 7,50 oder
CHIANTI CLASSICO 2012, WG Lamole di Lamole, LAMOLE/Toskana - EUR 6,50
DESSERT
Pesca, Nocciola, Nougat
(Pfirisch, Haselnuss, Nougat)
(EUR 9,90)
MOSCATO D´ASTI DOCG 2015, WG Massolino, SERRALUNGA/Piemont - 1/16 EUR 3,10
Menüpreis (ohne Weinbegleitung):
3-Gänge - EUR 40,60 (Risotto/H/N)
3-Gänge - EUR 46,50 (V/Risotto/H)
4-Gänge - EUR 54,90 (V/Risotto/H/N)
5-Gänge - EUR 70,20 (ohne Sorbet)
6-Gänge - EUR 75,20
Gerne servieren wir auch einzelne Gerichte aus meinem Menüvorschlag!
Unsere Mitarbeiter/innen informieren Sie jederzeit gerne über allergene Zutaten in unseren Produkten.
VORSPEISEN
Spanischer TXOGITXU Rohschinken
15,90
(edles Rindfleisch von der baskischen "Oma-Kuh"))
mit Melone "unter Druck" und Manchego
GEBEIZTES FILET VON DER LACHSFROELLE & GEFLÄMTE JAKOBSMUSCHEL
16,90
mit Büffelmozzarellacreme, Tomaten und Wildkräutern
CARPACCIO VOM KALBSFILET
16,90
mit marinierten Eierschwammerln, Rucola und Parmesan
BEEF TARTARE VOM BLACK ANGUS - RINDERFILET
15,50/20,50
mit Frühjahrstrüffel, Toastbrot und Butter
Portion klein 100g / groß 150g
SUPPEN
RINDERKRAFTSUPPE
6,90
5,90
mit hausgemachtem, gebackenem Kalbsleberknödel
mit selbstgemachten Nudeln
EIERSCHWAMMERL-/SAUERRAHMSUPPE
LIGURISCHE FISCHSUPPE (wird frisch zubereitet)
6,90
9,90/13,90
Portion klein / groß
SALATE
GEMISCHTER BLATTSALAT
4,70
BUNTER SALATTELLER
5,20
TOMATEN-/RUCOLA SALAT
mit Parmesan und Oliven
6,90
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GEDECK
Unsere Mitarbeiter/innen informieren Sie jederzeit gerne über allergene Zutaten in unseren Produkten.
3,10
MEINE KLASSIKER
GEBRATENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST
16,90
mit Tomatenrisotto
(Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto)
FEGATO "ALLA VENEZIANA"
mit gebackener Polenta
16,90
(geröstete Kalbsleber auf venezianische Art)
RAHMGULASCH VOM BIO-KALB
mit Eierschwammerln und Topfengnocchi
18,90
FILETSTEAK VOM BLACK ANGUS
35,00
mit leichter Bohnencreme, jungen Erbsenschoten und Natursafterl
WIENER SCHNITZEL VOM WALDVIERTLER BIO-KALB
18,90
in Butterschmalz gebacken, mit Erdäpfel-/Vogerlsalat
(auf Bestellung Panade glutenfrei)
GEBACKENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST
16,90
"Edel-Chicken Cordon bleu" mit buntem Salatteller mit Kernöl
(Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto; auf Bestellung Panade glutenfrei)
… darüber hinaus mein "Schlankmacherfisch"
FILET VOM SEESABLING "GUT DORNAU"
mit Ingwer, gebratener Papaya und Zimtkartoffeln
Wir bereiten sehr gerne auch ein vegetarisches Menü für Sie zu, panieren Ihr
Schnitzel mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Bröseln und servieren glutenfreies Gebäck.
Unsere Mitarbeiter/innen informieren Sie jederzeit gerne über allergene Zutaten in unseren Produkten.
22,90
DESSERTS / KÄSE
Desserts
FEINE SCHOKO-/NOUGATTARTE
mit Erdbeersorbet
9,90
(ganz ohne Mehl und daher glutenfrei!)
MARILLENKNÖDEL MIT NOUGATKERN
9,90
Walnussbrösel und Marillenröster
SOUFFLÉ VON DER ZARTBITTERSCHOKOLADE
8,90
mit Brombeereis und frischen Früchten
PETRA´S PALATSCHINKEN
pro Stück
3,50
mit oder ohne Geist, gefüllt mit hausgemachter
Marillen-, Kirsch-, Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade
VARIATION VON BERNHARD`S "GEFRORENEM"
8,90
4 verschiedene Sorten vom selbstgemachten Eis
SORBETTO AL LIMONE
7,20
(Zitronensorbet mit Wodka)
Käse
KÄSEVARIATION AUS FRANKREICH
4 Sorten ab
Verschiedene französische AOP-Käsesorten, von kleinen regionalen Herstellern, zusammengestellt von
ERIC LEFEBVRE, "DEM" Käse - Affineur schlechthin (2004 zum Meilleur de France gewählt).
Kuhmilchsorten: Livarot und Neufchâtel (Normandie), Langres (Champagne), Comté und Vacherin Montd´Or
(Franche-Comté), Salers (Auvergne), Bleu des Causses (Languedoc), Epoisses (Burgund), Cheddar Village
Schafmilchsorten : Perail (Midi-Pyrénées), Brin D´Amour (Korsika)
Ziegenmilchsorten : Saint Félicien (Rhône-Alpes), Mothais (Pitou-Charentes), Valencay (Centre)
serviert mit Feigensenf, selbstgemachtem Lavendelhonig und
eingelegten Blutorangen
Unsere Mitarbeiter/innen informieren Sie jederzeit gerne über allergene Zutaten in unseren Produkten.
11,90
VORSCHAU
"NEUES BACKHAUS"
Machen Sie mit uns jeden 2. Mittwoch
eine kulinarische Entdeckungsreise mit
einem 5-gängigen Themenmenü zum
Fixpreis von EUR 49,00 inkl. Weinbegleitung.
Unser nächster Termin "neues Backhaus" ist am MITTWOCH den 3. August 2016.
Thema "Spanienreise"
Beginn 19:00, wir bitten um ehebaldige Vorreservierung!
Alle Infos finden Sie auf unserer homepage unter
www.altes-backhaus.at/neues-backhaus
Für Geburtstags-, Familien-, Weihnachtsfeiern und sonstige Festivitäten stehen wir
ab 20 Personen jederzeit zusätzlich auch an unseren Ruhetagen (SO/MO)
mit unserem ganzen Lokal für Sie zur Verfügung
und kochen gerne Ihr Wunschmenü oder Ihre Lieblingsgerichte!

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