Rezepte - gartenfreunde

Lavendelsirup für 4 Flaschen a 250ml
Zutaten: 2 Tassen Zucker, ½ Tasse frische, unbehandelte Lavendelblüten (oder getrocknete Blüten)
Zubereitung: Den Zucker mit 1 Liter Wasser unter Rühren aufkochen. Dann bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen,
bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein dünner Sirup entstanden ist. Vom Herd nehmen, die Lavendelblüten einstreuen
und abgedeckt über Nacht an einem kühlen Platz ziehen lassen. Am nächsten Tag den Sirup abseihen/filtern (durch ein
Tuch o.a.). In sterilisierte Flaschen abfüllen. Kühl und dunkel lagern.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min plus Koch- und Ziehzeit. Haltbarkeit: ca. 3 Monate
Tipp: Dieser Blütensirup verleiht Obstsalaten ein ganz besonderes Aroma und verfeinert trockenen Crémant zu einem
unwiderstehlichen Aperitif oder einfach ein paar Tropfen ( Menge nach Geschmack) in ein Glas Mineralwasser geben –
einfach lecker.
nicht abwarten kann…)
Apfel-Minze-Gelee aus unreifen, grünen Äpfeln (aus Fallobst, wer es
Zutaten: 1 kg grüne Falläpfel (aufgrund des höheren Pektingehalts weniger Gelierzucker erforderlich), 6 Esslöffel
Minzblüten, 4 Esslöffel Minzblätter, (es geht auch ohne Minzblüten und mit mehr Minzblättern), 350ml Apfelessig,
350ml Wasser und ca. 750gr. Gelierzucker .
Zubereitung: Die Äpfel in Stücke schneiden, mit Apfelessig, Wasser und 2 Esslöffeln Minzblätter (man kann auch schon
die ganze Minze nehmen) in einen Topf geben und 30 Minuten leise simmern lassen. Zur Saftgewinnung die heiße
Apfelmasse durch ein Seihtuch in eine Schüssel tropfen lassen. Das dauert mehrere Stunden und geschieht am besten
über Nacht. (Wem Schwebstoffe nichts ausmachen und es schneller möchte, streicht die Masse durch ein Sieb). Den
Saft abmessen und pro 100ml Flüssigkeit 100ml Gelierzucker nehmen. (bei Falläpfeln weniger). Das Ganze noch einmal 4
Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Gelee etwas abkühlen lassen, die restliche Minze dazugeben, unterrühren (wenn
noch Minze vorhanden und nicht die ganze Minze mit den Äpfeln gekocht wurde) und in sterilisierte Gläser füllen.

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