ディナーメニュー

テイスティング
初めのおもてなし
鱧と車海老インゲンのインボルティーニ
雲丹と冷製ズッパディポモドーロ
花ズッキーニと鰯のフリット
リコッタチーズとアンチョビレモンバーベナの香り
黒オリーブを練りこんだファルファッレ
ホロホロ鳥のラグーと茶豆
尾長鯛と帆立貝のソテー
ヴェネツィア風ペペロナータ
和牛サーロイン
京都産大黒シメジと藤豆グラッパ風味グリーンペッパーソース
飴の器
マスカットとトンカ豆のパンナコッタセロリのグラニータ
小菓子
コーヒーまたは紅茶
上記日本円での表示価格に別途％のサービス料を申し受けます
四季
初めのおもてなし
鱧と車海老インゲンのインボルティーニ
雲丹と冷製ズッパディポモドーロ
全粒粉のフェットチーネ
穴子とフィノッキオカラスミとコラトゥーラディアリーチ
舌平目と烏賊
ビエトラのインズィミーノ
仔羊背肉のロースト
カプリーノチーズとリクイリツィア金時草と石川芋
トルタカプレーゼ
レモンジェラートと松の実のクロカンテ
小菓子
コーヒーまたは紅茶
上記日本円での表示価格に別途％のサービス料を申し受けます
サンセット
初めのおもてなし
牛舌のサルミストラート
金糸瓜とスティックセニョールサルサベルデ
トロフィエ
海老とフレッシュトマトセルバチコ
尾長鯛と帆立貝のソテー
ヴェネツィア風ペペロナータ
または
仔羊背肉のロースト
カプリーノチーズとリクイリツィア金時草と石川芋
ティラミス
エスプレッソのグラニ－タ
小菓子
コーヒーまたは紅茶
上記日本円での表示価格に別途％のサービス料を申し受けます
冷前菜
アメーラルビンズと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
契約農家の有機野菜とイタリアンハムピンツィモーニオ
鱧と車海老インゲンのインボルティーニ雲丹と冷製ズッパディポモドーロ
炙り鰹のカルパッチョ京茄子とツルムラサキ白バルサミコドレッシング
帆立貝とサーモンの燻製クスクスと季節野菜
ヶ月以上熟成サンダニエレプロシュットセルバチコとタルトゥファータのサラダ
牛舌のサルミストラート金糸瓜とスティックセニョールサルサベルデ
温前菜とスープ
バカラマンテカートポレンタと島オクラのマリネ
花ズッキーニと鰯のフリットリコッタチーズとアンチョビレモンバーベナの香り
ビーフコンソメ仔牛脛肉のトルテリーニトリュフの香り
大麦とボルロッティビーンズのスープ
パスタとリゾット
トロフィエポルチーニ茸のソーストリュフを散りばめて
スパゲッティカルボナーラ相模原産有精卵とグアンチャーレペコリーノロマーノ
冷製スパゲッティーニ鮪とチェリートマトアンチョビケッパー
パスタミスタ海の幸と空芯菜ヒヨコ豆クミンの香り
ビーツのカスンツィエイ海老とロマネスコケシの実のアクセント
黒オリーブを練りこんだファルファッレホロホロ鳥のラグーと茶豆
全粒粉のフェットチーネ穴子とフィノッキオカラスミとコラトゥーラディアリーチ
キタアカリのニョッキオックステールのラグーとセロリ
南瓜のリゾットタレッジォチーズのフォンドゥータ胡桃のアクセント
上記日本円での表示価格に別途％のサービス料を申し受けます
メイン料理
舌平目と烏賊ビエトラのインズィミーノ
尾長鯛と帆立貝のソテーヴェネツィア風ペペロナータ
太刀魚のソテー高原キャベツのクラウティズッキーニのピュレとハナビラタケ
ビーフポルペッティーニメランザーネアッラパルミジャーノ
仔羊背肉のローストカプリーノチーズとリクイリツィア金時草と石川芋
和牛サーロイン
京都産大黒シメジと藤豆グラッパ風味グリーンペッパーソース
グリル料理
メカジキのグリルペペロナータとミント
手長海老のグリルフレッシュトマトとバジル
山梨県中村農場産ホロホロ鳥黒大蒜のオーリオ
黒毛和牛Ｔボーンとポータベッラ茸のロースト
名様以上でお召し上がりください
沖縄県産アグー豚ロースのグリルチポロッティのアグロドルチェ
サイドディッシュ
ベビーポテトとローズマリーのロースト
ホウレン草と松の実レーズンのソテー
ブロッコリーとアンチョビのソテー
茸のフリカッセーア
ポレンタとパルミジャーノレッジャーノ
セルバチコとパルミジャーノレッジャーノのサラダ
旬野菜のロースト
上記日本円での表示価格に別途％のサービス料を申し受けます

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