ディナーメニュー

テイスティング
初めのおもてなし
鱧と車海老 インゲンのインボルティーニ
雲丹と冷製ズッパ ディ ポモドーロ
花ズッキーニと鰯のフリット
リコッタチーズとアンチョビ レモンバーベナの香り
黒オリーブを練りこんだファルファッレ
ホロホロ鳥のラグーと茶豆
尾長鯛と帆立貝のソテー
ヴェネツィア風ペペロナータ
和牛サーロイン
京都産大黒シメジと藤豆 グラッパ風味グリーンペッパーソース
飴の器
マスカットとトンカ豆のパンナコッタ セロリのグラニータ
小菓子
コーヒーまたは紅茶
上記日本円での表示価格に別途 %のサービス料を申し受けます
四季
初めのおもてなし
鱧と車海老 インゲンのインボルティーニ
雲丹と冷製ズッパ ディ ポモドーロ
全粒粉のフェットチーネ
穴子とフィノッキオ カラスミとコラトゥーラ ディ アリーチ
舌平目と烏賊
ビエトラのインズィミーノ
仔羊背肉のロースト
カプリーノチーズとリクイリツィア 金時草と石川芋
トルタカプレーゼ
レモンジェラートと松の実のクロカンテ
小菓子
コーヒーまたは紅茶
上記日本円での表示価格に別途 %のサービス料を申し受けます
サンセット
初めのおもてなし
牛舌のサルミストラート
金糸瓜とスティックセニョール サルサベルデ
トロフィエ
海老とフレッシュトマト セルバチコ
尾長鯛と帆立貝のソテー
ヴェネツィア風ペペロナータ
または
仔羊背肉のロースト
カプリーノチーズとリクイリツィア 金時草と石川芋
ティラミス
エスプレッソのグラニ-タ
小菓子
コーヒーまたは紅茶
上記日本円での表示価格に別途 %のサービス料を申し受けます
冷前菜
アメーラルビンズと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
契約農家の有機野菜とイタリアンハム ピンツィモーニオ
鱧と車海老 インゲンのインボルティーニ 雲丹と冷製ズッパ ディ ポモドーロ
炙り鰹のカルパッチョ 京茄子とツルムラサキ 白バルサミコドレッシング
帆立貝とサーモンの燻製 クスクスと季節野菜
ヶ月以上熟成サンダニエレプロシュット セルバチコとタルトゥファータのサラダ
牛舌のサルミストラート 金糸瓜とスティックセニョール サルサベルデ
温前菜 と スープ
バカラマンテカート ポレンタと島オクラのマリネ
花ズッキーニと鰯のフリット リコッタチーズとアンチョビ レモンバーベナの香り
ビーフコンソメ 仔牛脛肉のトルテリーニ トリュフの香り
大麦とボルロッティビーンズのスープ
パスタ と リゾット
トロフィエ ポルチーニ茸のソース トリュフを散りばめて
スパゲッティカルボナーラ 相模原産有精卵とグアンチャーレ ペコリーノロマーノ
冷製スパゲッティーニ 鮪とチェリートマト アンチョビ ケッパー
パスタミスタ 海の幸と空芯菜 ヒヨコ豆 クミンの香り
ビーツのカスンツィエイ 海老とロマネスコ ケシの実のアクセント
黒オリーブを練りこんだファルファッレ ホロホロ鳥のラグーと茶豆
全粒粉のフェットチーネ 穴子とフィノッキオ カラスミとコラトゥーラ ディ アリーチ
キタアカリのニョッキ オックステールのラグーとセロリ
南瓜のリゾット タレッジォチーズのフォンドゥータ 胡桃のアクセント
上記日本円での表示価格に別途 %のサービス料を申し受けます
メイン料理
舌平目と烏賊 ビエトラのインズィミーノ
尾長鯛と帆立貝のソテー ヴェネツィア風ペペロナータ
太刀魚のソテー 高原キャベツのクラウティ ズッキーニのピュレとハナビラタケ
ビーフポルペッティーニ メランザーネ アッラ パルミジャーノ
仔羊背肉のロースト カプリーノチーズとリクイリツィア 金時草と石川芋
和牛サーロイン
京都産大黒シメジと藤豆 グラッパ風味グリーンペッパーソース
グリル料理
メカジキのグリル ペペロナータとミント
手長海老のグリル フレッシュトマトとバジル
山梨県中村農場産ホロホロ鳥 黒大蒜のオーリオ
黒毛和牛Tボーンとポータベッラ茸のロースト
名様以上でお召し上がりください
沖縄県産アグー豚ロースのグリル チポロッティのアグロドルチェ
サイドディッシュ
ベビーポテトとローズマリーのロースト
ホウレン草と松の実 レーズンのソテー
ブロッコリーとアンチョビのソテー
茸のフリカッセーア
ポレンタとパルミジャーノ レッジャーノ
セルバチコとパルミジャーノ レッジャーノのサラダ
旬野菜のロースト
上記日本円での表示価格に別途 %のサービス料を申し受けます