発行日:2016 年 7 月発行者:株式会社ホテリエスッフホテリエスタッフのみなさん、お仕事お疲れ様です。いよいよ夏到来ですね!これからホテルは繁忙期に入って行きます。暑い時期ですが、体調管理には充分注意して仕事もプライベートも笑顔いっぱいの充実した夏を過ごしましょう! さて、前回は「ソムリエ試験」を学びました。今回はこの数年注目が高まってきている日本酒の資格試験「唎酒師」についてご紹介。外国人観光客が増えている中、日本酒販売のチャンスが到来しています。ぜひ、みなさんチャレンジしてみてください! 唎酒師（ききざけし）とは「唎酒師」の資格認定は民間団体である日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合が行っています。唎酒師は 20 歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。酒匠はより上位の資格で、唎酒師や焼酎アドバイザーといった資格を既に保有していることが受験資格となります。内容的にはテイスティング能力がより重視され、「日本酒の伝道者」たることが求められます。「sake」が英単語として通用するほど世界的に有名な日本酒。唎酒師はその日本酒の正しい知識を豊富に有し、酒の香りや味わいのわずかな違いも敏感に鑑定できる能力を持った人にあたえられる資格です。認定試験は飲料全般および日本酒に関する知識を問う筆記のほか、実技試験として日本酒のテイスティングもおこなわれます。プロを目指す人だけでなく、お酒好きの趣味としても人気が高まっている資格です。資格詳細縄文時代の遺跡に製造の痕跡が見られるほど古い歴史を持つ日本の酒造。なかでも米を原料とする「日本酒」は、その名のとおり日本を代表する酒として世界的にもよく知られています。高級なものから廉価なものまで出そろっており、入手も容易で非常にポピュラーなお酒ですが、「きき酒」によって銘柄ごとの特徴などを吟味しようと思うとかなり難しく、専門的な知識や技術が必要になります。「唎酒師」は、そのきき酒の技能を認定する民間資格です。取得方法きき酒師は、NPO 法人の日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）が認定する民間資格です。取得には養成講座を受ける必要がありますが、会場受講、在宅受講、通学受講など、さまざまなコースが用意されています。講座を修了後、認定試験に合格することで資格を取得できます。試験では、筆記のほか、実際に日本酒を飲み比べるテイスティングも出題されます。通信コースも用意されており、この場合は添削問題（全 6 回）の提出を完遂すれば、試験なしで資格が認定されます。 ⇒裏面に続くきき酒師試験概要受験資格 20 歳以上試験内容 1 次試験:筆記・酒類をはじめ飲食全般における基礎知識 3 次試験:テイスティング・2 種類の日本酒のテイスティング 4 次試験:筆記・日本酒の季節別提案 2 次試験:筆記・日本酒に関する基礎知識・正常な日本酒と劣化した日本酒の品質の鑑定・サービス知識合格率 74.8％試験日程受講スタイルにより異なる願書受付期間・季節別提案受講スタイルにより異なる受験地東京・名古屋・大阪・広島・福岡合格発表日試験日から約 2 週間後受験料受講・受験料:55000 円受験申込・問合せ／認定登録料:25000 円日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）〒114-0004 東京都北区堀船 2-19-19-2F TEL 03-5390-0715 FAX 03-5390-0339 http://www.ssi-w.com/?page_id=19 元スタッフが頑張っています！今年 3 月に退職した、松本優一さんが店⾧を務めるカフェ「pagot（パゴット）」が、神戸・元町にオープン! 松本さんは新しいお店のために接客を学ぼうとホテリエスタッフに入社。ＡＮＡクラウンプラザホテル神戸の Level 36 で約 1 年間実務経験を重ね、準備を進めてこられました。お店は元町商店街のすぐそばにあり、カジュアルで明るい雰囲気。松本さんが腕をふるうオススメは、バラエティ豊かなパスタやオムライスです。この日は絶妙のアルデンテに仕上げられたパスタを、ペスカトーレとカルボナーラでいただきました♪ さらに、その後いただいたラクレットのオムライスはチーズ好き女子にはたまらない一品でしたよ! ランチはサラダがセットになったメニュー(￥980～)やパスタとオムライス両方楽しめる欲張りセットも。コーヒーはハンドドリップにこだわっているそうで、フレッシュなアロマが広がりました。食後にぜひお試しあれ♪ お近くに行かれる際は、笑顔が素敵な印象の松本さんに、ぜひ声をかけてあげてくださいね。 “ｐａｇｏｔ” ＳＨＯＰＤＡＴＡ営業時間 11:00～21:00 定休日不定休 TEL 078-331-0322 住所中央区元町通 1 丁目 4-8 カナエビル 1F(大丸の近く) ★ ホテリエスタッフ特典 ★ ご注文の際「ホテリエスタッフ」でワンドリンクプレゼント! 8 月・9 月イベント淡路島ログハウスでバーベキュー! 1 泊 2 日研修旅行 ●１班:8/25(木)～26(金) 1 泊 ●2 班:9/3(土)～4(日) 1 泊海水浴を満喫♪みんなでワイワイ、楽しみましょう! ●参加申し込みは 10 日前までにホテリエスタッフまで『ホテリエハウスインフナセ“輪達”』で BBQ や ※年間スケジュールから日程変更していますのでご注意ください! ●集合時間・場所／12:00 ＪＲ神戸駅北側 ●参加費／現役ホテリエスタッフ:無料健康管理、福利厚生の一貫としまして、年 1 回、必ず健康診断を受診しましょう。各自のご都合の良い日に最寄の病院にて受診してください。受診料金は各自で負担して頂き、後日診断書と領収書提出にて返金（上限あり）いたします。基本的な一般健康診断で受診ください。料金は 4000 円～8000 円ぐらいで受診可能です。社会保険加入者で 35 歳以上の方は、生活習慣病予防健診も受診いただけます。健康診断を受診される方は、ホテリエスタッフ三方（みかた）まで事前にご連絡をお願いします。ＴＥＬ０７９８２２２０５７Ｅ-mail：[email protected] 和室