平成２８年７月２５日 札幌市立手稲東中学校 明日から待ちに待った夏休みですね。色々な計画を立てているのではないでしょうか。暑さに負 けず健康的に過ごし、充実した時間を過ごしてほしいと思います。 １回目のランチルーム給食が終わりました。 １年生は「中学校の給食」２年生は「成長期の食 事」３年生は「夢をかなえる食事のポイント（朝 食と脳の発達」）について栄養士から話をしまし た。 普段と違う雰囲気での給食に、会話もはずんで いる様子が見られました。 成長期の食事のポイント ① カルシウムをとる 身長が伸びる＝骨が成長する＝カルシウムが必要。 夏休みも忘れずにとりましょう。 ② 鉄分をとる 身長が伸びる＝体を流れる血液も増える＝鉄分が必要。 レバー・あさり・赤身肉・大豆製品・緑黄色野菜などからとりましょう。 ③ たんぱく質をとる 身体が急激に発達する＝身体をつくり、成長ホルモンの分泌をうながす、 たんぱく質が必要。朝食にも忘れずにとり入れましょう。 ④ バランス良く 栄養素を分解して吸収するには、ビタミンなど他の栄養素も必要です。 例 カルシウム＋ビタミン D 鉄＋ビタミン C ８月＊予定献立＊ 月 火 水 木 金 ２５ ２６ たきこみいなり 準備をよろしくおねがいします ほっけカレー揚げ おひたし 始業式 ○牛乳は毎日つきます。 ○果物は変更になることがあります。 ２９ ３０ ３１ ご飯 背割りコッペ コーンシチュー 焼きフランク （チリソース） 和風サラダ 野菜カレー ジンギスカン 揚げエビしゅうまい きゅうりのからし 胚芽精米・おおむぎ・油揚げ・に んじん・干ししいたけ・ひじき・ 白ごま・あまのり/ほっけ・小麦 粉・片栗粉/小松菜・白菜・糸か つお ここがすごい！！羊肉 小松菜とベーコン のサラダ 冷凍みかん 羊肉の脂肪は人間の体温では溶けず、吸 収されにくい上に、体内の脂肪を燃焼さ せ、コレステロールを下げるカルニチンが 漬け 多く含まれている。また、タンパク質や ラム肉・しょうが・にんにく・た まねぎ・もやし・ピーマン・キャ ベツ・にんじん・しょうが・にん にく・たまねぎ・りんご・ケチャ ップ・ウスターソース/えび・た らすり身・たまねぎ・しゅうまい の皮/きゅうり・ごま ポークフランク・たまねぎ・トマ トピューレ/ コーン・ベーコン・ じゃがいも・たまねぎ・にんじん パセリ・小麦粉・バター・チーズ・ 牛乳・豆乳・スキムミルク/だい こん・きゅうり・にんじん・しら す干し・白ごま 白飯・豚肉・かぼちゃ・にんじん・ たまねぎ・なす・さやいんげん・ ぶなしめじ・セロリ・りんご・し ょうが・にんにく/小松菜・もや し・ベーコン・白ごま ビタミン（Ｂ1・Ｂ2・Ｃ）、鉄分、不飽 和脂肪酸、亜鉛などの栄養素が豊富で す。 『健康さっぽろ 21』推進の一環として、８月３１日の、８（や）３１（さい）の語呂合わせから ８月を野菜摂取強化月間としています。 野菜には、ビタミン、ミネラル食物繊維などが含まれていています。さらに、コレステロールの吸収 を阻害したり、血糖値の上昇をおだやかにするなど、生活習慣病の予防効果も期待されています。 成人では１日に３５０ｇ以上摂取することが望ましいとされていますが、平成２３年札幌市健康・栄 養調査によると、札幌市民の平均摂取量は約２８０ｇと、十分には摂れていません。 今の時期、北海道でとれる旬の野菜がお店にもたくさん並んでいます。おいしい夏野菜をたっぷり食 べて、暑さに負けない元気な体を作って欲しいと思います。 野菜料理 5 皿分に相当します。 緑黄色野菜１２０ｇ 毎食１～２皿、1 日で 5 皿を目標に 食べましょう。 その他の野菜２３０ｇ ラタトゥイユ 材料 １．なす、ズッキーニ、は２ｃｍ幅のいちょう切り、たまねぎ、パプ ４人分 ベーコン ３枚 リカは２ｃｍ角にする。にんにくはみじん切り。ベーコンは１ｃ なす ２個 ｍ幅に切る。 たまねぎ 1個 ２．フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れ、色 ズッキーニ １本 がついたら、ベーコン、たまねぎを入れ、全体に油がまわるまで パプリカ 1個 炒める。 にんにく １片 トマト缶 １缶 生のトマトでもよいです。 ３．ズッキーニ・なすを加え、中火でしんなりするまで炒める。 パプリカを加えてさらに炒める。 ４．トマト缶は粗くつぶして缶汁ごと加え、サッと混ぜ合わせ、コン また、酸味が苦手な場合はト ソメを入れ、フタをして弱火で２０分ほど煮る。汁気が足りない マト缶の代わりにトマトペー ようであれば、途中水適量（分量外）を加える。 スト１P がおすすめです。 コンソメ ５．フタを取り、１～２分軽く混ぜて、塩・こしょうで味を調える。 １個 オリーブオイル 少々 塩 少々 こしょう 少々 水 適宜 ・オープンサンドに ・パスタやピザの具に ・チーズをのせてグリル焼きに ・リゾットに
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