独立行政法人酒類総合研究所理事長殿ワイン醸造行為に関する表明書

ワイン醸造行為に関する表明書
様式９
独立行政法人酒類総合研究所
理事長殿
ワイン醸造行為に関する表明書
番号
製品の記載事項
(様式 1 依頼書の番号)
（商品名、収穫年度、その他）
ワイン醸造行為(仕込み)の
(ワイン醸造行為(仕込み)が単一の場合は記入不要です。)
識別記号
上記ワインは、ワイン醸造に関係する我が国の諸法規を遵守し、且つ以下のワイン醸造行為
によって醸造したことを表明します。
項
区
目
分
適用ワイン醸造行為
□
国際ブドウ・ワイン機構（OIV）承認行為
□ 欧州共同体（EU：EC）認可行為
原料ブドウ
ブドウ品種及びその使用割合（％）を記入してくだ
さい。
原料ブドウの糖度
(共通項目) 補糖前の果汁の比重（15/4℃）又は転化糖換算糖度（g/L）を原料ブドウのロットごとに記入
してください。（注：数値と単位を正確にご記入下さい。）
転化糖換算
糖度表の出
典
補糖行為
ブドウ品種、収穫年度及び産地（市町村名まで）、
並びにその使用割合（％）を記入してください。
□山梨県工業技術センター「葡萄酒醸造法」の表
□その他
（具体的に：
）
（OIV では補糖は認められていません。
）
□無
□有
補糖に使用した糖類
□ショ糖
□ショ糖以外
（具体的に：
）
補糖後糖度(注：数値と単位を正確にご記入下さい｡)
転化糖換算糖度（g/L）
（
）
転化糖換算糖度表の出典
□山梨県工業技術センター「葡萄酒醸造法」の表
□その他（具体的に：
果汁の濃縮行為
濃縮の程度
（共通項目）
□無
果汁の初期容量の(
□有
)％に相当する量を濃縮によって減量した。
（注：OIV 及び EU で認められている最大減量幅は 20％です。アルコール換算では 2％が限度です。）
）
ワイン醸造行為に関する表明書
水の使用
様式９
（共通項目）
□無
□有
（注：OIV 及び EU では原料として水の使用は認められていません。
）
アルコール、しょ
うちゅう等の添加
（共通項目）
補酸行為
（共通項目）
□無
□有
（注：OIV 及び EU ではテーブルワインへアルコール等の添加は認められていません。）
□無
□有
補酸時期
□製成前
□製成後
補酸に使用
した酸類
□酒石酸
□乳酸
補酸量
□リンゴ酸
（注：OIV、EU、日本に共通して認められているのは上記のものだけです。）
製成前：酒石酸換算（
除酸行為（化学的）（共通項目）
）g/L
□無
製成後：酒石酸換算
（
）g/L
□有
□炭酸カルシウム
除酸方法
（注：OIV、EU、日本に共通して認められているのは上記のものだけです。）
除酸幅
甘味化
酒石酸換算
（共通項目）
（
）g/L
□無
□有
(使用した果汁の性質とその量
ソルビン酸添加
その他のワイン醸
（共通項目）
□無
（添加量
mg/L）
□
)
□有
以下の物質を使用又は添加していない。
□ 以下の物質を使用又は添加していない。
造行為（添加物等）
（注：以下の物質の使用又は添加は日本の法律では
認められていますが OIV では認められていません。
但し、ケイソウ土などをろ過助剤として使用した場
合は除きます。）
（注：以下の物質の使用又は添加は日本の法律では
認められていますが EU では認められていません。但
し、ケイソウ土などをろ過助剤として使用した場合
は除きます。
）
L-アスコルビン酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウ
ム、アンモニア、エリソルビン酸、エリソルビン酸
ナトリウム、塩化カルシウム、塩化マグネシウム、
カゼインナトリウム、活性白土、カラギナン、寒天、
キトサン(除：真菌起源)、ケイソウ土、小麦粉、コ
ラーゲン、酸性リン酸カリウム、酸性リン酸カルシ
ウム、硝酸カリウム、食塩、炭酸カリウム、炭酸水
素ナトリウム、炭酸ナトリウム、パパイン、微少繊
維状セルロース、フィチン酸、プロテアーゼ、硫酸
カルシウム、硫酸マグネシウム、リン酸
L-アスコルビン酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウ
ム、アンモニア、エリソルビン酸、エリソルビン酸
ナトリウム、塩化カルシウム、塩化マグネシウム、
カゼインナトリウム、活性白土、カラギナン、寒天、
キトサン(除：真菌起源)、ケイソウ土、小麦粉、コ
ラーゲン、酸性リン酸カリウム、酸性リン酸カルシ
ウム、硝酸カリウム、食塩、ソルビン酸、炭酸カリ
ウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウム、パパ
イン、微少繊維状セルロース、フィチン酸、プロテ
アーゼ、硫酸カルシウム、硫酸マグネシウム、リン
酸
注：該当事項の□にチェックし、数値を記入してください。
平成
年月日
氏名（法人にあっては、その名称及び代表者の氏名）
(印)
住所
作成者氏名、連絡先電話番号

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