食品工場新任工場長・幹部セミナー ∼食品工場の管理体制を盤石にする、儲かる食品工場を目指す∼ 開催にあたって食品に関わる企業において、安全・安心な商品の提供は企業としての使命であり、最重要課題のひとつといえます。 “食品の安全・安心” に対する消費者の要求が高まる中、食品業界では異物混入をはじめとするトラブルを減らすため、ハード面・ソフト面で様々な対策を講じているにも関わらず、事故・事件は一向に後を絶たない状況が続いています。マネジメントシステムの整備とともに、単なる机上のルールづくりではない、食品工場を管理する精度向上が重要な課題となっているのです。本セミナーでは、食品工場が抱える様々な課題解決のために、大きな役割を果たす食品工場長・幹部の方が、工場マネジメントに始まり、品質管理・食品安全管理についての知識を整理し、今後の工場運営に活かしていただくためのノウハウを学んでいただくことを目的としております。新任の工場長・幹部にとってはこれからの工場運営のヒントとして、また、現任の方にとっては現在の課題を解決する一助としていただければと存じます。皆様の積極的なご参加をお待ちいたしております。会期 ∼２５日（火） 2016年１０月２４日（月） 1０：００∼１７：００ ※どちらか1日参加も可会場日本能率協会研修室（東京・千代田区・一ツ橋）講師廣田正人日本能率協会コンサルティング品質革新センターシニアコンサルタント氏技術士（経営工学） ●他産業とは違う、食品工場ならではの視点で、マネジメントの手法を解説します ●品質管理・食品安全管理の手法についての理解も深めます氏株式会社銀座コージーコーナー製造本部本部長参加対象【資格】ISO22000審査員補、ISO14001審査員補、ISO9001審査員補中級食品表示診断士【略歴】大学卒業後、自動車メーカーに入社。車両を生産する組立工場の生産技術部門を担当し、9年間在籍した後食品業界に転身。食品製造会社2社で工場長、生産部長、品質保証部長を経験した後、 ISOの審査員活動を経て2013年11月に現在の会社に入社。2014年2月より現職。現職では、国内製造工場3工場及び物流2拠点を束ねるとともに、品質管理部長を兼任。開発や調達を含めた幅広い視点で製造部門のマネジメントを実践し、経営課題の解決に取り組んでいる。 1日目 10：00∼17：00 1 ● 食品工場の新任工場長・幹部 ● 食品工場の新任工場長補佐 ● 上記の候補者の方々プログラムマネジメントの基礎とコスト管理編工場マネジメント基礎 3 ・食品工場を取り巻く環境・工場運営の３つのステージ品質管理体制・品質管理の３つのステージ・品質特性、危害特性、管理特性・５段階評価指標と改善マネジメント 2）トラブル対応と再発防止・新製品導入∼量産プロセスの課題・クレーム対応∼危機管理プロセスの課題・課題ＭＡＰの作成・トラブル対応のプロセス・再発防止の勘どころ：真因の追究３）工場マネジメントの実際【なぜなぜ分析、ＰＭ分析】・マネジメントマトリクスの活用・５段階評価指標とマネジメントレベル向上・工場長の役割を考える生産性とコストマネジメント品質管理と組織運営基盤編 1）食品工場に求められる品質管理 2）工場マネジメント課題の総点検 2.1. コスト管理（昼食は12：00∼13：00を予定しております。） 2日目 10：00∼17：00 1）工場運営の基本 2 現食品工場幹部と食品工場の改善を数多く手掛けているコンサルタントが、食品工場のマネジメントのあり方を解説します ●従来の延長線上の業務体制から脱却した仕組みを構築するための手法を解説します【略歴】大手製造企業を経て、１９９１年、日本能率協会コンサルティング入社（ISOマネジメント革新センター長、品質経営事業部長歴任）企業の「品質経営実践」を基本に、「工場の品質保証・安全性保証体制の再構築」、「製造現場の生産性向上・品質向上」といったテーマから「開発部門・調達部門のリスクマネジメント」まで、生産活動全般に渡る幅広い分野のコンサルティングを手がける。特に食品企業におけるＨＡＣＣＰ導入や安全・品質マネジメント、コンプライアンスについての指導経験は豊富であり、最近では事業再生、ファシリティマネジメント、フードディフェンス、組織活性化についても積極的に取り組み、食品製造業の経営課題の解決を支援している。永嶺彰特徴 3）未然防止に向けた活動の要点・プロセス保証と自工程完結・リスク評価と未然防止・バリデーションと監査 4 食品安全と組織マネジメント 4.1. 食品安全とマネジメントシステム 1）工場の生産性把握と改善着眼 1）食品安全の基本（再確認） 2）原材料管理の勘どころ 2）食品安全マネジメント（ISO22000・FSSC22000）の導入と活用 3）工程管理の勘どころ 3）安全意識の高い職場づくり・生産性の理解・コスト改善の基本思考・コスト改善のヒント・原材料管理の要点・歩留まり管理の考え方（総合歩留り）・工程管理の要点・ライン編成の考え方と適正人員・高効率ラインの実現【ライン編成効率、設備総合効率】 2.2. ファシリティマネジメント 4）食品工場に期待されるファシリティマネジメント・設備利用率（遊休率）と設備稼働率・季節変動への対応 5）在庫適正化とフレキシビリティ・ロット倍率の考え方・これからの食品工場に求められるフレキシブル生産・目指すべき未然防止型の管理体制・リスクマネジメントの重要性・マネジメントシステムの特徴・活用の勘どころ・危機管理体制・工場長の役割・管理・監督者の役割・現場の役割４．２. フードディフェンスと組織のマネジメント 4）フードディフェンスとマインドリスク・食品工場の特徴と人の管理の難しさ・マインドリスクを理解する（人の心に潜むリスクを意識しているか） 5）ALERTとTACCPの考え方・ＡＬＥＲＴ視点での工場管理の見直し・ＴＡＣＣＰ視点でのディフェンス強化 6）働きがいのある職場つくり・働きがいと組織の活性度・これからの食品工場に求められる組織マネジメント ※プログラムの内容は変更される場合があります。一般社団法人日本能率協会 ISO研修事業部 TEL 03（3434）1242（直通） FAX 03（3434）1243 E-mail : [email protected] http://isoweb.jma.or.jp 本教育研修プログラムは、一般社団法人日本能率協会審査登録センターの第三者審査登録活動とは峻別された独立した活動です。参加料（税抜）住友商事竹橋ビル日本能率協会研修室２日間連続申し込み一般社団法人日本能率協会法人会員 65,000円／1名会員外 75,000円／1名〒100-0003 東京都千代田区一ツ橋1-2-2 住友商事竹橋ビル 15・16階 TEL：03（3434）6271 「マネジメントの基礎とコスト管理編」または一般社団法人日本能率協会法人会員 34,000円／1名「品質管理と組織運営基盤編」の１日参加 39,000円／1名会員外 ※テキスト（資料）費・昼食費が含まれております。 ※本事業終了時の消費税率を適用させていただきます。 ※法人会員ご入会の有無につきましては、下記HPにてご確認ください。 http://www.jma.or.jp/membership/ 一般社団法人日本能率協会住友商事竹橋ビル 15・16階 ● 電車東京メトロ東西線「竹橋駅」1ｂ出口徒歩1分都営新宿線・三田線、東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A9出口徒歩5分 ※都営新宿線、半蔵門線はA1出口都営三田線はA9出口が便利です。 ※A8出口はただ今、工事中のためA9出口をご利用ください。都営新宿線、東京メトロ東西線、半蔵門線「九段下駅」6番出口徒歩8分 2016.7 第1版食品工場新任工場長・幹部セミナー【連絡希望事項欄】申込責任者開催日程 □２日参加〔2016年１０月２４日（月）∼２５日（火）〕 □1日参加〔2016年１０月２４日（月）〕「マネジメントの基礎とコスト管理編」 □1日参加〔2016年１０月２5日（火）〕「品質管理と組織運営基盤編」申込責任者と異なる場合はご記入ください。開催日程 □２日参加〔2016年１０月２４日（月）∼２５日（火）〕 □1日参加〔2016年１０月２４日（月）〕「マネジメントの基礎とコスト管理編」 □1日参加〔2016年１０月２5日（火）〕「品質管理と組織運営基盤編」申込責任者と異なる場合はご記入ください。参加料（税抜）