⇓∏∐ Ŭ とわだびと − 第50回 − ʴ 鈴 木 洋 さん 醸造長 ビール協会主催︶﹂のビール審査会 ４月に横浜市で開催された﹁アジ ア・ビアカップ２０１６︵日本地 ラン奥入瀬麦酒館 翌年の４ 月から、﹁地ビールレスト の研修に出向いていました。そして 源流水﹂の製造勤務をしながら醸造 し、焼山の奥入瀬湧水館で﹁奥入瀬 で、奥入瀬ろまんパークの﹁地ビー オイラセブルワ ルレストラン麦酒館／オイラセブル の金賞、同部門でアンバーラガーが ガーがダークラガー部門で２ 年連続 ワリー﹂の奥入瀬ビールダークラ 奈良、東京のビール会社で研修を積 ﹁醸造の専門知識を習得するため、 を勤めています。 リー﹂の勤務が始まり、現在醸造長 ビール醸造長の鈴木洋さん︵ ︶ は、﹁ダークラガーは、ベースのピ ら本格的なビールの醸造技術を学ん 戻ってからはチェコの技術指導者か 次回のチャレンジは、アメリカで 開催される﹁ワールドビアカップ﹂ ルスナーモルトに赤褐色のカラメル ストモルトを使用しています。これ でピルスナーの受賞を狙うこと。 で今に至っています﹂ らを理論値や経験で掛け合わせてう ビールのおいしさは水で決まるため、 えて焦がした甘みのある黒色のロー まい味を出した結果が、金賞につな ビールを味わって応援しましょう。 を輝かせます。皆さんも麦酒館の地 水は受賞ポイントになると話し、目 使用している﹁奥入瀬源流水﹂の原 モルト、ミュンヘンモルト、熱を加 み、麦酒館／オイラセブルワリーに 銀賞を受賞しました。 ／ がったと思います﹂と受賞の喜びを 話します。 審査では、比重、糖度、色度、に がみの数値が基準となり、入賞範囲 にどれだけ近い数値で入るかが勝敗 の決め手。入賞したビールはどの項 目もトップレベルに達しました。 年に製造 ﹁オイラセブルワリーのビールは数 年の試行錯誤を経て平成 レシピを見直ししました。その結果、 納得のいく数値に到達できたと思い ます。金賞受賞後は出荷数量も伸び ていますよ﹂と、うれしそうな鈴木 さん。 奥入瀬ろまんパーク「地ビールレストラン奥入 瀬麦酒館/OIRASE Brewery（オイラセブルワリー）」 Ŭ җԧဋ 43 鈴 木 さ ん は 、 平 成８ 年 に ︵ 一 財 ︶ 十和田湖ふるさと活性化公社に入社 広報 2016年（平成28年）８月号 19 27 Ŭ Ŭ 受賞の決め手は 水と経験値 道の駅奥入瀬「奥入瀬ろまんパーク」 地ビールレストラン奥入瀬麦酒館／ OIRASE Brewery（オイラセブルワリー） MEM0 「アジア・ビアカップ2016」のビール審査会には海外7 カ国、76ブルワリーから282の銘柄が出品され、「オイラ セブルワリー」は金賞と銀賞を受賞しました。 また、同ビアカップ2013で「ハーフ＆ハーフ（現アン バーラガー）」が金賞、同ビアカップ2015で「ダークラ ガー」が金賞に輝いています。
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