つかの間のありがたい日差しが降り注いでいます。でも気温はしっかり下がっていよいよ冬到来の気配。今夜から雪の予報の八剣山からＮＬ第 66 号を配信します。（不要な方はその旨ご返信下さい。また心当たりの方へのご転送を大歓迎します。） -----------------------------------------------------------------------------------八剣山ワイナリーニューズレター66 号・いよいよ冬の気配（151123） -----------------------------------------------------------------------------------●2015 年新酒を出荷しました 11 月の第三木曜日は某ワイン解禁の日、これに合わせてのワイン商戦に、当八剣山ワインにも出荷要請があります。今年も大急ぎで仕上げ+ビン詰して、ようやくスパークリングワイン新酒の出荷を行いました。すっかり当ワイナリーの定番製品になったキャンベルロゼとナイアガラ、今年は新たに仁木町の契約農家さんからの原料供給もあって、良い出来に仕上がりました。香りも透明感もばっちり。フル・ハーフとも 12/31 までは新酒として当ワイナリーでも限定販売しています。 ●お歳暮の季節ですよ。新酒スパーク W を含めて組合せ自由です。マルメロ、りんご、たまねぎレモンなど新作ジャムも出揃いました。ぜひご用命ください。・スパーク新酒・ハーフ 3 本セット--4300 円（税込）・セイベル飲較べ 3 本セット（2011・2012・2013 ハーフ） --4900 円・メルロー・セイベルハーフセット---5000 円・スパーク新酒+チーズセット---4890 円・ジャム 3 種セット---1240 円、などまた、「さっぽろ西町ハム工房（ニチロ畜産）」さんとのワイン+各種ハムのコラボギフトセットも好評受付中です。7770 円の限定 77 セット。お申し込みは 011-663-1679 まで。 ●そろそろ秋剪定ブドウが完全に落葉しました。朝晩の気温が氷点下になるとそろそろ冬眠に入る時期です。これから始まるのが秋剪定、ブドウの樹形を決める大事な仕事です。今年の作業は 11/24 開始、北海道の標準的な仕立てである、片側コルドン方式に刈り込んでいきます。ラインもはずして地上に降ろすと、まもなく雪の下に。これから来年 4 月まで、長い眠りに入ります。ところで刈り込んだ枝はどうするのでしょうか？これは良い所を 2-3 芽に切って、接木の種枝に使います。当所のシラーやリースリングにも分けてほしいとも要請が。何せ 30 種類もの品種がそろっているブドウ園は、日本広しといえども、なかなかありませんので。。 ●新工場が稼動開始 8 月に着工した新倉庫兼加工所が完成しました。倉庫部分は完成を待たず建築途中から供用開始。何とか今年の仕込にも活用することができました。できてしまえばフル稼働です。これがなかったら今年の仕込作業や製品保管はどうなっていたのでしょうか？詳細はおいおいご紹介しますが、見学はご自由にどうぞ。以上（151123）