Quartalsprogramm des Hauses Burgund - Landtag Rheinland

HAUS BURGUND
7/8/9 2016
Veranstaltungsübersicht
17.-18. 09.2016
Burgundermarkt im Rahmen des
Schängelmarktes in Koblenz
12. Woche des Geschmacks:
21.09.2016, 15.00-17.00 Uhr
Haus der Jugend
Kinderkochkurs
Nur mit Voranmeldung
Liebe Freundinnen und Freunde
des Hauses Burgund,
26.09. bis 04.11.2016
Haus Burgund
A table s’il vous plaît – Bitte zu Tisch!
Fotoausstellung
26.09.2016, 19.00 Uhr
Erbacher Hof
Der Mund und die Süße Zur Rolle des Geschmackssinnes in
Hildegards von Bingen Scivias.
Vortrag von
Dr. María José Ortúzar Escudero
05.10.2016, 18.00 Uhr und
06.10.2016, 18.00 Uhr
Kochkurse bei Fa. Moritz, Mainz
06.10.2016, 18.30 Uhr
Haus Burgund
Die Jungfern im Grünen:
Küchen- und Gartenlieder
08.10.2016
Gutenbergplatz
11.00-13.00 Uhr
Kartoffelschälwettbewerb
09.00-16.00 Uhr Spezialitätenstände
Gestaltung: © Atelier Kristine Stephan
Foto: Diana Pianka
Für die Ausgabe verantwortlich:
REGION
BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
HAUS BURGUND MAINZ
Flachsmarktstraße 36
55116 Mainz
Telefon: (0 61 31) 23 43 17
Fax: (0 61 31) 23 43 19
[email protected]
Öffnungszeiten:
Mo – Do : 09.00 bis 13.00 Uhr
und 14.30 bis 18.00 Uhr
Fr : 09.00 bis 13.00 Uhr
Bibliothek
Eingang Petersstraße
Telefon: (0 61 31) 6 00 70 30
Öffnungszeiten:
Mo – Di – Mi : 12.00 bis 18.00 Uhr
Do – Fr : 09.30 bis 15.30 Uhr
www.haus-burgund.de
die Stadt Mainz freut sich auf die neuen Ideen und
Veranstaltungen des Hauses Burgund, die sie in Form des
neuen Quartalsprogramms 03/2016 in Händen halten.
Zentraler Programmpunkt ist einmal mehr die Woche des
Geschmacks, die Mainzerinnen und Mainzern zum 12ten
Mal das Thema Ernährung aus vielen interessanten Perspektiven näher bringt. Die Wurzeln liegen
in Frankreich im „Tag des Geschmacks“, der dort schon viele Jahre durchgeführt wird und
Menschen deutlich macht, wie wichtig es ist, bei Ernährung und Lebensmitteln darauf zu achten,
dass Qualität und Genuss Hand in Hand gehen und sich nicht ausschließen.
Wir leben in Zeiten, in denen sich in unserem Lande Einzelhandelsketten Preisgefechte liefern,
bei denen am Ende der Preis gewinnt, aber die Qualität und Nachhaltigkeit der Produkte oft auf
der Strecke bleiben. Umso wichtiger ist es dann, ein Bewusstsein dafür zu wecken, was man an
regionalen Produkten hat, wo man diese findet, dass man Produkte der Saison verarbeitet und
somit auch den Jahreszeiten gerecht wird, dass man über die Eigenschaften der Produkte
Bescheid weiß und so einkauft und plant, dass Lebensmittel nicht verschwendet oder vernichtet
werden. Die Woche des Geschmacks greift all dies auf ohne dogmatisch zu werden und vergisst
nicht, dass Essen und Trinken und die Verarbeitung von kulinarischen Spezialitäten am Ende
Genuss und Vergnügen sind.
Besonders wichtig ist dabei, Kinder und Jugendliche an gesunde und interessante Lebensmittel
heran zu führen, Lebensmittel und Kochmethoden, die diese oft gar nicht kennen, und Speisen,
die sie in den Kinderkochkursen sogar selbst zubereiten und verzehren dürfen. Das zugehörige
Ernährungsquiz wird hoffentlich dazu beitragen, dass diese Generation nicht vergisst, wie gesund,
bewusst und trotzdem gut gekocht wird.
Wir freuen uns nicht nur deshalb in Mainz auf die nächsten Aktionen des Hauses Burgund. Mit
dem Burgundermarkt, den Ausstellungen, Vorträgen und Treffen sorgt das Haus Burgund mit
seiner Mannschaft seit vielen Jahren dafür, dass ein Stück buntes Frankreich, ein Stück Burgund
Einzug hält in unserer Stadt und wir stellen fest: Wir haben mehr gemeinsam mit unseren
französischen Freunden als man denkt. Es passt zusammen, daher vielen Dank für die vielen
Jahre französischer Kultur in dieser Stadt und viel Spaß mit dem neuen Programm.
Kurt Merkator
Beigeordneter
12. Woche des Geschmacks
Der Mund und die Süße - Zur Rolle des Geschmackssinnes in
Hildegards von Bingen Scivias
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In ihren Schriften bezieht sich die Visionärin Hildegard von Bingen (1098-11
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vorhanden: Außer visuellen Empfindungen wie Farben, Licht und Schatten
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bzw. „Sinnesausdrücken“ und einem spezifischen Thema wiederholen sich.
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Die Referentin und Hildegard-Spezialistin Dr. María José Ortúzar Escuder
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Beispiele
als süß darstellt. An ausgewählten
in der Tradition verankert waren und wie andere christliche Autoren ähnliche
dieser auf
Verknüpfungen gebrauchten. Abschließend erläutert sie die Bedeutung
den Geschmackssinn bezogenen Metaphern.
Montag, 26. September 2016
19.00 Uhr im Erbacher Hof (Kettelersaal)
Eintritt frei
Mainz
In Zusammenarbeit mit dem Erbacher Hof / Akademie des Bistums
d
Miniatur aus dem Rupertsberger Codex des Liber Scivias / Abtei St. Hildegar
Unter der Schirmherrschaft von Bildungsministerin Dr. Stefanie Hubig
A table s’il vous plaît – Bitte zu Tisch!
Die Großregion Burgund-Franche-Comté wartet mit einer Vielzahl von Spezialitäten auf: neben Burgunderwein und Crème de Cassis gibt es Vin jaune
(‚gelben
Wein‘), Kiefernnadellikör und den berühmt-berüchtigten Absinth, beim
Käse
seien stellvertretend Comté, Mont d’Or, Epoisses oder Brillat Savarin genannt
,
Wurstwaren wie Morteau und luftgetrockneter Schinken aus dem Morvan
sollten auf der regionalen Wurstplatte nicht fehlen.
Eine Fotoausstellung rückt ausgewählte regionale Spezialitäten ins
rechte Licht und erinnert auch daran,
dass die französische Küche, und insbesondere das gastronomische Mahl
der Franzosen 2010 als erste kulinarische Leistung in die Liste des immater
iellen Welterbes der Menschheit aufgenommen wurde. Und die Entwicklung geht weiter:
2018 soll
in Dijon auf dem 6,5 Hektar großen Gelände des ehemaligen Hôpital général
eine „Cité
internationale de la gastronomie“ eröffnet werden, ein gastronomischer
Themenpark, der
jährlich 1 Million Besucher anziehen soll. Als weitere Standorte für das
Markenzeichen
„Cité internationale de la gastronomie“ wurden im Rahmen eines aufwänd
igen Bewerbungsverfahrens auch Lyon, Tours und Paris-Rungis ausgewählt.
26.09. bis 04.11.2016
Fotoausstellung im Haus Burgund
In Zusammenarbeit mit Bourgogne-Franche-Comté Tourisme
© CRT Franche-Comté
©Alain Doire, Bourgogne Tourisme
Leben wie Gott in Burgund-Franche-Comté… Mit der Reform der Gebietsk
örperschaften in Frankreich, die zum 01. Januar 2016 in Kraft getreten ist und
die
u.a. zur Fusion der Regionen Burgund und Franche-Comté geführt hat,
ist das
kulinarische Angebot der rheinland-pfälzischen Partnerregion gewachsen.
Was wolltest du mit dem Dolche, sprich?
Kartoffeln schälen…
Es dürfen aber auch Sparschäler oder Gemüsemesser verwendet werden,
wenn bereits zum 12. Mal zur
Teilnahme am Kartoffelschälwettbewerb auf dem Gutenbergplatz eingelad
en wird. Geschält wird drei Minuten
lang und es gewinnt, wer die meisten geschälten
Kartoffeln auf die Waage legt. Den drei Erstplatzierten
winken attraktive Preise:
1. Preis: ein Le Creuset-Topf gestiftet von
Fa. Wolfgang Moritz
2. Preis: ein Präsentkorb mit Spezialitäten
3. Preis: eine Flasche Crémant de Bourgogne
Genießen Sie nach getaner Arbeit Crêpes mit Konfitüren aus
dem Morvan oder machen Sie mit Spezialitäten wie Wurstwaren, Terrinen und Pasteten, Käse, Senf, Walnuss- und
Speckbrot, Wein, Crémant und Likör eine kulinarische Reise
nach Burgund-Franche-Comté.
©Klaus Benz
Die Landfrauen aus Mainz-Ebersheim laden zu Kaffee und
selbstgebackenem Kuchen ein. Haushaltswaren und feine
Essige, Öle, Gewürzmischungen und mehr hält Wolfgang MORITZ KG bereit.
Das Angebot der Siefersheimer
Kräuterhexen wird Freunde der rheinhessischen Kräuterwelt verzaubern
und am Eulchen-Stand lebt Mainzer
Bierkultur wieder auf.
Samstag, 08. Oktober 2016
Gutenbergplatz
11.00-13.00 Uhr Kartoffelschälwettbewerb
09.00-16.00 Uhr Spezialitätenstände
In Zusammenarbeit mit der Landeshauptstadt Mainz
Die Jungfern im Grünen
Küchenlieder
Die rheinhessischen Gartenführerinnen
haben in Erinnerung an alte Zeiten zum
Jubiläumsjahr 2016 eine Gesangsgruppe
gegründet und unterhalten das Publikum
mit Küchenliedern. Diese besondere Art
von Volkslied und Volkspoesie hatte vor
200 Jahren ihre Blütezeit. Die Lieder
wurden meist vom Personal bürgerlicher
Haushalte, also von Dienstmädchen,
Mamsellen, Köchinnen usw. bei der
Hausarbeit gesungen. Sie handeln oft von
betrogener Liebe. Angesprochen werden
aber auch die Lebensverhältnisse und
Kümmernisse vor allem von Frauen im
19. Jahrhundert. In vielen Liedern spielen
sich die dramatischen Ereignisse in der
Natur oder in Gärten ab. Da die Lieder in
der Zeit, als sie der Unterhaltung bei der
Arbeit dienten, nur mündlich weitergegeben wurden, waren die Melodien und
Rhythmen meist einfach und schnell
erfassbar.
Donnerstag, 06. Oktober 2016
18.30 Uhr im Haus Burgund
Liederprojekt der IG Gartenführer Rheinhessen zum Jubiläumsjahr
2016
Eintritt frei
Kulinarische Partnerschaften
Kinderkochkurs
Wir backen mit... Daniel vom MöhrenMilieu
in der Mainzer
Der Jungunternehmer und überzeugte Veganer Daniel vom MöhrenMilieu
Brownies ohne
und
Kekse
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Neustadt zeigt Kindern von 8-12 Jahren, wie einfach
Sahne zu
oder
Butter
Käse,
Eier,
Milch,
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Verwendung von Produkten tierische
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Lust
zaubern. Wer hat
Mittwoch, 21. September 2016
15.00 – 17.00 Uhr im Haus der Jugend,
Mitternachtsgasse 8, 55116 Mainz
Anmeldung nur im Haus Burgund,
Tel. (06131) 23 43 17
Teilnahme kostenlos, Teilnehmerzahl begrenzt
In Zusammenarbeit mit dem Haus der Jugend
Zucchinisuppe mit
La Vache qui rit
Zutaten
4 Zucchini, 8 Portionen La Vache qui rit,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
etwas Crème fraîche und frisches Basilikum
Zubereitung
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Ungeschält in Scheiben schneiden
und mit 1 Liter Wasser und dem Schmelzkäse in einen Kochtopf geben. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt
köcheln lassen. Am Ende der Garzeit mit
dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Auf Teller verteilen, Muskatnuss darüber reiben und eventuell etwas
Crème fraîche dazu geben. Mit Basilikumblättchen garnieren.
Quelle: Bourgogne Magazine, Mai 2016
Ernährungsquiz
und altersgerechte Weise
Um die rheinland-pfälzischen Schüler der Sekundarstufe I auf unterhaltsame
in Zusammenarbeit mit
für den Themenbereich Ernährung zu sensibilisieren, bietet das Haus Burgund
nen Fragen zur
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dem Bildungsministerium ein Quiz an. Neben der Auseinan
Gewinnerklasse wird
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zu einer Führung in
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eingeladen und anschließend im Haus Burgund empfangen. Zudem
ein Klassenprojekt mit einem Geldpreis.
Schlemmerbüffet für Genießer
Mittwoch, 05. Oktober 2016, 18.00 bis ca. 22.00 Uhr
Veranstaltungsort: Fa. Moritz, Klarastraße 5, 55116 Mainz
Teilnahme nur mit Reservierung, Sonderpreis 35,00 €
Anmeldung bei Fa. Moritz, Tel. 06131- 23 18 25
Geburtstag an und bereiten
Gemeinsam mit Fernsehkoch Frank Brunswig stoßen wir auf unseren 90.
oder legen Sie selbst
Schulter
die
über
hef
Küchenc
dem
Sie
Schauen
ganz besondere Köstlichkeiten.
Geschmacksrische
Hand an, wenn er sein Können und seine Küchenkunst einsetzt, um verführe
erlebnisse auf hohem Niveau zu zaubern.
Das kommt dem Franzosen spanisch vor: Tapas – klein aber oho!
Donnerstag, 06. Oktober 2016, 18.00 bis ca. 21.30 Uhr
Veranstaltungsort: Fa. Moritz, Klarastraße 5, 55116 Mainz
Teilnahme nur mit Reservierung, Preis: 25,00
Anmeldung bei Fa. Moritz, Tel. 06131- 23 18 25
stehen für Lebensfreude und
Entdecken Sie die Vielfalt dieser kleinen raffinierten Köstlichkeiten. Sie
zu entdecken. Wir bereiten
Geselligkeit. Ob warm oder kalt, Fleisch, Fisch oder Gemüse, es gibt vieles
dem dazu aufkommenund
hierzu
Passend
ssen.
und genießen gemeinsam diese spanischen Leckerbi
der Speisen hervorAromen
feinen
die
die
Weine,
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begleite
Ihnen
den Urlaubsfeeling servieren wir
heben.
Hunsrücker “Gefillde”
Gefüllte Kartoffelklöße
Zutaten für 4 Personen
Grundrezept für Knödel halb/halb
aus: 2 kg rohen und 1 kg gekochten
Kartoffeln, oder wahlweise fertige
Knödelmasse aus dem Kühlregal
Für die Füllung:
2 Eier, 500 g gemischtes Hackfleisch,
150 g Hausmacher Leberwurst, 4 Esslöffel
Schinkenspeck, 1 Tasse Semmelbrösel,
Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, grob gehackte
glatte Petersilie
Für die Sauce:
200 g Schinkenspeck, 40 g gute Butter
2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln,
200 ml süße Sahne, Pfeffer, Salz und eine
Prise Muskat
Zubereitung
Schinkenspeck und die sehr fein gehackten
Zwiebeln sanft in etwas Rapsöl dünsten,
Zwiebeln dürfen nicht braun werden.
Nach und nach Hackfleisch, Leberwurst und
Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten unter
ständigem Rühren garen. Die Masse gut
abkühlen lassen und dann nochmals mit
der frischen Petersilie vermengen.
Aus der Kartoffelmasse handtellergroße
Fladen formen, aus ca 2 guten Eßlöffeln
der Fleischmasse eine Kugel formen und
diese mit der Kartoffelmasse umschließen
und fest formen. Etwa 15 Minuten in
siedendem Salzwasser garen, bis sie an der
Oberfläche schwimmen.
Für die Sauce, Butter Schinkenspeck und
Zwiebeln sanft braten, würzen und mit der
Sahne ablöschen, über die Klöße gießen
und sofort servieren
Rezept von:
Restaurant Goldener Hirsch, Mainz
Kunst – Kultur – Kulinarik in Burgund
Vom 17. bis 24. September veranstaltet die Malerin und
Fotografin Birgit Luxenburger ein 7-tägiges Kunstseminar
auf dem (ehemaligen Bauern-)Hof des Mainzer Künstlers
Ulrich Schreiber in Sommant, in der Nähe von Autun. Das
Programm beinhaltet experimentelles Drucken mit Farbe
in verschiedenen Techniken für Anfänger und Fortgeschrittene wie Frottage, Materialdruck, Monotypie oder
Holzschnitt, kunsthistorische Exkursionen nach Autun,
Vézelay und Cluny sowie jeden Tag ein mehrgängiges
Menü von Chefkoch Conrad Pütter.
Bitte erfragen Sie nähere Informationen per Email
[email protected] oder telefonisch (06131) 8 93 01 34
direkt bei Birgit Luxenburger.
Flyer liegen im Haus Burgund aus.
Burgundermarkt in Koblenz
Im Rahmen des Koblenzer Schängelmarktes, des
größten Volks- und Marktfest im nördlichen
Rheinland-Pfalz, wird auf zahlreichen Großbühnen
ein abwechslungsreiches Programm gezeigt.
Gleichzeitig findet das Burgunderfest der Interessengemeinschaft Obere Löhr statt. Hier bieten
Produzenten aus Burgund Wurstwaren, Honig und
Honigprodukte, Konfitüren, Käse, Wein, Crémant,
Senf, Brotspezialitäten und Pasteten an und
freuen sich auf Ihren Besuch!
©Klaus Benz
Mit freundlicher Unterstützung von:
MW
Industriestr. 52, 55120 Mainz
Tel. (06131) 327660, [email protected]
Michael Weber
Fachbetrieb Fahrzeuglackierung
Maschinen • Möbel • Technische Geräte
Telefon: 0 61 31/ 69 37 37
17.-18. September 2016
Burgundermarkt im Rahmen des
Koblenzer Schängelmarktes
In Zusammenarbeit mit der
Interessengemeinschaft „Obere Löhr“ Koblenz

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