Handreichung zur Durchführung des Lehrganges

Zertifikat
KÄSEKENNER/IN IN ÖSTERREICH
Handreichung – DURCHFÜHRUNG LEHRGANG
Pos.
Thema
1.
CLEARINGSTELLE
Details
Anmerkungen
Mag. Dorith Knitel
BMB, Abt. II/4, Minoritenplatz 5, 1010 Wien
Tel 01/53120-4494; Fax 01/53120-81- 4494
E-Mail [email protected]
Gesamtkoordination
FV Dipl.-Päd. Thomas Gasteiner
HLT Semmering, Hochstraße 37; 2680 Semmering
Tel: 02664/8192; Mobil: 0650/510 20 60
E-Mail [email protected]
FV Dipl.-Päd. Christina Nußbaumer, MA
HLW Hallein, Pfarrgasse 8, 5400 Hallein
Tel: 06245/800 40-417, Mobil: 0650/211 74 63
E-Mail: [email protected]
2.
ZIELGRUPPE
Bereich LA für Tourismus
Bereich LA für wirtschaftliche Berufe
 Schüler/innen an einschlägigen 3-jährigen Fachschulen bzw 5-jährigen Höheren
Lehranstalten (Tourismus, wirtschaftliche Berufe) inkl. Sonderformen
 Schüler/innen an einschlägigen Berufsschulen
 Student/innen an einschlägigen Abteilungen der Pädagogischen Hochschulen
Lehrgang Käsekenner/in Österreich – Stand Juli 2016
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3.

ANMELDUNG



4.
5.
einmalige Anmeldung der Schule zur Durchführung des Lehrganges mit Formular
01a
bis 31.10. d. J. Meldung der Schüler/innenzahlen für das laufende Schuljahr mit
Formular 02 (auch LA Für Tourismus mit Schulversuchslehrplan ab 2014/15 bzw.
VO Lehrplan 2016/17)
bei Nicht-Weiterführung des Lehrganges Leermeldung an die Clearingstelle
Anmeldung der Schüler/innen zum LMS Übungskurs „Käsekenner/in“ mittels
Vorlage KK (Excel-Datei) an WKB-LMS Team
Informationen zu LMS Unterlagen http://www.hum.at/index.php/formularedownloads
LMS Übungskurs

INFORMATION
Nach erfolgter Anmeldung Kontaktaufnahme der Clearingstelle mit dem/der
Ansprechpartner/in der Schule
der Schule
6.
„Wahlpflichtfach: Spezialisierung“ – Modul „Käsekenner/in in Österreich“ bzw. LG
„Käsekenner/in Österreich“ bzw. einschlägiger Gegenstand an Berufsschulen ist durch
eine Lehrerin/einen Lehrer mit einer der folgenden Zusatzqualifikationen zu
unterrichten (siehe RS 22/2014)
AUSBILDNER/INNEN


„Käsesommelier/e an Schulen“
„Diplomkäsesommelier/e“
Formular 01a, (Stempel und Unterschrift
der Schulleitung) per E-Mail (oder Post)
an Mag. Dorith Knitel
Formulare 02 per E-Mail an Mag. Dorith
Knitel, Bei Nichtführung des Lehrganges –
Leermeldung an Clearingstelle
Vorlage KK (Excel) Wichtig!
 an WKB LMS Team unter
[email protected]
Information per E-Mail
Nachweis der Berechtigung an Mag.
Dorith Knitel
Die Ausbildung der unterrichtenden
Lehrkraft muss abgeschlossen sein!
Die Berechtigung der Ausbildner/innen ist der Clearingstelle nachzuweisen. (Kopie des
Diploms, Zeugnisses)
7.
LEHRGANGSORGANISATION




schulautonome Stunden aus dem Seminarbereich oder
Freigegenstände oder
Ausbildung in der unterrichtsfreien Zeit
Wahlpflichtfach: Spezialisierung – Modul „Käsekenner/in in Österreich“ (LA für
Tourismus)
 Einschlägiger Gegenstand (lt. Lehrplan) an Berufsschulen
Lehrgang Käsekenner/in Österreich – Stand Juli 2016
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8.
9.
GRUPPENGRÖSSE
LEHRINHALTE und AUSMASS
gemäß Eröffnungs- und Teilungszahlverordnung betreffend Freigegenstände,
fachpraktische und fachtheoretische Gegenstände
Teilungsziffern beachten!
Jeweils mind. 40 UEH lt. Lehrplan Lehrgang bzw. „Wahlpflichtfach: Spezialisierung“ –
Modul „Käsekenner/in Österreich“ bzw. einschlägiger Gegenstand an Berufsschulen
Lehrstoffverteilung per E-Mail an Mag.
Dorith Knitel
Die Lehrstoffverteilung ist bis 31. Oktober des jeweiligen Jahres der Clearingstelle zu
übermitteln.
10.
FEHLSTUNDEN
Das Ausmaß der tolerierten Fehlstunden ist schulintern festzulegen, sodass eine
gesicherte Beurteilung möglich ist.
11.
POSITIVER ABSCHLUSS
Die Bestätigung über die erfolgreiche Teilnahme am Unterricht darf nur ausgestellt
werden bei
 positiver Beurteilung des Gegenstandes „Käsekenner/in in Österreich“ (LA
wirtschaftliche Berufe, Berufsschulen)
 positiver Beurteilung des Gegenstandes „Wahlpflichtbereich: Spezialisierung“ –
Modul „Käsekenner/in in Österreich“ (LA Tourismus)
12.
13.
SCHULAUFSICHT
ZERTIFIKATSPRÜFUNG

Beratungsfunktion hinsichtlich organisatorischer Maßnahmen

Qualitätssicherung
ANMERKUNGEN
Formular 03 schulintern, bei positivem
Abschluss an Teilnehmer/innen
LBVO beachten!
Siehe Handreichung zur Zertifikatsprüfung.
Das Antreten zur Zertifikatsprüfung erfolgt freiwillig durch Anmeldung der
Schüler/innen.
14.
§ 20 (4) SchUG
Formular 05 schulintern
Die Zertifikatsprüfung darf nicht im Rahmen der abschließenden Prüfungen
durchgeführt werden.
Über bereits bestehende Modelle der Organisation der Ausbildung und der Prüfungen
berät Sie gerne die Clearingstelle.
Lehrgang Käsekenner/in Österreich – Stand Juli 2016
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15.
LITERATUR

Kirchner, J., Krieger, A. „Die Käsekenner“ – SBNr. 131.158, Trauner Verlag
(approbiertes Schulbuch)

Skriptum „Der erste Schritt zum Käsesommelier“, AMA*

Teubner, Mair-Waldburg, Müller: Das große Buch vom Käse. Gräfe & Unzer,
München 2003

Gutmayr u.a.: Service – Die Meisterklasse. Trauner Verlag, Linz 2006

Skriptum „Schärdinger Käseakademie“, Ing. Josef Stiendl

Skriptum „Akademielehrgang Käsesommelier an Schulen“

Broschüre „Käse – immer ein Genuss“, Agrarmarkt Austria

Broschüre „Käse leicht gemacht“ - AMA

Broschüre „Das Käsekochbuch“ – Schärdinger

Unterlagen „Käsesprache“, ARGE Heumilch Österreich,
Taxative Auflistung!
*Anforderung des AMA Skriptums für die
Ausbildung bei:
Frau Gerlinde Feldhofer
Mail: [email protected]
Tel: 01/331 51 -402
http://www.heumilch.at/rezepte-genuss/kaesesprache/

Richtlinien zur Praktischen Prüfung - Clearingstelle KK

etc.
Lehrgang Käsekenner/in Österreich – Stand Juli 2016
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