Endiviensalat mit geröstetem San Daniele, Birnenconfit, Croûtons I 8

Endiviensalat mit geröstetem
San Daniele, Birnenconfit, Croûtons I 8 €
Gegrillter Felsenoktopus auf
Tomatenvinaigrette, Safrannage, Koriander I 18 €
Schweinskopfsülze mit leichter
Linsenmarinade, Meerrettich, Kürbis I 16 €
Gebratene Gänseleber an geschmorter
Feige, Trüffeljus, Pak Choi I 26 €
Fischsüppchen geschäumt
dazu Rouillecrostinis I 14 €
Eintopf von Waldpilzen mit
Kalbzunge, Ochsenmark, Raviolis I 15 €
Bar de Ligne in Estragonsauce
Fenchel, Paprikasalsa, Tintenfische I 39 €
Bretonischer Saint Pierre glasiert
Artischocken, junger Lauch, San Daniele I 37 €
Miéral Schwarzfederhuhn an
Trüffeljus, Karottenallerlei, Schnittlauch I 29 €
Cordon Bleu vom Kalbsrücken mit
handgeschnittenen Pommes I 25 €
Prime Entrecôte „Bordelaise“ dazu
Wirsingstrudel, Mandelbällchen I 35 €
Milchkalbsrücken auf Pilzgoulasch
Selleriecreme, geschabte Spätzle I 38 €

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