Herzlich willkommen im Zur Einstimmung auf ein leckeres Abendessen empfehlen wir Ihnen einen Aperitif: Monin Bitter ein alkoholfreier Aperitif, geschmacklich dem Campari ähnlich pur auf Eis € 3,60 mit Orangensaft € 4,40 Glas Riesling-Sekt, Weingut Keth € 5.50 Fruchtpüree mit Grand Marnier abgeschmeckt und Riesling-Sekt aufgefüllt € 8.90 Aperitivo Rosato leichter italienischer rosa Aperitif mit Aromen von Hibiskus und Orangenblüten auf Eis und mit Sekt aufgefüllt € 7,50 Champagner Ruinart brut Ruinart, das älteste Champagnerhaus, wurde 1729 vom Mönch Nicolas Ruinart gegründet, dem Neffen des Benediktiners Dom Ruinart (Champagner Dom Perignon). Schon ab 1815 gehörte dieser Champagner zu allen großen gesellschaftlichen Ereignissen bei König Ludwig XVIII. 0,1 Ltr. € 9,50 0,75 Ltr. € 61,50 ______________________________________________ Liebe Gäste, alle Gastronomiebetriebe sind verpflichtet, Ihnen Auskunft über enthaltene Allergene zu geben. Unsere Speisenkarte variiert fast täglich. Eine Übertragung von Allergenen von Speise zu Speise können wir nicht ausschließen und daher auch keine Garantie für enthaltene Allergene übernehmen. Wenn Sie sich vegetarisch oder vegan ernähren, eine Diät halten oder auf etwas allergisch reagieren, sprechen Sie bitte mit unseren Servicemitarbeitern. Unsere Menüempfehlung Gebackenes Rotbarschfilet auf Schmand-Dill-Gurken 12,50 Johner Rosewein « Luise » Cuvee aus Spätburgunder und Merlot Weingut Karl H. Johner Bischoffingen Baden Rinderfiletsteak mit Pfifferlingen und Schalotten-Rotwein-Sauce 38,00 Pfannkuchen mit frischen Blaubeeren und Vanilleeis 7,50 0,75 l € 25,00 - 0,25 l € 8,80 Menüpreis 56,50 Marinierte Ochsenbrust -Pastrami- an Rucola und geschmortem Gemüse 13,00 Terrine von der Wachtelbrust an Blaubeerchutney mit Salatspitzen 12,50 Carpaccio vom Thunfisch an Sesamvinaigrette und Avokado 13,50 * * * Rahmsuppe von frischen Pfifferlingen 8,00 Entenessenz mit Wokgemüse und Sushibällchen 8,50 Paprika-Zucchini-Suppe mit Jacobsmuschel 9,50 * * * Gebratenes Kaninchen-Rückenfilet auf Erbspüree und Pfifferlingen 17,00 Seeteufelnüsschen mit Limonenkruste auf Karotten, Mango und Zitronengras-Orangen-Sauce 18,50 * * * Sauerländer Forelle blau oder Müllerin mit zerlassener Butter, Butterkartoffeln und gemischtem Salat Holländische Matjes Filets – auf Eis angerichtet – mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin Filet vom Rotbarsch an Schnittbohnengemüse mit Röstkartoffeln Gebratener Loup de Mer auf Basilikumpestosauce mit gebratenen Pfifferlingen, Ratatouille und Kartoffelnocken Filet vom Steinbutt und Garnele auf Orangen-Zitronengras-Sauce mit Blattspinat und Basmatireis St. Pierrefilet mit Artischocken und Tomate in Kräutervinaigrette, mit Thymianschaum, Kaiserschoten und Nudeln 18,50 19,00 kleine Portion 14,50 27,00 kleine Portion 20,50 36,50 kleine Portion 27,50 38,00 kleine Portion 28,50 37,00 kleine Portion 28,00 Großer Blaubeerpfannkuchen mit Vanilleeis 10,00 Ragout vom Grafschafter Biorind in Rotweinsauce mit gebratenen Champignons, Möhrengemüse und Semmelknödel kleine Portion 25,00 19,00 kleine Portion 33,00 25,00 kleine Portion 24,50 18,50 kleine Portion 33,50 25,00 kleine Portion 34,00 25,50 Rosa gebratene Entenbrust auf körniger Senfsauce mit Spitzkohlgemüse und Kartoffelplätzchen Gebratenes Schweinerückensteak auf frischen Rahmpfifferlingen mit Butterspätzle und Blattsalat Rumpsteak vom Angusrind mit grüner Pfeffersauce, Bohnen und Kartoffelgratin Nüsschen aus der Rehbockkeule mit Blaubeersauce, Kohlrabigemüse und Kartoffelkrusteln Rustikale und vegetarische Gerichte Gebratene Blutwurst auf Rahmspitzkohl mit Röstzwiebeln und Kartoffelgratin 10,00 Frisches Schnittbohnengemüse mit Kasseler, Mettwurst und Röstkartoffeln kleine Portion 18,50 14,00 kleine Portion 13,50 10,00 kleine Portion 16,00 12,00 kleine Portion 21,00 16,00 Hausgemachte Bratensülze mit Remouladensauce, Röstkartoffeln und gemischtem Salat Tatar - kalt angemacht - mit Brot und Butter oder Tatar - angebraten - mit Röstzwiebeln und Knoblauchbrot Rosa gebratenes Roastbeef - kalt - mit Remouladensauce, Röstkartoffeln und gemischtem Salat Pfifferlingsrisotto mit gebackenem Ziegenkäse, kleinem Gemüse und Blattsalat 16,50 Gefüllte Frühlingsröllchen auf Wokgemüse mit Kokosnussschaum und Basmatireis 16,00 Großer Tomaten-Büffelmozzarella-Salat mit rotem Basilikum und Pinienkernen als Vorspeisenportion Frische Pfifferlinge in Rahm mit Semmelknödel als Vorspeisenportion 12,50 9,50 21,00 17,00 Dessert Frische Erdbeeren mit Vanilleeis und Sahne 6,50 Unser kleines Dessert: frische Früchte mit verschiedenen Sorbets 7,00 Pfirsichspalten in Holunderblütengelee mit eigenem Eis 8,50 „Stark und Süß“ – Espresso mit drei kleinen Köstlichkeiten mit Brand von der Birnenquitte – limitierte Spezialität von Schladerer 8,00 12,00 16,00 2 cl 4 cl Die Gasthof-Schütte-Klassiker Eingelegte Pflaumen mit Walnusseis im Hippenkörbchen 8,50 Rote Grütze mit flüssiger Sahne 5,00 Westfälische Quarkspeise mit Kirschen 6,50 Kleine Crêpes in Orangensauce mit Vanilleeis 8,00 Dessertteller Gasthof Schütte 10,50 Crème Brûlée mit Früchten und Vanilleeis 7,50 Mousse von Valrhona-Schokolade mit eingelegten Kirschen und Zimtröllchen 9,50 Käse Schmallenberger Bauernkäse mit Lauch-Tomaten-Salat 6,50 Französische Käseauswahl 9,00 ... und zur Abrundung Ihres leckeren Essens Mirabellenwasser 4 cl 8,00 Calvados Père Magloire XO 4 cl 8,00 Grappa von Michele Chiarlo 4 cl 8,00 4 cl 8,00 4 cl 8,00 4 cl 8,00 Weingut Friedrich Becker aus Schweigen in der Pfalz di Nebbiolo da Barolo, Cerequio da Barolo, di Moscato d`Asti, La Court Barbera D’Asti Cuvée Jubelée Fruchtbaum 125 Jahre Etter, Schweiz, Eaux-de-vie von Kirsch, Williams, Traube, Apfel und Himbeere Raritäten aus dem Hause Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei seit 1844 Walliser Williams – aus spätreifen Früchten, limitiert auf 5000 Flaschen Sauerkirsch – besonders aromatisch durch doppelte Fruchtmenge, limitiert auf 3500 Flaschen Zibärtle – eine wildwachsende Pflaumenart Birnenquitte – Jahrgang 2008 – limitiert auf 1844 Flaschen Williamine Williamsbirne der Schweizer Obstbrennerei Morand
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