平成２８年度 食に携わる職員のためのユニットケア研修 ～入居者の暮らしの視点で「食」について考えよう！！～ 日 時 講義・演習 １０：３０～１０：４０ ■オリエンテーション 内 容 ○研修の目的・カリキュラムの説明等 講 師 日本ユニットケア推進センター ■入居理由を理解し、施設の存在を理解する ■ユニットケアの誕生を高齢者福祉施設の変遷より理解 １０：４０～１２：1０ ■講義・演習 日本ユニットケア推進センター する （９０m） 『ユニットケアの理解・知識を得る』 センター長 秋葉 都子 ■今なぜユニットケアか、理解する ■ユニットケアの４つのポイントを理解する 昼 食・休 憩 １２：１０～１３：１０ １日目 ■入居者にみられる身体・精神的特徴を理解し、 それに対する食事提供の考え方を理解する ・高齢期にみられる身体的・精神的特徴 ■講義・演習 ・高齢者の食、そのものの考え方 １３：１０～１５：４０ 「入居者の身体的・精神的状況に合 ・摂食、嚥下障害の理解 （１５０m） わせた『食』を提供するための理論の ・認知症と食事提供の在り方 構築と実現の方法」 ・症状、疾患と食事提供 ・食形態の在り方と判断基準 ・ソフト食・治療食の理解 ・高齢者施設における栄養士の役割 常葉大学 健康プロデュース学部 健康栄養学科 准教授 兒山 左弓 氏 休 憩 １５：５０～１６：００ 社会福祉法人 市原寮 管理栄養士 芦澤 菜月 氏 ■ユニットケアでみられる食事提供の在り方とその実践 ・施設における食の考え方 ■講義・演習 ・食事時間の考え方 『入居者の栄養管理の事例を通し ・食事の一連の流れのあり方 １６：００～１８：００ て、個別に「食」を提供するための考 ・個別対応の食事の考え方と栄養アセスメント対応 （１２０m） え方と仕方を理解する』 ・重度化に伴う食事の考え方とその対応 ・疾患に伴う食事の提供の仕方 社会福祉法人 駿河会 特別養護老人ホーム 晃の園 管理栄養士 松村 江美 氏 社会福祉法人 伯耆の国 特別養護老人ホーム ゆうらく 副施設長 籔中 富子 氏 日本ユニットケア推進センター センター長 秋葉 都子 情報交換会（希望者） １８：３０～２０：３０ ９：３０ ～ ９：４０ ■オリエンテーション ９：４０～１２：００ （１４０m） １２：００～１３：３０ （昼 食：９０ｍ） ■講義・演習 『高齢者施設における「食」 の専門家としての役割の理 解と働き方を会得する』 ２日目 １３：３０～１５：５５ （１４５m） ※適宜、休憩をはさみます ○前日の振り返りと本日の内容の確認 ■情報収集の方法と多職種との情報共有の仕方 －２４Ｈシートの活用－ ・２４Ｈシートの理解と関わり方 ・栄養アセスメント・ケース記録の関わり方 ・会議、ミーティングへの関わり方 ■衛生管理 ・ユニット内での調理・指導 ・調理器具の洗浄・消毒 ・感染予防マニュアル 社会福祉法人 市原寮 管理栄養士 芦澤 菜月 氏 社会福祉法人 駿河会 特別養護老人ホーム 晃の園 管理栄養士 松村 江美 氏 社会福祉法人 伯耆の国 特別養護老人ホーム ゆうらく 副施設長 籔中 富子 氏 ■施設における栄養士の役割 ■その他 食材について、特別な料理の対応、防災対応 １５：５５～１６：００ 日本ユニットケア推進センター 日本ユニットケア推進センター センター長 秋葉 都子 日本ユニットケア推進センター ★☆★☆ 企業展示について ☆★☆★ 看護・福祉用品等関連企業とのタイアップの実現により、新しい製品の情報やサンプルを豊富にご用意しております！ この機会に、是非たくさんのサンプルと情報をGET！してください。みなさんのご来場をお待ちしております。 なお、企業展示につきましては、研修２日目のお昼休憩時間に、講義研修会場のとなり、レセプションホールで行います。 ＊内容に変更がある場合が御座います。予めご了承ください。
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