Dashi | Chawanmushi | Matjes | Gazpacho | Sülze | Panisse | Apero
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34 | Blackmore Wagyu Pastrami, Tofu und Yuzu | Gurkenvielfalt
36 | sommerlicher Gemüsesalat und Sesamceviche | Hamachi
46 | Edamame und Holunder | Palmherz
46|68 | junge Karotten, Kapuzinerkresse und Buddha’s Hand | Seezunge
62 | Pfifferlinge, Strandaster und Mädesüß | Taube
19 | Feta und Pistazie | Wassermelone
24 | Douglasie, Kernöl und Schokolade | Himbeere
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Keks | Praline | Macaron | Pâte de fruit | süßes Ende
7 Gänge 160
ohne Seezunge und Wassermelone| 5 Gänge 130
Apero | Panisse | Sülze | Gazpacho | Matjes | Chawanmushi | Dashi
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Langoustine | Botanebi, Tamarillo, Aloe Vera und Sellerie | 38
Seeforelle | Gartenkräuter, Kamille und Junsai | 32
gefüllte Artischocke | Saiblingskaviar und Buchweizen | 42
Kalbsbries | Blumenkohl und Johannisbeere | 44|62
Schwäbisch Hällisches Spanferkel | weiße Bohne, Pflaume und Gyoza | 64
Kirsche | Avocado und Flieder | 19
Erdbeere | Waldmeister und Dulce de Leche | 24
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süßes Ende | Pâte de fruit | Macaron | Praline | Keks
7 Gänge 160
5 Gänge 130 | ohne Kalbsbries und Kirsche

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