米沢牛の概要 米沢牛の恩人 チャールズ・ヘンリー・ダラス氏 （1842-1894） 米沢牛 米沢牛の産地 置賜地方について ３市５町（米沢市、長井市、南陽市、高畠町、 川西町、小国町、白鷹町、飯豊町） 総面積 249,552ha 人口 238,781人 気象 盆地であるため、一日のうちの寒暖の差が 大きい。冬期間は、日本海からの季節風の 影響で、豪雪地帯 積雪は１ｍを超える。 年間、日間とも寒暖の差が激しい気候。 山形県置賜地方 米沢牛 米沢牛銘柄推進協議会の設立 協議会のメンバー 行政（３市５町）、農協、生産者組織、枝肉購買者等 が参加 目的 関係者が一つとなり米沢牛のブランド力を高める 米沢牛 米沢牛の定義 飼育者及び牛舎の登録制 (１８か月以上飼育) 黒毛和種の未経産雌牛又は去勢牛 と畜場の指定（米沢、東京芝浦） 生後月例（30ヶ月以上）と肉質 等級（４又は５等級）（３等級で も32ヶ月以上ならばＯＫ） 米沢牛証明書 米沢牛 ・繁殖頭数・肥育頭数・年間出荷頭数 １０年前 現在 繁殖頭数 ２，００９頭 ２，００７頭 肥育頭数 ４，６２０頭 ５，３１８頭 子牛出荷頭数 １，１０７頭 １，１８７頭 米沢牛 ・ 置賜子牛市場平均価格の推移 600,000 JAPAN ＢＳＥ 550,000 USA ＢＳＥ 500,000 400,000 置賜子牛市場平均 価格 350,000 300,000 250,000 年 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 200,000 2001 円/頭 450,000 500 2008年10月 2008年7月 2008年4月 2008年1月 2007年10月 2007年7月 2007年4月 2007年1月 2006年10月 2006年7月 2006年4月 2006年1月 2005年10月 2005年7月 2005年4月 2005年1月 2004年10月 2004年7月 2004年4月 2004年1月 JAPAN ＢＳＥ 2003年10月 2003年7月 2003年4月 2003年1月 2002年10月 2002年7月 2002年4月 2002年1月 2001年10月 3,500 2001年7月 2001年4月 円/kg 米沢牛 ・米沢牛枝肉市場における枝肉価格の推移 4,500 4,000 USA ＢＳＥ 3,000 2,500 枝肉市場 平均kg単価 2,000 1,500 1,000 米沢牛 ・ブランド牛確立のための取り組み状況 飼育者及び牛舎の認証 米沢牛証明書の発行 指定店制度 ＤＮＡ検査 首都圏の消費者に向けた 消費拡大キャンペーン 指定店認定証 米沢牛 ・東京枝肉市場での品評会開催 米沢牛 ・東京枝肉市場での品評会開催 米沢牛 ・首都圏での販売促進活動 米沢牛 ・首都圏での販売促進活動 米沢牛 ・米沢牛に関連したイベント・施設等 ・ ・ ・ ・ ・ 米沢牛肉まつり会場 吾妻山ろく放牧場(繁殖牛） 米沢牛 ・課題 トップブランドであり続けるために 味の追求 肥育技術の継承と生産規模拡大の両立 偽装防止 環境への配慮 ご静聴ありがとうございました
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