牧草と園芸 第64巻第４号（2016年） 雪印種苗（株）微生物研究グループ 北村 亨 飼料イネサイレージ調製のポイントと 乳酸菌 ｢畜草1号プラス｣ の紹介 はじめに 飼料イネは飼料自給率向上が望まれる中、水田転 作作物として注目を集め、年々、作付面積が増加し ています。地域によっては飼料イネサイレージが飼 料の一部としてしっかり定着しているところもあり ます。このような中、弊社では畜産草地研究所と埼 玉県農林総合研究センターとの共同開発により、 2003年 7 月から飼料イネサイレージ専用乳酸菌「畜 草 1 号」を、2013年より改良版である「畜草 1 号プ ラス」を販売し、使用していただいたお客様からも 品質の改善、嗜好性・採食量の向上、保存性の向上 写真 1 畜草 1 号プラス製品 などに高い評価が得られております。今年も飼料イ ネサイレージの調製作業の時期が近づいておりま 107 す。今回は「畜草 1 号プラス」（写真 1 ）と飼料イ 106 新鮮材料草 ネホールクロップサイレージ調製のポイントを紹介 105 させていただきます。 104 当たりの菌数 1g 103 102 1 ．飼料イネホールクロップサイレージの 特徴 10 一般の飼料イネは茎が堅く中空であるために空気 0 が残りやすいこと、付着している微生物は、不良微 好気性細菌 カ ビ 酵 母 乳酸菌 図 1 飼料用イネの微生物菌相（ 7 品種の平均値） 蔡：Grass、16、40-42、2003年 生物である好気性細菌、カビ、酵母が高水準である のに対し、乳酸菌数が非常に少ないこと（図 1 ）、 乳酸菌の発酵基質である糖含量は、乾物中 3 %前後 その他 10％ で他の飼料作物と比べても少ないことから、飼料イ ネサイレージは乳酸発酵が円滑に進まず、酪酸やア 運搬 6％ 発酵不良 44％ ンモニア態窒素が多い劣質な発酵パターンとなりや 鳥害 16％ すいことが指摘されていました（近年、高糖分飼料 イネ品種が育成され、発酵品質や栄養価の面で普及 が進んでいます）。また、空気が残りやすいことも あって、カビが増殖しやすくロールの表面を中心に 鼠害 24％ カビが発生しやすいという特徴もありました。図 2 図 2 飼料イネサイレージのカビ発生状況（カビが発生した ロールベール73個） 蔡：畜産草地研究所資料「飼料イネWCSの収穫調製及び乳 は現地でカビが発生したロールの原因を調査した結 果ですが、約 4 割は鳥害や鼠害などのラップフィル 牛･肉用牛への給与技術の高度化」（平成17年度） ムの被害ではなく、発酵不良が原因でした。このた 16 ラクトバチルス・プランタラム蓄草 1 号株 ラクトコッカス・ラクティスSB0001株 写真 2 畜草 1 号プラス乳酸菌の電子顕微鏡写真 め、飼料イネサイレージを調製する際、優良な乳酸 3 ．実規模サイレージでの調査結果 菌を添加して材料中で増殖し、有害な微生物を抑え る技術が必要とされていました。 旧製品「畜草 1 号」の実規模サイレージ試験と現 地調査の事例をご紹介します。図 5 はフレール型収 穫調製機で調製された飼料イネサイレージを 1 年間 2 ．畜草 1 号プラスの特徴 貯蔵したものの発酵品質です。無添加に比べて、畜 畜草 1 号プラスの使用している乳酸菌は 2 種類あ 草 1 号を添加したものは、乳酸含量が大幅に高く、 ります。一つ目はラクトバチルス・プランタラム畜 pHが低下し、酪酸が殆ど検出されませんでした。 草 1 号株で、畜産草地研究所で分離、選抜されまし 飼料イネホールクロップサイレージを通年給与する た（写真 2 ：左）。この乳酸菌は、耐酸性に優れ、 には、長期間の保存性が重要です。貯蔵期間が長く 飼料イネサイレージに対して抜群の相性であること なるほど発酵品質は不安定になりますが、畜草 1 号 が分かっています。二つ目はラクトコッカス・ラク 添加により長期保存性が改善される傾向にありまし ティスSBS0001株で、発酵初期の増殖が非常に速 た。図 6 は九州のある地区で、飼料イネサイレージ く、飼料イネに付着している大量の雑菌との競合に の共励会が実施された時の結果です。水分が50％を 強い乳酸菌です（写真 2 ：右）。試験の結果、不良 超えるとVスコア（発酵品質を示す指標で、100点 発酵の原因となる酪酸菌が減少し（図 3 ） 、乳酸発 満点で評価。）にバラツキがありますが、畜草 1 号 酵が促進され、飼料イネサイレージの発酵品質が改 を添加している 3 点（赤印）は全てVスコアが高く、 善されることが分かりました（図 4 ） 。 これら分析値と官能評価を合わせた総合評価におい 図 3 飼料イネサイレージ中の酪酸菌数 品種：くさほなみ、2012年、雪印種苗 図 4 飼料イネサイレージの有機酸含量 品種：くさほなみ、2012年、雪印種苗 17 は発酵品質に大きく影響します。図 8 は先ほど紹介 て、全てが上位 5 点の中に入りました（全38点）。 改良版である 「畜草 1 号プラス」 につきましても、 した九州の飼料イネサイレージ共励会のサンプルに カッティングロールベーラーで調製した飼料イネ ついて、サイレージ中の鉄分含量とVスコアの関係 ホールクロップサイレージの試験において、無添加 を調べたものですが、鉄分含量が500mg/kg以上の と比較して乳酸発酵が促進され、発酵品質は大幅に サイレージは発酵品質が悪い傾向にあります。サイ 改善し（図 7 ）、発酵品質の早期安定から長期保存 レージ中の鉄分含量は土砂の混入程度で変化するこ 性の更なる改善を実現しました。 とから、鉄分含量が高いサイレージは土砂の混入が 疑われます。なるべく土砂を混入させないように高 刈りを行いましょう。 4 ．飼料イネサイレージ調製のポイント 飼料イネサイレージを調製する際に、一般の牧 図 6 にあるように水分はサイレージ発酵品質に大 草・飼料作物に比べて注意が必要な点を、いくつか きく影響します。特に専用収穫調製機は、クローラ ご紹介します。 なので、多少地盤が悪くても収穫できるのですが、 飼料イネは水田で栽培されているので、株元には 雨が降った後、まだ水滴がついているような状態で 土砂が付着しています。土砂の中には酪酸菌を含め 収穫すると、ロール内に排汁がたまり、何を添加し て多くの雑菌が含まれていることから、土砂の混入 ても劣質なサイレージになります。雨天後は少なく 図 5 飼料イネサイレージのpH及び有機酸含量（フレール 型収穫調製機、 1 年貯蔵） 蔡：畜産草地研究所資料「飼料イネWCSの収穫調製及び乳牛・ 図 7 飼料イネロールベールサイレージの発酵品質 品種：べこごのみ、2012年、東北農業研究センター 肉用牛への給与技術の高度化」 （平成17年度）より引用 100 80 60 40 20 0 0 500 1000 1500 2000 鉄含量（mg/kg） 図 6 各飼料イネサイレージサンプルの水分とVスコア（九 州A地区のサイレージ共励会、2011年） 図 8 各飼料イネサイレージサンプルの鉄含量とVスコア （九州A地区のサイレージ共励会、2011年） 18 とも材料の表面が乾いてから収穫しましょう。 25 べてカビが発生し易いという特徴があります。一般 20 廃棄率 ︵原物中％︶ 飼料イネサイレージは、他の牧草・飼料作物に比 の牧草・飼料作物はラップフィルム 4 層巻きが基準 ですが、図 9 にあるように飼料イネホールクロップ サイレージは貯蔵期間が長くなるほど廃棄率が増 4 層巻 6 層巻 8 層巻 15 10 え、 4 層巻では不十分であることが分かっていま 5 す。特に長期保存する飼料イネサイレージは 6 ∼ 8 0 層巻きにすることが勧められています。 0 5 10 15 保管期間（ヶ月） 図 9 飼料イネのロールベールのフィルムの巻き数と廃棄率 の関係（千葉県畜総研） 浦川：畜産草地研究所資料「飼料用稲等粗飼料の生産・飼 5 ．稲わらサイレージへの効果 料化技術」（平成22年度）より引用 国産稲わらの生産量は約850万トンで大量に発生 しますが、飼料用として利用されているのは約10％ で、多くが鋤き込みや焼却処分されている現状で す。稲わらは、主に乾草にして利用する場合が多く なっていますが、天候の関係で良質な乾草にするの が困難な場合があります。そこで、畜産草地研究所 と埼玉県農林総合研究センターにおいて稲わらをサ イレージ化する検討が行われています。コシヒカリ を収穫した直後の生わら(水分67％ )をロールラップ サイレージに調製したところ、畜草 1 号の添加によ り無添加や市販の乳酸菌に比べて明らかに発酵品質 が改善され、良質なサイレージとなることが分かり ました（図10） 。また、カビによる廃棄量が無添加 図10 稲わらサイレージのｐＨおよび有機酸含量 蔡：畜産草地研究情報、Ｎｏ. 4、2004年 では約 1 / 3 になっているのに対し、畜草 1 号を添 加した稲わらサイレージは殆どなかったことから （図11） 、この技術が普及すれば、国産稲わらの飼 料としての利用促進に寄与できるものと期待してい 350 ます。 300 重量 （㎏） 250 おわりに 廃棄量 200 可利用量 150 可利用量 世界的な食糧事情の変化、円相場の変動などの影 100 響を受け、輸入飼料（穀物、乾牧草）の高騰が日本 50 の酪農畜産に大きく影響しています。特に自給飼料 0 無添加 基盤の弱い都府県では、水田からの飼料生産が重要 です。今回ご紹介した内容が、良質なサイレージの 畜草 1 号 図11 カビ発生による稲わらサイレージの廃棄量 蔡：畜産草地研究情報、Ｎｏ. 4、2004年 調製にお役に立ててれば幸いです。 19
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