Gemüsesalat Rucola Vinaigrette 200g Pflanzenöl 200g junger Rucola Salat 200g griechischer Joghurt Limettensaft Pflanzenöl auf 70 Grad erwärmen, danach mit dem geputzten und von Stielen befreiten Rucola mixen und durch ein feines Sieb passieren. Das fertige Öl mit dem griechischen Joghurt vermischen und mit Pfeffer und Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Gemüse: Nach Lust und Laune vom Wochenmarkt, saisonal! Zum Beispiel im Juni: Blanchiert: kleine Zucchini, feine Karotten Roh: Erbsen, Staudensellerie (Art Julienne) Mariniert: Radieschen Angebraten: grünen Spargel Garniert mit essbaren Blüten oder bzw. „Hühnerhautchips“ (crunchy!) Hühnerhautchips 400 ml Geflügelfond 85 g Geflügelhaut 85 g Tapioka 20 g Reismehl Geflügelhaut und 400 ml Fond 20 Minuten kochen. Danach die anderen Zutaten hinzugeben und im Thermomix auf 70 Grad mixen. Die Masse auf einem Backblech ausstreichen und bei 170 Grad backen. Eigelb Soja Sauce Das Eigelb (Bio Qualität) sein. Es sollte auch darauf geachtet werden, dass eine gute Soja Sauce verwendet wird. Das Ei vorsichtig für mindestens 30 Minuten in die Soja Sauce einlegen.
© Copyright 2024 ExpyDoc
