Kartoffelsalat m. Frikadelle

Kartoffelsalat m. Frikadelle
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Rezeptinformation
Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Fertig in: 1 Std. 15 Min.
Je Portion : 2332 kJ, 557 kcal , 50 g Kohlenhydrate , 30 g Eiweiß ,
26 g Fett , 205 mg Cholesterin , 3,4 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Kartoffelsalat mit Frikadelle
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 2 Portionen
Für die Fleischpflanzerl
Für die Fleischpflanzerl
1. ) Brötchen kurze Zeit in Wasser einweichen. Zwiebel und Petersilie
sehr fein schneiden, zusammen mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer,
Tomatenmark und Eigelb in eine Schüssel geben.
Menge
1
1 kleine
0,25 Bund
150 g
0,5 EL
1
0,5 EL
Artikel
Dinkelvollkornbrötchen
Zwiebel, rot
Petersilie, glatt
Hackfleisch, gemischt
Salz
Pfeffer
Tomatenmark
Eigelb
Rapsöl, kalt gepresst
Unsere Empfehlung
2. ) Das Brötchen fest ausdrücken, zerpflücken und zum Hackfleisch
geben. Alles gründlich vermischen. Je einen gehäuften Esslöffel
Fleischmasse abstechen, daraus zunächst Fleischbällchen formen,
diese etwas zusammendrücken.
3. ) Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln
und die Fleischbällchen auf jeder Seite 4 Minuten bei mittlerer Hitze
goldbraun anbraten. Zum Entfetten die Pflanzerl kurz von beiden Seiten
auf ein Papierküchentuch legen. Mit Kartoffelsalat servieren.
Für den Kartoffelsalat
Für den Kartoffelsalat
Menge
1 kleiner
0,5 EL
0,75 Tasse
0,5 EL
500 g
0,25 Bund
1 kleiner
0,5 EL
2 EL
0,5 TL
Artikel
Lauch
Rapsöl, kalt gepresst
Gemüsebrühe
Majoranblättchen, frisch
Kartoffel, vorwiegend
festkochend
Radieschen
Apfel, süßlich-sauer
Senf, süß
Apfelessig
Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
Unsere Empfehlung
1. ) Lauch in sehr feine Ringe schneiden, in Öl glasig dünsten, mit 1/2
Tasse Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit zusammen mit den
Majoranblättern auf die Hälfte einköcheln lassen.
2. ) Die gegarten Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden, dabei
eine Kartoffel für die Marinade zurückbehalten.
3. ) Radieschen in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen, in
dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.
4. ) Die restliche Gemüsebrühe mit Senf, Essig und der zerdrückten
Kartoffel verrühren mit dem Lauchgemüse zu den Kartoffeln geben und
mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mixteller Rezept
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Kartoffelsalat m. Frikadelle
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Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia
Video: Jan Reiff
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