Mittagskarte (von Montag bis Donnerstag) 12:30 Uhr– 13:30 Uhr Tagessuppe € 5,50 Bunte Salatkombination € 6,50 Salatschüssel „Waldhotel“ mit Schinken- oder Käsestreifen, Ei, Krevetten und Tomaten € 9,80 Wurstsalat mit oder ohne Käse € 9,50 Markgräfler Vesperbrett (mit 2 cl Kirschwasser) € 9,90 Spaghetti mit Blattspinat, Tomaten, Basilikum, Pinienkernen und gehobeltem Parmesan € 14,00 Großer Salatteller mit gebratenem Fisch oder Geflügelfleisch € 16,50 Schnitzel Wiener Art mit frischen Bratkartoffeln* und Salat € 17,50 Rumpsteak vom Simmentaler Rind mit frischen Bratkartoffeln* und Salat € 24,50 Gekochter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsoße und Bouillongemüse-Kartoffeln € 19,50 Probieren Sie auch unsere hausgemachten Kuchen und Torten auf unserer Terrasse oder im Wintergarten!!! Abendkarte Montag Vorspeisen Rucolasalat mit Aprikosenvinaigrette, Büffelmozzarella und eingelegten Cocktailtomaten € 10,50 Bunte Salatkombination € 6,50 Erbsenschaumsuppe mit Minze € 5,90 Hauptgänge Filet vom Steinbeißer mit Apfelkruste, Perlgurken und Meerrettich- Risotto € 23,50 – kleine Portion € 18,00 Geschmorte Schwarzwälder Lammhaxe mit Bohnenragoût € 23,00 Piccata von der Aubergine mit Tomatenreisnudeln und Basilikumpesto € 14,00 - kleine Portion € 10,00 Abendkarte Montag Waldmenü Rucolasalat mit Aprikosenvinaigrette, Büffelmozzarella und eingelegten Cocktailtomaten Erbsenschaumsuppe mit Minze Filet vom Steinbeißer mit Apfelkruste, Perlgurken und Meerrettich – Risotto Geschmorte Schwarzwälder Lammhaxe mit Bohnen-Ragoût Schokoladensorbet mit geschäumter Kokosmilch oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 40,00 4-Gang-Menü € 45,00 5-Gang-Menü € 55,00 Vegetarisches Menü Bunte Salatkombination Piccata von der Aubergine mit Tomatenreisnudeln und Basilikum-Pesto € 18,00 Abendkarte Dienstag Vorspeisen Rosa gebratenes Rinderroastbeef mit Melone, Avokado, Chips und Rémoulade € 14,50 Bunte Salatkombination € 6,50 Tomatensuppe mit Basilikumschaum und Parmesan € 8,00 Hauptgänge Verschiedenes aus Fluss und Meer mit Ingwersoße, Orangenpaprikagemüse und Basmatireis € 24,50 – kleine Portion € 18,50 Gekochter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsoße und Bouillon-Gemüsekartoffeln € 19,50 – kleine Portion € 14,50 Pikantes Süßkartoffel- Gemüseragoût mit Curry und Granatapfelreis € 14,00 - kleine Portion € 10,00 Abendkarte Dienstag Waldmenü Rosa gebratenes Rinderroastbeef mit Melone, Avokado, Chips und Rémoulade Tomatensuppe mit Basilikumschaum und Parmesan Verschiedenes aus Fluss und Meer mit Ingwersoße, Orangenpaprikagemüse und Basmatireis Gekochter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsoße und Bouillon-Gemüsekartoffeln Vanille Crème brûlée mit Blütenpollen-Eisparfait und Beeren oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 40,00 4-Gang-Menü € 47,00 5-Gang-Menü € 57,00 Vegetarisches Menü Bunte Salatkombination Pikantes Süßkartoffel- Gemüseragoût mit Curry und Granatapfelreis € 18,00 Abendkarte Mittwoch Vorspeisen Gegrilltes Rotbarbenfilet mit pikantem Couscous-Salat € 12,50 Bunte Salatkombination € 6,50 Doppelte Kraftbrühe mit Markklößchen € 7,00 Hauptgänge Filet vom Loup de mer mit Süßkartoffel- Gemüseragoût und Curry € 23,00 – kleine Portion € 18,00 Suprême vom Perlhuhn mit Pak-Choi und Pfifferlingrisotto € 23,00– kleine Portion € 18,00 Provenzalische Gemüsecannelloni mit Tomatensoße € 14,00 - kleine Portion € 10,00 Abendkarte Mittwoch Waldmenü Gegrilltes Rotbarbenfilet mit pikantem Couscous-Salat Doppelte Kraftbrühe mit Markklößchen Filet vom Loup de mer mit Süßkartoffel- Gemüseragoût und Curry Suprême vom Perlhuhn mit Pak-Choi und Pfifferlingrisotto Markgräfler Eisgugelhupf mit Gewürzkirschen oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 40,00 4-Gang-Menü € 45,00 5-Gang-Menü € 55,00 Vegetarisches Menü Bunte Salatkombination Provenzalische Gemüsecannelloni mit Tomatensoße € 18,00 Abendkarte Donnerstag Vorspeisen Vitello Tonnato mit Kichererbsen € 12,80 Bunte Salatkombination € 6,50 Gurkenkaltschale mit Räucherlachs und Joghurteis € 7,00 Hauptgänge Gegrillter Seeteufel- Chorizo-Spieß mit Ratatouille und Risoleekartoffeln € 26,00 – kleine Portion € 20,00 Rückensteak vom Simmentaler Rind mit Pfifferlingen, Schnippelbohnen und Süßkartoffelgratin € 25,00 – kleine Portion € 19,00 Gegrillte Ofenaubergine mit Frischkäse gefüllt, dazu Zaziki und Kräuterkartoffeln € 14,00 - kleine Portion € 10,00 Abendkarte Donnerstag Waldmenü Vitello Tonnato mit Kichererbsen Gurkenkaltschale mit Räucherlachs und Joghurteis Gegrillter Seeteufel-Chorizo-Spieß mit Ratatouille und Risoleekartoffeln Rückensteak vom Simmentaler Rind mit Pfifferlingen, Schnippelbohnen und Süßkartoffelgratin Tobleronemousse mit Vanillesoße und Mangosorbet oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 40,00 4-Gang-Menü € 47,00 5-Gang-Menü € 57,00 Vegetarisches Menü Bunte Salatkombination Gegrillte Ofenaubergine mit Frischkäse gefüllt, dazu Zaziki und Kräuterkartoffeln € 18,00 Freitag Vorspeisen Hauptgänge Antipasti Teller mit Melone, Parmaschinken und eingelegtem Gemüse 14,50 € Gegrilltes Rotbarbenfilet mit Tomatensoße, Auberginenkaviar und Kichererbsenbällchen 21,50 € - kleine Portion 16,50 € Räucherforellen mit Meerrettich- Gemüsesalat 11,50 € Bunte Salatkombination € 6,50 Suppe Pikante Asiatische Nudelsuppe 7,00 € Gazpacho mit Olivenkaviar- Baguette 7,00 € Piccata vom Milchkalb mit Portweinjus und Spaghetti 24,00 € - kleine Portion 19,00 € Burger vom Wild (Wildfrikadelle, Rucola, Belchenkäse, Brioche) mit Pfifferlingen und AprikosenRote Zwiebel- Chutney 22,50 € Filetspieß vom Rind und Kalb mit Barbecuesoße, Ratatouille und Wedges 32,00 € - kleine Portion 25,00 € Pfifferling-Frikassee mit Kräuterrahm und Semmelknödeln 16,00 € - kleine Portion 12,00 € Freitag Omas Kochbuch Waldmenü Antipasti Teller mit Melone, Parmaschinken und eingelegtem Gemüse Pikante Asiatische Nudelsuppe Gegrilltes Rotbarbenfilet mit Tomatensoße, Auberginenkaviar und Kichererbsenbällchen Piccata vom Milchkalb mit Portweinjus und Spaghetti Aprikosen-Lavendel-Tarte mit Muskatellersorbet oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse-Affineur Maître Waltmann g,j,a,10 3-Gang-Menü € 40,00 4-Gang-Menü € 45,00 5-Gang-Menü € 55,00 Räucherforellen mit Meerrettich- Gemüsesalat Burger vom Wild (Wildfrikadelle, Rucola, Belchenkäse, Brioche) mit Pfifferlingen und Aprikosen-Rote Zwiebel- Chutney Sauerkirschsorbet mit Limoncellolikör 36,00 € Empfehlung vom Küchenchef Gazpacho mit Olivenkaviar- Baguette Filetspieß vom Rind und Kalb mit Barbecuesoße, Ratatouille und Wedges 34,00 € Vegetarisches Gericht Bunte Salatkombination Pfifferling-Frikassee mit Kräuterrahm und Semmelknödeln 20,50 € Samstag Vorspeisen Tomatensülze mit Feigenconfit und Parmaschinken 13,50 € Räucherforellen mit Meerrettich- Gemüsesalat 11,50 € Bunte Salatkombination € 6,50 Hauptgänge Karamellisierte Lachstranche mit Pfifferlingen, Perlzwiebeln, Markklößchen und Bouillongemüse 24,00 € - kleine Portion 18,00 € Geschmorte Schweinebäckle mit Madeirajus, Pfifferling-Gemüseragoût und Semmelknödel 22,50 € - kleine Portion 17,50 € Burger vom Wild (Wildfrikadelle, Rucola, Belchenkäse, Brioche) Suppe Kartoffelsuppe mit Lauch und Trüffel € 8,50 Gazpacho mit Olivenkaviar- Baguette 7,00 € mit Pfifferlingen und Aprikosen-Rote Zwiebel- Chutney 22,50 € Filetspieß vom Rind und Kalb mit Barbecuesoße, Ratatouille und Wedges 32,00 € - kleine Portion 25,00 € Pfifferling-Frikassee mit Kräuterrahm und Semmelknödeln 16,00 € - kleine Portion 12,00 € Samstag Waldmenü Tomatensülze mit Feigenconfit und Parmaschinken Kartoffelsuppe mit Lauch und Trüffel Karamellisierte Lachstranche mit Pfifferlingen, Perlzwiebeln, Markklößchen und Bouillongemüse Geschmorte Schweinebäckle mit Madeirajus, Pfifferling-Gemüseragoût und Semmelknödel Frische Beeren mit Meringue, süßer Sahne und Vanilleeis oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse-Affineur Maître Waltmann g,j,a,10 3-Gang-Menü € 40,00 4-Gang-Menü € 45,00 5-Gang-Menü € 55,00 Omas Kochbuch Räucherforellen mit Meerrettich- Gemüsesalat Burger vom Wild (Wildfrikadelle, Rucola, Belchenkäse, Brioche) mit Pfifferlingen und AprikosenRote Zwiebel- Chutney Sauerkirschsorbet mit Limoncellolikör 36,00 € Empfehlung vom Küchenchef Gazpacho mit Olivenkaviar- Baguette Filetspieß vom Rind und Kalb mit Barbecuesoße, Ratatouille und Wedges 34,00 € Vegetarisches Gericht Bunte Salatkombination Pfifferling-Frikassee mit Kräuterrahm und Semmelknödeln 20,50 € Sonntag Vorspeisen Carpaccio vom Rind mit Rucola- Eisparfait und gehobeltem Parmesan 16,50 € Räucherforellen mit Meerrettich- Gemüsesalat 11,50 € Bunte Salatkombination € 6,50 Hauptgänge Filet vom Steinbutt mit Zitronengrassoße, Schwarzer Venere Klebreis und Pak-Choi 25,00 € - kleine Portion 19,00 € Stubenküken mit Thymianjus, Steinpilzgemüse und Kartoffelgnocchi 23,00 € - kleine Portion 18,00 € Burger vom Wild (Wildfrikadelle, Rucola, Belchenkäse, Brioche) Suppe Pfifferlingcremesuppe mit Speckbrotknödeln 7,50 € Gazpacho mit Olivenkaviar- Baguette 7,00 € mit Pfifferlingen und Aprikosen-Rote Zwiebel- Chutney 22,50 € Filetspieß vom Rind und Kalb mit Barbecuesoße, Ratatouille und Wedges 32,00 € - kleine Portion 25,00 € Pfifferling-Frikassee mit Kräuterrahm und Semmelknödeln 16,00 € - kleine Portion 12,00 € Omas Kochbuch Waldmenü Carpaccio vom Rind mit Rucola- Eisparfait und gehobeltem Parmesan Pfifferlingcremesuppe mit Speckbrotknödeln Filet vom Steinbutt mit Zitronengrassoße, Schwarzer Venere Klebreis und PakChoi Stubenküken mit Thymianjus, Steinpilzgemüse und Kartoffelgnocchi Macaron „Romanoff“ mit Erdbeer-Mangosalat und Mandel-Honigeis oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 42,00 4-Gang-Menü € 49,00 5-Gang-Menü € 59,00 Räucherforellen mit Meerrettich- Gemüsesalat Burger vom Wild (Wildfrikadelle, Rucola, Belchenkäse, Brioche) mit Pfifferlingen und AprikosenRote Zwiebel- Chutney Sauerkirschsorbet mit Limoncellolikör 36,00 € Empfehlung vom Küchenchef Gazpacho mit Olivenkaviar- Baguette Filetspieß vom Rind und Kalb mit Barbecuesoße, Ratatouille und Wedges 34,00 € Vegetarisches Gericht Bunte Salatkombination Pfifferling-Frikassee mit Kräuterrahm und Semmelknödeln 20,50 € Probieren Sie auch unsere hausgemachten Kuchen und Torten auf unserer Terrasse oder im Wintergarten!!!
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