中酪（業務）発第 ９５ 号 平成２８年６月１４日 各 位 一般社団法人 （ 公 印 中央酪農会議 省 略 ） チーズ製造講習会「おいしいミルクから造るチーズ造り」の開催について 現在、農林水産省による農業の六次産業化の促進の動きなどもあり、ナチュ ラルチーズを生産する小規模なチーズ工房は増加の傾向にあります。 このようなチーズ工房の取組みを成功に導いて行くためには、安全・衛生も 含めた製造技術の向上や、販路の拡大を図っていくことなどが重要となってい ます。 こうしたことから、この度、中央酪農会議においては、生乳生産者牛乳乳製 品需要拡大事業の一環として、 『日本チーズ生産者の会』と連携し、チーズ製造 における経営向上をめざし、下記により講習会を開催することとなりましたの で、ご案内いたします。 ご興味のある酪農家・チーズ生産者の方等につきまして、是非ともご参加の 申し込みを頂きますよう、宜しくお願いいたします。 記 １．開催日時 平成２８年７月２０日（水） ９：００～１６：００ ２．開催場所 「広島県立総合体育館」ミーティングルーム 〒730-0011 広島県広島市中区基町 4 番 1 号 （ＪＲ広島駅からバスで約 10 分。バス停「紙屋町」下車すぐ。） ３．講習会の概要 共働学舎新得農場の宮嶋望代表を講師に招いての、土地・餌・牛作り、設備投 資から経営計画（初期段階で薦めるチーズのタイプ、販路について）、乳の取扱い （乳の移動から殺菌方法）、衛生管理の重要性、仕様書の必要性と作り方、官能評 価の方法等についての講義。 1 ４．講習会の日程（7/20（水）） 時間 （午前） 8：30 9：00 9：05 10：30 12：00 内容 受付開始 開会 講義Ⅰ：『土・餌・牛作りについて』 講義Ⅱ：『設備投資から経営計画について』 （休憩） （午後） 13：00 講義Ⅲ：『乳の取扱いについて』 『衛生管理の重要性』 『仕様書の必要性と作り方』 14：30 講義Ⅳ：『官能評価の方法』 16：00 閉会 ※講習の内容は、若干変更されることがあります。 ５．参加対象者 （１）国内でナチュラルチーズの製造販売に取り組んでいる、又は取り組もう としている方 （２）ナチュラルチーズの販売に携わっている方 （３）酪農業関係者 ６．参加費 ・「日本チーズ生産者の会」会員： ５，０００円 ・その他の方 ： ６，０００円 ７．各自持参するもの ・筆記用具 ・評価してもらいたいチーズ（※希望者のみ。評価表の準備が必要なため、 申し込み時に持参するチーズのタイプをご連絡ください。） ・水（官能評価用） ・昼食（施設内のレストランや近場の飲食店等もご利用可能です。） 2 ８．参加申し込み方法 （１）参加を希望される方は、別紙の参加申込書にご記入の上、平成２８年６月 ３０日（木）までに中央酪農会議へＦＡＸ又はメールにてお申込み下さい。 （２）参加申込書送付先 E-mail：[email protected] FAX ：03-6681-5295（一般社団法人中央酪農会議 本田宛） ９．その他 研修会の模様は、撮影及び写真を撮り、日本チーズ生産者の会のＳＮＳ（サ イボウズ）へ掲載いたしますのでご了承ください。 １０．問い合わせ先 〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町 2-6-1 堀内ビルディング４階 一般社団法人 中央酪農会議（担当：本田・星井） TEL：03-6688-9841 FAX：03-6681-5295 3 別紙 （一社）中央酪農会議 業務部 本田 宛 ＦＡＸ：０３－６６８１－５２９５ チーズ製造講習会「おいしいミルクから造るチーズ造り」 参加申込書 項 目 ご記入ください 参加者氏名 所属（工房名等） 製造している （又は取組んで いる）チーズ名 連絡先住所 電話番号 ＦＡＸ番号 Ｅ-mail 評価を受けるた めに持参するチ ーズの種類 ※希望者のみ その他 ※ 質問 や連絡 事項 等あれば、ご記入く ださい。 4 ≪アクセス≫ 広島県立総合体育館 ■バス／「紙屋町」又は「バスセンター」下車 ■路面電車／「紙屋町西」下車 ■アストラムライン／「県庁前」下車（西 2 出口＜基町クレド側＞） ●広島駅からは －バス「紙屋町」まで約 10 分 －路面電車「紙屋町西」まで約 15 分 －JR・アストラムラインを乗り継いだ場合，JR「新白島」まで約３分 アストラムラインに乗り換え「県庁前」まで約２分 ●広島港からは －バス「紙屋町」まで約 20 分 －路面電車「紙屋町西」まで約 25 分 ●広島空港からは －リムジンバス「バスセンター」まで約 1 時間 5
© Copyright 2024 ExpyDoc
