北海道食品産業協議会 - 人材ネット21北海道

産業人材育成のための研修・セミナー等
北海道食品産業協議会
研修・セミナー等の内容
名　称
対象者
北海道内の食品製造施設
で衛生管理に従事してい
る職員（試験検査業務担
当者を含む）
「北海道HACCP専門研修会」
概　要
開催月日
Ⅰ．[HACCP計画の作成入門］
１．一般的衛生管理とは何か
（１）一般的衛生管理とは何か
（２）一般的衛生管理として管理する事項
（３）一般的衛生管理の実践
２．HACCP　７原則　１２手順
３．手順１：HACCPチームの編成から手順５：現場確
認まで
（１）手順１：HACCPチームの編成
（２）手順２：製品の特徴の記述
手順３：製品の仕様に関する記述
（３）手順４：製造工程、施設の図面及び製造工程
の衛生標準作業手順の作成
手順５：現場確認
４．手順６：危害分析（HA：Hazard　Analysis）の
平成28年
実施
6月21日(火)～23日(木)
（１）危害とは
（２）危害分析とは
（３）危害分析の必要性
（４）危害分析の実施
Ⅲ．[HACCP計画の作成]
１．手順７：重要管理点（CCP：Critical Control
Point）の決定
２．手順８：管理基準（CL：Critical Limit）の設
定
３．手順９：モニタリング方法の設定
４．手順１０：改善措置（CA：Corrective Action）
の設定
５．手順１１：検証方法の設定
６．重要管理点以外の工程管理
７．手順１２：記録様式の作成
問合せ・申込先
場　所
北海道中小企
業会館
B会議室
(札幌市)
必要な資格
参加料
定員
会員:10,000円
非会員:20,000円
なし
20名
*テキスト代
2,000円別途
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申込締切
機関名
部署
平成28年6月14日(火)
(一社)北海道食品産業
(定員になり次第締め切
補助事業担当
協議会
り)
担当
電話番号
モック・ジ
ンウ
011-241-6447
メールアドレス
ＵＲＬ
hofia@cocoa
http://www.hofia.org
.ocn.ne.jp
備　考

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