Schaumwein Glas 0,1 l / Flasche 0,75 l Gosset Grande Réserve 17,- / 107,- Gosset Rosé 19,- / 119,- 2002 Pommery Cuvée Louise 25,- / 175,- Grüner Veltliner Sekt, Weinviertel Traubensecco 9,50 / 60,6,- / 38,- Menu Roh marinierter Loup de Mer Avocado, Limette und Korianderkresse Samtsuppe vom Hummer mit Champagner Lauwarmer Gemüsesalat mit Kräutervinaigrette Taggiasca-Oliven und Makkaronigratin Glasierter Saint Pierre mit Mangold, Zitrone und Pinienkernen Rosa gebratener Rehrücken mit geschmortem Sellerie Kirschen und Spitzkohlroulade Erdbeere, Baiserschaum und Limette Beerensüppchen Sechs Gänge 135,Fünf Gänge, ohne Gemüsesalat 116,Vier Gänge, ohne Gemüsesalat und Saint Pierre 89,Weinbegleitung ab vier Gängen 58,- Weißwein Glas 0,1 l / Flasche 0,75 l 2009 Riesling Großes Gewächs | Schwaigerner Ruthe Weingut Graf Neipperg, Württemberg 10,- / 65,- 2014 Grauburgunder Nahesteiner Weingut Diel, Nahe 9,- / 55,- 2014 Silvaner Pur Mineral Weingut Fürst, Franken 5,- / 32,- 2014 Chardonnay Weingut Matthias Gaul, Pfalz 9,- / 55,- 2014 Grüner Veltliner Smaragd Kollmitz Weingut Franz & Franz Pichler, Wachau 12,- / 85,- 2015 Les Greilles Domaine Causse Marines, Gaillac 11,- / 75,- Vorspeisen, Suppen, Zwischengerichte Roh marinierter Loup de Mer Avocado, Limette und Korianderkresse 26,Terrine vom Marensin Huhn Entenleber, Pimientos, Aubergine und Salsa Verde 27,Tatar vom Husumer Weideochsen mit 10g Ossietra Imperial Kaviar Frenchdressing, Eigelbcrème und Frisée 36,- ohne Kaviar 19,Tomate aus dem Bargteheider Land Tarte mit Tomaten und Kräutern Tomatensalat und gelierte Tomatenessenz 18,Pulpo mit Safran, Paprika, Olivenöl und Kartoffel 22,Gebratene „Jacobs“-Muschel im Tomatensud mit Zucchiniblüte, grünen Bohnenkernen und Minze 24,Samtsuppe vom Hummer mit Champagner 29,- kleine Portion 21,Lauwarmer Gemüsesalat mit Kräutervinaigrette Taggiasca-Oliven und Makkaronigratin 17,- Rotwein Glas 0,1 l / Flasche 0,75 l 2014 Rotweincuvée | Schwarzer Peter Weingut Rudloff, Franken 2012 Blaufränkisch Alte Lagen Weingut Judith Beck, Burgenland 5,50 / 35,- 9,- / 57,- 2013 Rasteau Domaine Chapoutier, Rhône 8,50 / 54,- 2013 Chianti Classico | Castiglioni Frescobaldi, Toskana 7,50 / 47,- 2014 Pinot Noir Arte Noble, Chile 7,- / 45,- 2011 Cabernet Sauvignon & Merlot Vergelegen, Südafrika 9,- / 57,- Hauptgerichte Nordsee-Kabeljau mit Meauxsenf-Beurre Blanc Meerrettich und jungem Blumenkohl 29,Gegrillter Schottischer Biolachs bretonische Artischocke, Rucola und Parmesan 32,Glasierter Saint Pierre mit Mangold, Zitrone, Pinienkernen und Gnocchi 46,- kleine Portion 29,Charolais Ochsenschulter, „old school“ traditionell geschmort mit Pomeroljus, glasierten Möhren, Zwiebeln und Kartoffelschaum 36,Rosa gebratener Rehrücken mit geschmortem Sellerie, Kirschen und Spitzkohlroulade 56,- kleine Portion 38,Holsteiner Kalbsfilet mit Ibericoschinken, Waldpilzen und wildem Broccoli 38,Für zwei Personen Jacobs Fischsuppe Saint Pierre, Loup de Mer, Carabiniero, Bouchotmuscheln Sauce Rouille, Anchoïade, geröstetes Brot pro Person 58,Knusprig gebratene junge Vierländer Ente am Tisch tranchiert und in drei Gängen serviert Entenbrust junge Rübchen, Weißkohl, Zwiebeln, Pilzknödel Basilikumsorbet Entenkeule à la chinoise pro Person 59,-
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