Sommerliche Grüße aus dem Hause Bremer HARALD L. BREMER Haus italienischer Qualitätsweine Liebe Weinfreunde, wir freuen uns, Sie in der schönsten Zeit des Jahres wieder mit unserem Sommerwein, dem Fiori dell'Estate zu begleiten. Arrigo Bidoli aus dem Friaul ist eine ausgezeichnete Sommercuvée gelungen. Wie sein Name Fiori dell'Estate (Sommerblumen) verheißt, duftet er nach Sommerwiese, weißem Pfirsich und gelben ZitrusFrüchten. Ein Wein, der zum Sommer passt – erfrischend und fruchtig! Dazu empfehlen wir unseren kirschigen nach Brombeeren duftenden Vetluna Campo Etrusco. Rosarote Sommerzeit unter diesem Motto bieten wir Ihnen unsere Rosato Favoriten aus verschiedenen Rebsorten und Regionen Italiens an. Viele laue Sommerabende wünschen Ihnen Ihre Familie Bremer und das Bremer-Team E44 SOMMERWEINE 12 Fl. – frei Haus E45 SOMMERWEINE 24 Fl. – frei Haus nur 148,00 € je 12 Flaschen Fiori dell‘Estate von Bidoli undVetluna Campo Etrusco E46 FIORI DELL‘ESTATE – 12 Fl. - frei Haus 85,00 € je 6 Flaschen Fiori dell‘Estate von Bidoli und Vetluna Campo Etrusco 69,00 € Für alle, die diesen Wein mit Sommer und guter Laune verbinden! 669 VETLUNA Campo Etrusco 2014, Bodo Bremer, Vetulonia 7,90 € Die Trauben des Campo Etrusco reifen unmittelbar neben denen des alten Weinbergs. Eigentlich müsste es Campo di Etrusco heißen, denn Etrusco war der Vorname des Bauern, der uns dieses Feld (Campo auf italienisch) verkauft hat. Wir haben die zwei Hektar mit Sangiovese und Barbera bepflanzt. Aus diesen Trauben keltern wir einen Wein, den wir nur im Stahltank ausbauen. Er soll leichter, frischer und saftiger werden als der Vetluna Riserva. 2014 ist uns das sehr gut gelungen, obwohl der Jahrgang durch den vielen Regen und die Feuchtigkeit recht schwierig war. Alle hatten Probleme mit Mehltau und Fäulnis. Da hilft nur eine radikale Selektion. Interessanterweise haben die Barbera-Trauben die Witterung besser überstanden, darum ist der Barbera Anteil etwas höher als sonst. Bodo und seine Crew haben jede Traube von allen Seiten begutachtet und viel aussortiert. Nur die wirklich guten Beeren wurden vermostet. So hat die Ernte fast doppelt so lange gedauert und der Ertrag war wesentlich geringer als in den anderen Jahren, aber die Mühe hat sich gelohnt: Der Jahrgang 2014 passt ideal zum Sommer, herrlich fruchtig im Bouquet, vor allem Kirsche, Brombeere und eine Spur Lakritze. Er glänzt mit roter Frucht, und einer trinkanimierenden Säure, die ihm Frische und Jugendlichkeit verleiht. Ein Rotwein für Garten und Terrasse, ideal zu gegrilltem Fleisch oder einer Pizza. 333 Fiori dell‘Estate 2015, Arrigo & Margherita Bidoli, Rive d‘Arcane 6,60 € Arrigo Bidoli ist ein Meister der Cuvée. Aus einer Winzerfamilie stammend, gilt seine Vorliebe den Weißweinen seiner Heimat, dem Friaul. Er macht sie ohne Holz, frisch, fruchtig, etwas aromatisch und extrem sauber. Genau diese Eigenschaften zeichnen auch den Fiori dell'Estate aus. Hier treffen sein Geschmack und unser Auftrag zusammen und genau das garantiert das gute Ergebnis. Der Wein ist frisch und belebend. Seine gut integrierte Säure verleiht ihm Rasse und Eleganz und er duftet ommerwiese, weißem Pfirsich, Ananas und gelben Früchten. Hinweis: Der Fiori dell‘Estate wird exklusiv nur für uns zusammengestellt, wir haben zwar eine ausreichende Partie geordert, aber Sie sollten zügig nachbestellen, wenn Ihnen dieser Wein gefällt. E44 SOMMERWEINE 12 Fl. – frei Haus 85,00 € E45 SOMMERWEINE 24 Fl. – frei Haus 148,00 € E46 FIORI DELL‘ESTATE – 12 Fl. - frei Haus 69,00 € je 6 Flaschen Fiori dell‘Estate von Bidoli u. Vetluna Campo Etrusco je 12 Flaschen Fiori dell‘Estate von Bidoli u. Vetluna Campo Etrusco Für alle, die diesen Wein mit Sommer und guter Laune verbinden! telefonisch bestellen:0531 237360 610 Chianti Contro Sole 2013 7,50 € Guiducci, Montespertoli, Toskana Carlo Guiducci gründete mit 26 Jahren die Azienda Agricola Guiducci, als studierter Agronom hat er das Ziel, zusammen mit seiner Schwester in Montespertoli (nördlich von Florenz gelegen) Wein und Olivenöl in excellenter Qualität zu erzeugen. Dass er auf dem richtigen Weg ist, beweist er mit seinem Chianti Contro Sole. Das Bouquet ist komplex und wird beherrscht von der für den Sangiovese so typischen Kirschenfrucht, dazu Veilchennoten und eine Spur Minze. Den Mund füllt dieser Chianti sofort – saftig, voll und rund umschmeichelt er den Gaumen. Der Abgang wird begleitet von weichen Gerbstoffen und einer gut integrierten Säure. Dieser Chianti war beim Wein-Club so beliebt, dass wir uns entschlossen haben, ihn ins Sommerprogramm zu nehmen. 360 Sauvignon del Collio 2015 11,00 € Stanig, Prepotto, Friaul Sauvignon ist eine Rebsorte, die vor allem im Norden Italiens hervorragende Ergebnisse erzielt. Vorraussetzung sind allerdings Ertragsreduzierung und eine sorgfältige Lese zum richtigen Zeitpunkt. Dieser Sauvignon von Stanig aus dem östlichsten Collio, nahe der slowenischen Grenze präsentiert sich mit einer außerordentlichen Vielfalt an Duftnoten. Von exotischen Früchten über Tomatenblätter, Melone und Kräutern ist alles dabei. Aber nicht nur das Bouquet ist komplex auch der Körper ist gut strukturiert und hat eine sehr schöne Länge. Ein Wein, der sich hervorragend als Aperitif eignet, natürlich passt er auch zu leichten Reis- und Nudelgerichten auf Gemüsebasis. Solo genossen ein Erlebnis, ein Wein bei dem jeder Schluck neue Nuancen zeigt – elegant und aromatisch! Neues aus der Fattoria T963 Weißweinessig 250 ml 5,80 € Castello Volpaia, Chianti Diesen Weißweinessig haben wir in einem Feinkostgeschäft in der Maremma entdeckt. Fein und mild durch die natürliche langsame Gärung im Eichenholzfass. Für die Herstellung verwendet man in Volpaia die tradizionelle Truciolo-Methode. Hierfür werden die Träger für die Essigbakterien in den Wein gegeben, um die Gärung zu unterstützen. In Volpaia nimmt man dazu keine Holzspäne sondern Rebschößlinge, so entwickelt der Essig sein intensives ausdrucksstarkes Aroma. T185 Fagioli Cannellini im Glas 5,90 € Toscana in Tavola 500 g Wir haben getrocknete Cannellini-Bohnen im Programm, aber die muss man einen Tag vorher einweichen und dann noch kochen. Für den spontanen Genuss haben wir jetzt gekochte Bohnen aus biologischem Anbau entdeckt: Glas aufschrauben, abspülen und an den Salat geben. Oder erwärmen mit frischem Salbei und gemahlenen Pfeffer würzen und man hat eine feine Beilage zum Grillen. T321 Ligurische Taggiasca Oliven 4 ,40 € Benza, Dolcedo, in Salzlake 200 g Bei Benza wird traditionell gearbeitet, das dauert länger. Fast ein halbes Jahr brauchen die Oliven bis sie genießbar sind. Da es 2014 nur sehr wenig Oliven gab, mussten wir auf die Oliven der neue Ernte warten. Viele haben die köstlichen kleinen schwarzen Oliven vermisst. Auch wenn sie nicht gut aussehen, ihr feiner ausgewogener Olivengeschmack ist unvergleichlich! Sie schmecken köstlich als Snack, auf einen Antipasto-Teller oder im Salat! (ab Mitte Juli) Angebot zur Salat-Saison – T900 Madonnino Olivenöl extra Vergine 0,75 l Sonderpreis 13,90 € statt 15,90 € Dieses Olivenöl schmeckt intensiv fruchtig und duftet nach Artischocken. online bestellen: www.bremerwein.de Wie entsteht ein Rosato Rotwein mit Weißwein gemischt? Ja, das geht, wie viele vielleicht schon mitbekommen haben, wenn Sie versehentlich Weißwein in ein ungespültes Rotweinglas füllen. Geschmacklich ist das aber noch lange kein Rosé und diese Methode ist in der EU nur für Schaumweine erlaubt. Nein – ein Rosato ist mehr, er fordert das Können des Winzers mehr als ein Rotwein. Vorraussetzung ist natürlich gesundes Lesegut und der richtige Erntezeitpunktes. Der Unterschied zum Rotwein ist, dass der Most kürzer auf den Schalen liegt. Sowie die Gärung einsetzt, muss der Wein von den Beeren getrennt werden. Denn aus den Schalen kommen auch die Gerbstoffe, zuviel davon und der Rosato verliert seine Eleganz. Hier den richtigen Zeitpunkt zu erwischen, erfordert Erfahrung des Winzers und entscheidet über die Qualität des späteren Rosato. Heute mit moderner Kühltechnik ist es etwas leichter geworden, denn man kann die Gärung über die Temperatur steuern und den Most so länger auf den Schalen lassen, dabei lösen sich die fruchtigen Aromen, aber weniger Farbe und Tannin. Alle hier vorgestellten Weine sind trocken, reinsortig und jeder hat seinen eigenen Charakter. P.S. Als Rosato-Freund sollte man auch den Bardolino Chiaretto (Nr. 197) beachten, er hat in diesem Paket leider keinen Platz mehr gefunden! 133 Lagrein Kretzer 2015 8,30 € 793 Piane di Maggio 2015 6,90 € 830 Speziale Rosato 2015 9,50 € 850 Selva della Rocca 2015 7,90 € Klosterkellerei Muri-Gries, Bozen, Südtirol Der Name Kretzer kommt übrigens von Kretze, das war ein geflochtener Korb, durch den man früher den Most gesiebt und von den Schalen getrennt hat. Der Duft des Lagrein Kretzer erinnert an Himbeeren und Erdbeeren, einfach sommerlich. Ein saftiger, fruchtig runder Wein mit beerigem Charakter. Azienda Agriverde, Ortona, Abruzzen Cerasuolo so nennt man in Süditalien die Rosè-Weine. Dieser hier ist aus der in Abruzzen vorherrschenden Montepulciano-Traube gekeltert. Der Cerasuolo betört mit seinem Duft nach Himbeeren und Blüten. Im Geschmack ist er intensiv fruchtig, mit einem für einen Rosato lang anhaltendem sauberen Abgang. Trullo di Pezza, Toricella Apulien Zwischen Trulli und Trockenmauern erstrecken sich die Weinberge der Masseria. Speziale heißt ihr Rosato aus der Rebsorte Negroamaro Sein Duft verführt mit den Aromen wilder Erdbeeren, Himbeeren und einer Spur Hagebutte. Im Mund zeigt er ein erstaunliches Potenzial, schöne Frucht mit guter Fülle. Cantina le Grotte, Apricena, Apulien Noch eine Neuentdeckung aus Apulien: Ein Rosato aus Nero di Troia, einer Rebsorte die im Norden Apuliens, dem Gargano beheimatet ist. Ein Rosato von faszinierender Klarheit und Eleganz. Saftig und erfrischend durch seine belebende Säure. E17 Enoteca Rosige Zeiten 12 Flaschen - je 3 pro Sorte für 95,00 € bestellen • www.bremerwein.de • E-Mail: [email protected] • Tel 0531 237360
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