Vorwort

Vorwort
Vorwort
Sylvie Konzack
Fotos:: privat
Celine Chang
Human Resources Management
fängt gerade an, in der Hotellerie
Karriere zu machen –
und das ist gut so.
Zu lange haben viele große und
k leine Beherbergungsbetriebe
die Herausforderungen von nicht
besetzbaren Stellen und wechselbereiten Mitarbeitern rezeptlos
bedauert. Und zu lange haben sie
dem geb eutelten Image der B
ranche
k ritiklos gegenübergestanden.
Sich ein professionelles Human
R esources Management zu verordnen, eine neue Haltung dem Thema
und der gesamten Hotellerie und
Gastronomie gegenüber einzunehmen – das ist in den letzten Jahren
eine Frage einer neuen Kultur, aber
auch Notwendigkeit geworden. Der
Mensch mit all seinen Ideen, Wünschen und Zielen für den Gast und
für das Untern ehmen wurde endlich
als Erfolgsfaktor erkannt. Es geht
wieder mehr um Persönlichkeiten,
um Visionen, um einen inspirierenden
Blick über den T ellerrand – für den
Mitarbeiter und vor allem mit ihm.
Dieser Anspruch eint auch die in diesem
Buch vorgestellten HR-Leuchttürme. Alle
Hotels und H
otelgesellschaften sind Gewinner bzw. Nominierte des Hospitality
HR Awards, der seit 2013 h erausragende
Mitarbeiterkonzepte in der Hotellerie
auszeichnet. Und alle z eigen in besonderer Weise, dass es bereits zahlreiche
spannende Ansätze und Maßnahmen gibt,
dem vielzitierten Fachkräftemangel in
der Branche zu begegnen.
Wir laden Sie ein, sich von dieser besonderen Best-Practice-Sammlung von
HR-Konzepten für die Hotellerie und
Gastronomie inspirieren zu lassen. Zugleich informieren wir über den a ktuellen
Stand des Human Resources Managements in der Branche und machen den
noch vielerorts großen Handlungsbedarf deutlich. Denn im Wettbewerb mit
anderen Branchen um gute Mitarbeiter
müssen sich die Hotellerie und Gastro
nomie für eine sinn- und entwicklungsfördernde Arbeitswelt vielfach noch
professioneller aufstellen.
Es geht darum, mit Menschen die
Hotelzukunft neu zu entdecken und
zu gewinnen.
Inhalt
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Formel und Fazit: Gutes Leben? Gute Arbeit?!
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3.4 HR-Gesamtstrategie Privat- und Kettenhotels
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Kennzeichen und spezifische Herausforderungen
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3.3 Mitarbeiterbindung
Kennzeichen und spezifische Herausforderungen
Gekommen, um zu bleiben: Lindner Hotels & Resorts
Gunnar von Hagen: Bindung "mittendrin"
Karriere mit Kind & Kegel: Weitere Konzeptansätze
1. Der Hospitality HR Award: Noch ein Preis? Ja! Gegen das drängendste Problem der Branche!
Merle Losem: In Richtung Mensch denken
2. Strategie ist alles: Professionelles HR-Management in der Hotellerie
Einleitung und Begriffserklärung
Ausgangssituation
Herausforderungen im Human Resources Management
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Handlungsfelder und Handlungsstrategien
3. BEST PRACTICES
3.1 Mitarbeiterrekrutierung
Kennzeichen und spezifische Herausforderungen
"It's all about connection": Prizeotel
Marco Nussbaum: Horizontal statt vertikal
Blick über den Tellerrand: Steigenberger Hotel Group Marc Schmidt: Berufliche Heimat geben
Film ab!: Weitere Ansätze
Formel und Fazit: Finden wie binden
3.2 Personalentwicklung
Kennzeichen und spezifische Herausforderungen
Pferdeflüstern mit den Kollegen: Scandic Hotels Deutschland
Antje Sakreida: Führung durch Trauen, Vertrauen, Zutrauen
Azubi wanted!: Spa Therme Blumau
Thomas Scheuchl: Gemeinsam erfolgreich – der Mensch im Mittelpunkt
Eigene Akademie gefällig?: Weitere Konzeptansätze
Formel und Fazit: Personalentwicklung mit Persönlichkeit
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Die Traditionsfamilie: Grandhotel Hessischer Hof
Eduard M. Singer: Vision statt Resignation!
Die Dynamiker: Nells Park Hotel
Ines Eulzer: Impulse führen
Der Pionier: Schindlerhof
Nicole Kobjoll: Fucking leadership
Der Philosoph: Upstalsboom Hotel + Freizeit
Burkhard von Freyberg: Akademische Praxis
Bodo Janssen: Know-why statt Know-how
Der Durchstarter: H-Hotels AG
Alexander Fitz: Vorbild Familie
Die Teamplayer: Best Alpine Wellness Hotels
Christiane Troicher: Ressource Mensch
Was lange währt: Weitere Konzeptansätze
Die HR Managerin des Jahres 2014 im Gespräch: Sarah Sigloch
Der HR Manager der Jahres 2015 im Gespräch: Bertram Thieme
4. Was ist, was bleibt, was kommt: Human Resources Management heute und zukünftig 134
Der branchenübergreifende Blick: Herausforderungen und Trends
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Erfolgsfaktoren für professionelles HR-Management und Maßnahmen zur
Personalgewinnung, -entwicklung und -bindung (Checklisten)
Fazit und Ausblick
Literaturverzeichnis
Die Autoren
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Hospitality HR Award
Ein PreisALLE
für
Ein Preis für
ALLE
Der Hospitality HR Award
Bühne für Human Resources –
dem unternehmensentscheidenden Faktor
der Gegenwart und Zukunft
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Fotos: Kirchner, Teodorescu
Menschen – Zukunft – Hotel
HR-Leuchttürmen eine Plattform geben

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