Cuisino Menükarte ab Juni 2016

Aperitif
Isabelle Frizzante O
0,1 l
4,9
0,2 l
5,6
0,2 l
5,6
0,2 l
4,3
aus der Isabella-(„Uhudler“-)Traube mit typischem Erdbeeraroma
Weingut Söll | Südsteiermark
Rhub Up
Beefeater Gin | hausgemachter Rhabarbersirup | Zitronensaft
Basil Sour
Gordon’s London Dry Gin | Dirndlsaft | Zitronensaft | Basilikum | Zucker
Summer Breeze
Erdbeermark | hausgemachtes Tonic Water | Ingwer | Soda
(Craft-)Bierempfehlungen
0,33 l
Brauwerk Hausmarke #2 A
3,9
Session India Pale Ale aus dem Brauwerk, Wien
intensives Hopfenaroma & harmonische Bittere bei geringem Alkohol
mit tropischen Aromen und Grapefruitduft
- Erfrischendes, duftend-herbes Sommerbier, von dem man gerne auch mehr trinkt.
Lebenskünstler A
3,7
erfrischendes Witbier belgischen Stils aus der Familienbrauerei Raschhofer, Altheim
im oberösterreichischen Innviertel
die Zugabe von Koriander verleiht diesem typischen Wit-Vertreter Aromen von Quitte,
Zitrusschale & Kumquat | am Gaumen süße Grapefruit getragen von einem weichen
Körper mit spritziger Kohlensäure | Sternfrucht und Mandarine im Ausklang
- Ein ausgewogenes & frisches Witbier, prämiert mit einem European Beer Star in Silber.
Wiener Original A
3,4
Wiener Lager gebraut nach 100-jähriger Rezeptur der Ottakringer Brauerei
ausgewogen, malzbetont, kernig, etwas herber als ein typisches Märzen
- Perfekt zu klassischen, österreichischen Gerichten wie Wiener Schnitzel!
Deodato A (bio)
4,3
Kreativbier aus dem Gusswerk, Salzburg in Kollaboration mit unserer Kaffeerösterei
‘Alt Wien‘ | mit brasilianischen, Demeter-zertifizierten bio-Kaffeebohnen eingebraut |
fruchtig-hefige Nase | Antrunk leicht süßlich mit Karamellnoten, danach Kaffee & Nelke
- Gewinner Kreativbier Austrian Beer Challenge 2015. Ein spannendes Bier auch zum Dessert!
Alle Preise in Euro inkl. Steuern und Abgaben
Weinbegleitung
Dem Pannobile Weingut Leitner aus Gols am Neusiedler See ist die
Weinbegleitung des Monats Juni gewidmet. Man findet sie nicht im
Handel, sondern nur in ausgewählten Restaurants: charaktervolle,
vom Terroir geprägte Weine höchster Qualität.
Gemischter Satz 2015 O
nach Pfirsich & Orangenzesten, schöne Säure, mineralisch | 13,5% vol.
1/8 l
0,75 l
4,4
26
Pinot Blanc Salzberg 2015 O
Zechun Heideboden 2012 O
satter Duft nach Ananas, am Gaumen
Melone, Pfirsich, Zitrus, voll & rund,
zart bitter | 13% vol.
ME/SY/SL/ZW, 2 J. im Barrique
Heidelbeere, Kräuterwürze, weich,
mit pikanten Tanninen | 13,8% vol.
1/8 l
0,75 l
4,9
29
1/8 l
0,75 l
4,9
29
Beerenauslese Riesling 2015 O
gelbe Frucht & leicht nach Flieder, am Gaumen Karamell, Quitte, zartherb
1/16 l
0,375 l
5,4
32
Weinbegleitung | 3 Weine 13,9
Mit dem Genuss einer Weinbegleitung haben Sie die Chance auf den
Gewinn einer von drei Magnumflaschen unseres Weinguts des Monats.
Lust auf mehr? Bitte fragen Sie nach unserer umfangreichen Weinkarte!
Regional-genial
Preiß Wein- & Obstkultur, prämierte Premiumsäfte aus dem Traisental
Jonagold Apfelsaft
0,25 l
Williamsbirnen- oder Marillennektar
0,25 l
3,6
3,8
Traubensaft vom St. Laurent O, Weingut Dopler | Tattendorf
3,1
Alle Preise in Euro inkl. Steuern und Abgaben
0,25 l
Dinner & Casino
BY CUISINO BADEN
Herz Dame
Pik Ass
Variation vom Hausgeflügel ACGHLO
Forelle vom ‘Gut Dornau‘ BDG
Ente, Gans & Co.
Orange | Sellerie
Flusskrebs
Rübe | Kren | Gurke
Consommé vom Kalbstafelspitz ACGLO
Spargelschaumsuppe GO
Morchel-Estragoncrêpe
Honig-Schinken-Minzcreme
Lachsfilet vom Grill ACDGO
Entrecôte „Café de Paris“ GMO
handgemachte Tagliolini
Marchfelder Spargel | Zitronenverbene
Gratin de Pommes
Haricots Verts
Sorbet & Törtchen
von der Erdbeere ACFGH
Knusperkissen
„Mousse au Chocolat“ ACFGH
Thymian
Eis von roten Waldbeeren
& griechischem Joghurt
Menüs
&
auch ohne Jetons um 38
Gedeck ANG* 2,9
Light Delight
BY DINNER & CASINO
Vegetarische Alternativen zu Vor- & Hauptspeise
finden Sie auf der folgenden Seite.
Alle Preise in Euro inkl. Steuern und Abgaben
Gedeck ANG*
2,9
Vorspeisen
Ziegenkäse & Granny Smith Apfel AEGHOP
10,5
Tomaten | Erdmandelöl
Variation vom Hausgeflügel ACGHLO
14
Ente, Gans & Co. | Sellerie | Orange
Carpaccio vom Jungrind GO
13,5
Rucola | Asmonte Käse | Steinpilzöl
Geräucherte Forelle vom ‘Gut Dornau‘ BDG
13,5
Flusskrebs | Rübe | Kren | Gurke
Suppen
Spargelschaumsuppe GO
5,2
Honig-Schinken-Minzcreme
Consommé vom Kalbstafelspitz ACGLO
5,2
Morchel-Estragoncrêpe
Cuisino Bouillabaise ABCDFGLMOR
Interpretation der berühmten Fischsuppe aus Frankreich
mit Sauce Aioli & Baguette
klein
groß
7,5
11,5
Vegetarisch
Gnocchi ACGHO
11
Marchfelder Spargel | Basilikum | Tomaten | Pinienkerne
auf Wunsch mit knusprigem Prosciutto
B
auf Wunsch mit gegrillten Crevetten
2,5
6
Vegetarian Wok FN
13,5
Gemüse | Soja | Ingwer | Sesam | Jasmin Reis
Alle Preise in Euro inkl. Steuern und Abgaben
Fisch
Lachsfilet vom Grill ACDGO
19,5
Marchfelder Spargel | Tagliolini | Zitronenverbene
Bachsaibling vom ‘Gut Dornau‘ ADGHO
19,5
Junger Blattspinat | Karfiol | Mais | Mandelbutter
Fleisch
Filet vom Angus Rind GO
28
200 g Filetsteak
Pfeffersauce | Kartoffelgratin | Gemüse
Medaillons vom Schweinsfilet ACGO
17
Mangalitzaknödel | Frühlingsgemüse | Pilze à la crème
Surf & Turf BCG
24,5
160 g Angus Rindsfilet | 2 Stück Tiger Prawns
Steakfries | Gemüse | Sauce Béarnaise
Klassiker
Wiener Schnitzel ACGHOLM
18,5
Kartoffel-Vogerlsalat
Altwiener Tafelspitz ACGOL
Röstkartoffeln | Cremespinat | Apfelkren | Schnittlauchsauce
Alle Preise in Euro inkl. Steuern und Abgaben
19
Desserts & Käse
Sorbet & Törtchen von der Erdbeere ACFGH
6,5
Thymian
Knusperkissen „Mousse au Chocolat“ ACFGH
6,5
Eis von roten Waldbeeren & griechischem Joghurt
Duett vom Holunderstrauch ACFGHO
7,5
Mousse & Sorbet | warme Himbeer-Vanilletarte
Kracher Grand Cru G oder Vorarlberger Bergkäse G
Alle Preise in Euro inkl. Steuern und Abgaben
6
Wohlbefinden
GENIESSEN SIE IHR GLÜCK
Reisetbauer Edelbrände
2 cl
Himbeere
Williamsbirne
Kirsche
Zwetschke
Marille
Vogelbeere
5,5
3,6
3,8
3,5
3,6
4
Gölles Edelbrände
2 cl
Kriecherl
Marille
4,5
4,5
Grappa
2 cl
Grappa Altesino
Grappa Tignanello
4
5,5
Amaro
4 cl
Averna
Ramazotti
6
6
2 cl
Fernet Branca
Fernet Menta
3
3
Alle Preise in Euro inkl. Steuern und Abgaben
abc
Allergeninformation
BY CUISINO BADEN
Auf den vorhergehenden Seiten finden Sie sämtliche in unserem Restaurant angebotenen Speisen mit
den jeweils darin enthaltenen Allergenen unter Berücksichtigung der Allergeninformationsverordnung
175 vom 10. Juli 2014 angeführt.
Es folgt eine Legende zu den 14 allergenen Stoffen und ihren Abkürzungen:
F
Glutenhaltiges Getreide und daraus
gewonnene Erzeugnisse
Krebstiere und daraus gewonnene
Erzeugnisse
Eier von Geflügel und daraus gewonnene
Erzeugnisse
Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(außer Fischgelatine)
Erdnüsse und daraus gewonnene
Erzeugnisse
Sojabohnen und daraus gewonnene
Erzeugnisse
G
Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse
(inklusive Laktose)
A
B
C
D
E
H
Schalenfrüchte und daraus gewonnene
Erzeugnisse
L
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
M
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
N
Sesamsamen und daraus gewonnene
Erzeugnisse
O
Schwefeldioxid und Sulfite
P
Lupinen und daraus gewonnene
Erzeugnisse
Weichtiere wie Schnecken, Muscheln,
Tintenfische und daraus gewonnene
Erzeugnisse
R
Trotz aller Sorgfalt sowohl in der Speisenzubereitung als auch der Kennzeichnung, sind unsere Gäste
höflich gebeten, ihre Allergien/Unverträglichkeiten dem Personal bei Servicebeginn bekanntzugeben.
Auch können mitunter einzelne o.a. Speisen speziell für Sie zubereitet werden um einzelne Allergene
auszuschließen.
* Aufgrund des wechselnden Angebots an Aufstrichen, bitten wir Sie bezüglich des Gedecks ebenfalls
mit dem Servicepersonal Rücksprache zu halten.
abc

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