Genuss Menues 16_Kulinarik

Franziskischlössl Salzburg
2016
Erbaut von Erzbischof
Paris von Lodron 1629
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T + 43 | 66 2 | 87 25 95
EINBLICKE
www.franziskischloessl.at
www.facebook.com/franziskischloessl
[email protected]
Empfang
SALZBURG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T + 43 | 66 2 | 87 25 95
EINBLICKE
www.franziskischloessl.at
www.facebook.com/franziskischloessl
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Treffpunkt Kapuzinerkloster
Zum Empfang im Schlössl
Am Parkplatz neben dem Kapuzinerkloster organisieren wir gerne
einen kleinen Stehempfang, um die Wartezeit für das Shuttleservice in das Franziskischlössl zu verkürzen!
Im hauseigenen Gastgarten organisieren wir gerne bei Schönwetter
Ihren ganz individuellen Empfang für Ihre Gesellschaft. Genießen Sie
das Ambiente im wohl schönsten und höchstgelegenen Gastgarten
der Stadt Salzburg!
Unsere Winzersekt-Empfehlungen
Prosecco oder Champagner-Empfang
siehe Empfehlung, Champanger auf Anfrage!
Bründlmayer Brut Rosé
Birnensekt vom Hausruck/OÖ
Pinot Noir, Zweigelt und St. Laurent
Helles Lachsrosa mit rotgoldenen Reflexen, feines anhaltendes Mousseux, zarter
aber sehr animierender, fruchtig-würziger Duft, mit Anklängen von Kirschen und Walderdbeeren, ein Hauch Zitrus, Karamell-, Hefenoten, fruchtbetont und cremig, dahinter vielschichtig am Gaumen, mit eleganter Säure und mineralischem Extrakt,
ausgesprochen harmonische Struktur.
Flaschenpreis: 0,75l € 39,--
Leichter, prickelnder Erfrischer mit ausgezeichnetem Birnenaroma
perfekt als Einstieg in ein rauschendes Fest.
Flaschenpreis: 0,75 l € 28,--
LOIMER Extra Brut | Langenlois
Traditionelle Flaschengärung. Handgerüttelt
Flaschenpreis: 0,75l € 31,--
Bründlmayer Brut 2013
Erdbeer- oder Früchtebowle auf Eis
mit Birnensekt aufgegossen
Smarter Auftritt mit Nuancen von Brioche und Marillenröster, viel Fruchtpräsenz und
auch Charme; beachtlicher Körperbau, gediegen und offenherzig, überaus rund und
saftig, gelber Fruchtschmelz, prickelnd und ausgeglichen, auch nicht zu süß, sehr
schöne Abgang.
Flaschenpreis: 0,75l € 39,--
Ausschank glasweise 1/4 l: € 5,80 pro Glas
Mostempfang
Möste sortenrein
Traunsee Most | Mostschenke Kreuzer | Neukirchen a.d.V., OÖ
Flaschenpreis: 0,75 l € 16,50
Mehofer Sekt - Roter Veltliner „Bio“
Intensives, helles Gelb mit Grünschimmer; sehr individuelles Bukett, etwas Kräuternoten, Zitrus und Grapefruit, dahinter Gewürze (Zitronenthymian), intensive Duftausprägung; cremiges Mousseux, am Gaumen eleganter Fruchtbeginn, fast ein wenig
Riesling-Stilistik, sehr harmonisch und rund, dezente Restsüße.
Am besten in der Sektflöte genießen bei 10-12°C Trinktemperatur.
Tipp: Als Aperitif mit einem Schuß roten Traubensaft serviert.
Flaschenpreis: 0,75l € 28,--
Hausgemachte Spezereien zum Empfang
Hausgebeizter Wildlachs (Graved Lachs), Dillsenf, Sprossenmix
auf Schlössl-Dinkel-Nußbrot
Stückpreis: € 3,40
Unsere Bierige-Empfehlung
Spezereien vom Schlössl (versch. Sorten)
auf Schlössl-Roggenbauernbrot
zB: Kübelspeck, Lungauer Speckwurz´n, Haussalami, Bratl,
Vegetarisches: Frischkäse, versch. Käsesorten, Eieraufstrich...
Stückpreis: € 2,80
Stiegl Nostalgie
Flaschenpreis 0,33 l € 3,60/Verr. nach Verbrauch
Alkoholfreie Getränke auf Wunsch lt. Getränkekarte
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Kapuzinerberg im Jahr 2016
SALZBURG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T + 43 | 66 2 | 87 25 95
Genuß Menü 1
EINBLICKE
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Spezereien zum Beginn
Gedeck
Bauernbutter | Altwiener Liptauer | Lungauer Wurzelspeck
Schlösslroggenbrot
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Zum Aufwärmen
Kräftige Ox´nsuppe
Leberknöderl | Kräuterfritatten | Gemüsestreifen
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Festtagsbratl
Salzburger Bauernbratl
mit Semmelknödel und mitgebratenen Kartoffeln
dazu Krautsalat mit resch angebratenen Speckwürfeln
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Süßes vom Haus
Apfelstrudel und Topfenstrudel mit Schlag
Menüpreis: € 28,-- exkl. Getränke/Person
Gedeck: € 2,80/Person
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Kapuzinerberg im Jahr 2016
SALZBURG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T + 43 | 66 2 | 87 25 95
Genuß Menü 2
EINBLICKE
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Spezereien zum Beginn
Gedeck
Bauernbutter | Altwiener Liptauer | Lungauer Wurzelspeck
Schlösslroggenbrot
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Fischiger Einstieg
Fischplanzerl mit Roten Rüben
hauchdünner schwarzer Radi
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Unser Gesottenes vom Almochsen
Tafelspitz & Schulterscherzl „klassisch“
Kartoffelschmarrn und Marktgemüse
Schnittlauchsauerrahm, Apfelkren
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Süßes hausgemacht
Halbgefrorenes von weißer Schokolade mit Früchten
Menüpreis: € 34,-- exkl. Getränke/Person
Gedeck: € 2,80/Person
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Kapuzinerberg im Jahr 2016
SALZBURG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
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Genuß Menü 3
EINBLICKE
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Spezereien zum Beginn
Gedeck
Bauernbutter | Altwiener Liptauer | Lungauer Wurzelspeck
Schlösslroggenbrot
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Aus der Steiermark
Roh marinierter Rinderrücken
mit Käferbohnen und Basilikum-, Petersilienpesto
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Umhüllter Höhepunkt
Schweinslungenbraten “Wellington”
Gröstl aus frischem Marktgemüse | Sauce vom grünem Pfeffer
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Süßes hausgemacht
Creme aus Belgischer Schokolade
Kugel Vanilleeis
Menüpreis: € 32,-- exkl. Getränke/Person
Gedeck: € 2,80/Person
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Kapuzinerberg im Jahr 2016
SALZBURG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
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Genuß Menü 4
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Spezereien zum Beginn
Gedeck
Bauernbutter | Altwiener Liptauer | Lungauer Wurzelspeck
Schlösslroggenbrot
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Aus dem Bach gefischt
Sülzchen von Trauner Bachkrebsen
Sauerrahmmousse | Feldsalat
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Zweierlei vom Almox´n
Ox´nsteak im Speckmantel | Geschmortes Schulterscherzl
Eachtlingstampf | Marktgemüse
Gartenkräuteröl
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Süßes hausgemacht
Topfen-Obersnockerl mit glacierten Honigerdbeeren
Menüpreis: € 39,-- exkl. Getränke/Person
Gedeck: € 2,80/Person
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Kapuzinerberg im Jahr 2016
SALZBURG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
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Genuß Menü 5
EINBLICKE
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Spezereien zum Beginn
Gedeck
Bauernbutter | Altwiener Liptauer | Lungauer Wurzelspeck
Schlösslroggenbrot
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Meer trifft Wiese
Riesengarnelen im Jungknoblauch
Wildkräutersalat
Pistazienpesto
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Aus der Kalbskrone
Kalbsrückenkotelett im Butterschmalz gebraten
Walnuß Ruccola Risotto mit Grilltomate
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Süßes hausgemacht
Crepe im Weck gefüllt mit Vanillecreme
Champagnersorbet
Menüpreis: € 46,-- exkl. Getränke/Person
Gedeck: € 2,80/Person
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Kapuzinerberg im Jahr 2016
SALZBURG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T + 43 | 66 2 | 87 25 95
Alternativ Menü
EINBLICKE
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www.facebook.com/franziskischloessl
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Spezereien zum Beginn
Gedeck
Bauernbutter | Altwiener Liptauer | Gebratene Zucchinistreifen
Schlösslroggenbrot
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Vorspeise
jeweils wie Hauptmenü oder fleischlos
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Lachs trifft Bachsaibling
Knuspriges Lachs- und Bachsaiblingsfilet
auf frischen Bandnudeln mit gemischten Pilzen und
Zitronenrahmsauce
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Süßes hausgemacht
jeweils wie Hauptmenü
Menüpreis: € 38,-- exkl. Getränke/Person
Gedeck: € 2,80/Person
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Kapuzinerberg im Jahr 2016
SALZBURG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T + 43 | 66 2 | 87 25 95
Unsere Produkte aus der Region und den
österreichischen Genußregionen.
EINBLICKE
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www.facebook.com/franziskischloessl
[email protected]
Kürbiskernöl:
Käferbohnen:
Erdäpfel/Pommes Frites:
Bierkäse:
Käse vom Fürstenhof:
Salat/Gemüse:
Blutwurst:
Kren:
Naturtrüber Apfelsaft:
Spargel:
Mohn:
Kartoffeln:
Steirisches Kürbiskerlnöl g.g.A.
Südoststeirische Käferbohne
Waldviertler Erdäpfel
Pinzgauer Bierkäse
Tennengauer Almkäse
Walser Gemüse
Tullnerfeld Schwein
Steirischer Kren g.g.A.
Oststeirischer Apfel
Marchfeldspargel g.g.A.
Waldviertler Graumohn g.u.
Lungauer Eachtling
Fleisch/Wurst:
Die Hofmetzgerei, Stephan Fuchs,
St. Leonhard/Grödig
Metzgerei Neuwirt, Franz Eßl,
Mariapfarr/Lungau
GRÜLL. Walter Grüll,
Grödig, Salzburg
Lungauer Speck:
Fisch & Kaviar
Most:
Traunsee Most, Christoph Kreuzer,
Neukirchen a.d.V., OÖ
Gutes vom Bauernhof, A. Rosner,
Ungenach, OÖ
Edelbrände:
Hausbrot:
Bio-Roggenbrot oder Dinkelweißbrot, hausgebacken mit Sauerteigen
Eigenproduktionen:
Tafelspitzsulze, Kaspreßknödel,
Leberknödel, „Bunki”, Eierlikör, Marmeladen, Pestos, Bärlauchkapern,
Ketchup, Marinaden ...
Fenchellikör, Vierkanter, Myrthenlikör,
Zirbenlikör von Toni`s Mutter
Weitere Produkte siehe Schloßladen.
Schlössl Bio-Honig:
Bio-Honig vom Kapuzinerberg
Bienenlieb, Daniel Pfeifenberger
Gut zu wissen, wo´s her ist!
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Kapuzinerberg im Jahr 2016
SALZBURG
Menüauswahl
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T + 43 | 66 2 | 87 25 95
Bitte wählen Sie ein einheitliches Menü für Ihre Gesellschaft und geben Sie uns Ihre Entscheidung jeweils eine Woche vor Ihrer Feier bekannt. Natürlich nehmen wir auf spezielle Bedürfnisse Ihrer Gäste (Vegetarier, Allergiker) Rücksicht. Bitte teilen Sie uns Ihre Wünsche mit,
spätere Änderungen können nicht mehr berücksichtig werden.
EINBLICKE
www.franziskischloessl.at
www.facebook.com/franziskischloessl
[email protected]
Zahlungs-, Stornobedingungen
Bitte teilen Sie uns Stornierungen sowie Reservierungsänderungen umgehend mit. Bei Gruppenreservierungen wird die Personenanzahl verrechnet, die uns 24 Stunden vor Eintreffen
mitgeteilt wurde. Stornierung: 1 Woche im voraus: keine Verrechnung, 6-2 Tage im Voraus:
50% der gebuchten Personenanzahl, Selber Tag oder Tag davor: 100% der gebuchten Personenanzahl.
Bezahlung:
Barzahlung vor Ort, Bankomat, Firmen-Kreditkarte. Rechnungsversand und Überweisung
nicht möglich.
Shuttledienst
Busshuttle ab/bis Kapuzinerkloster oder Gabler Bräu/Ecke Linzer Gasse möglich. Für die Talfahrt
wird eine Standby Zeit bzw. der Beginn des Rücktransportes für die jeweilige Veranstaltung definiert.
Der Fahrer kann jederzeit die Mitnahme von stark alkoholisierten Personen verweigern! Verrechnung
1:1 lt. Taxigesellschaft!
Kosten: € 25,-- pro Bus pro Fahrt - Stadtzentrum
€ 15,-- pro Bus pro Fahrt - Kapuzinerkloster
Standbypreis: € 35,--/h abzgl. Fahrten
ACHTUNG
Bitte informieren Sie Ihre Gäste bezüglich der Sperrstunde
und dem zeitgerechten Rückshuttle!
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Sonntag
11.00 bis 17.00 Uhr
Mo/Di Ruhetag
Jänner Betriebsferien
GRUPPEN
Das Franziskischlössl ist als Tageslokal konzipiert - selbstverständlich öffen wir für Ihre Gesellschaft auch am Abend. Bitte haben Sie Verständnis, daß wir aus wirtschaftlichen Aspekten erst Gruppen ab 30 Personen und einer Mindestkonsumation von € 35,-- pro Person
annehmen können.
Sperrstunde 22.00 Uhr, Schankschluß 21.30 Uhr
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Kapuzinerberg im Jahr 2016