Programm - Die Akademie Fresenius GmbH

DIE AKADEMIE
FRESENIUS
Where Experts Meet!
Fresenius-Schulungen für
die Lebensmittelindustrie
Basis-Schulung
HACCP gemäß IFS Food v6
7. Juni 2016 in Dortmund
Qualifizierung
Interner Auditor
8. Juni 2016 in Dortmund
Praxis-Schulung
Food Defense
16. November 2016 in Dortmund
Basis-Schulung
HACCP gemäß IFS Food
Zum Thema
Das Programm
Für Sie ist klar: Ein funktionierendes HACCP-Konzept
ist in Ihrem Unternehmen der wichtigste Baustein Ihres
Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements
und umfasst auch die regelmäßige Fortbildung Ihres
HACCP-Teams.
8.45 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Schulungsunterlagen
Was genau fordert der IFS Food?
Nach dem IFS Food Version 6 müssen alle Mitarbeiter, die
für die Entwicklung und Anwendung des HACCP-Systems
zuständig sind, entsprechend ihrer Arbeitsbereiche geschult sein. Alle in das HACCP-Team berufenen Mitarbeiter müssen gemäß 2.2.2.1 Fachkenntnisse in Bezug auf
HACCP nachweisen.
Was bietet Ihnen die Fresenius-Schulung?
Diese Schulung vermittelt Ihnen umfangreiches Basiswissen zur Gefahrenanalyse, zum Aufbau eines HACCPSystems gemäß IFS Food Version 6 sowie einen Überblick
zum Lebensmittelrecht. Die theoretischen Grundlagen
vertiefen Sie in der Diskussion branchentypischer
Fallbeispiele in einer Gruppenarbeit. Sie profitieren
darüber hinaus von den Erfahrungen der Referenten aus
der Audit-Praxis. Fragen aus dem Teilnehmerkreis sind
ausdrücklich erwünscht.
Für wen ist diese Schulung wichtig?
• QMB, die ein IFS-konformes System aufbauen
oder betreuen sollen
• Nachwuchskräfte, die neu im HACCP-Team sind
9.00 Einführung in die Thematik;
Vorstellung der Teilnehmer und der Referentin
9.15 Lebensmittelsicherheit aktuell: Kurzer Überblick
über rechtliche Grundlagen und allgemeine Definitionen
zu HACCP
10.00 Präventivprogramme im Lebensmittelbetrieb
als Voraussetzung für ein gut funktionierendes HACCPSystem
10.30 Pause mit Kaffee und Tee
10.45 12 Stufen einer HACCP-Analyse gemäß Codex
Alimentarius, Teil I (mit Gruppenarbeit)
12.00 Gemeinsames Mittagessen
13.00 12 Stufen einer HACCP-Analyse gemäß Codex
Alimentarius, Teil II
14.00 Weitere Möglichkeiten zur Risikoanalyse und
-betrachtung (Bewertungskriterien , Risikoprioritätszahlen, FMEA)
14.30 HACCP-Fallbeispiele: Erarbeitung von branchenspezifischen Beispielen in Kleingruppen: Gefahrenanalyse, Entscheidungsbaum, präventive Maßnahmen,
Dokumentation für CPs und CCPs, Korrekturmaßnahmen
beim Überschreiten der Grenzwerte
15.30 Pause mit Kaffee und Tee
15.45 Vorstellung und Diskussion der Gruppenergebnisse innerhalb des Teilnehmerkreises zur unterschiedlichen Bewertung einzelner Prozessschritte,
Abschlussbesprechung
17.00 Ende der Schulung und Ausgabe der Teilnahmezertifikate
Qualifizierung
Interner Auditor
Zum Thema
Das Programm
Regelmäßige interne Audits sind ein wichtiges Steuerungsinstrument im kontinuierlichen Verbesserungsprozess (KVP). Sie sind im Rahmen einer IFS- oder
BRC-Zertifizierung unbedingt erforderlich.
8.45 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Schulungsunterlagen
Ein entscheidender Faktor für die Effektivität und die
Akzeptanz dieser Audits ist die Qualifikation der internen Auditoren. Wir vermitteln Ihnen in der eintägigen
Schulung die wichtigen Methoden und Werkzeuge
des Auditierens, angefangen von der Planung über die
zielgerichtete Durchführung bis hin zur abschließenden
Bewertung und Dokumentation.
9.15 Normen zum Qualitätsmanagement,
Begriffsdefinitionen
Lernen Sie, Schwachstellen zu erkennen und hinsichtlich ihres Verbesserungspotentials zu bewerten. In
praktischen Übungen erfahren Sie, wie Sie diese Aufgabe
unternehmensspezifisch lösen können.
13.15 Anforderungen des IFS und des BRC an interne
Audits und deren Dokumentation
Der Beitrag von internen Audits im ständigen Verbesserungsprozess
Erstellung eines Auditprogramms
Für wen ist diese Schulung wichtig?
14.45 Die Bedeutung von Sozialkompetenz bei der
Durchführung interner Audits
• (Zukünftige) interne Auditoren für Managementsysteme und Mitarbeiter, die am kontinuierlichen
Verbesserungsprozess beteiligt werden sollen
15.15 Pause mit Kaffee und Tee
9.00 Einführung in die Thematik;
Vorstellung der Teilnehmer und der Referentin
10.15 Pause mit Kaffee und Tee
10.30 Vorbereitung und Durchführung von Qualitätsaudits: Methoden, Techniken, Vorgehen
12.15 Gemeinsames Mittagessen
15.30 Fallbeispiele: Arbeit in Kleingruppen zur
Bewertung von verschiedenen Auditsituationen
16.30 Vorstellung und Diskussion der Gruppenergebnisse
17.00 Ende der Schulung und Ausgabe der Teilnahmezertifikate
Praxis-Schulung
Food Defense
Zum Thema
Das Programm
Insbesondere für erfahrene HACCP-Beauftragte ist der
Produktschutz (Food Defense) seit der Version 6 des
IFS Food ein brisantes Thema.
8.45 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Schulungsunterlagen
• Welche sind die Gründe für das neue Kapitel 6?
• Was genau fordert der IFS?
• Wie bereiten Sie Ihr Unternehmen am besten auf das
nächste Audit vor?
Ziel des Produktschutzes ist es, mögliche Ursachen
absichtlicher Kontamination von Lebensmitteln zu
erkennen, zu minimieren und zu überwachen. Wesentliche Elemente eines innerbetrieblichen Systems zu
Food Defense sind Gefahrenanalysen, die u.a. mit den
Methoden CARVER, TACCP oder VACCP durchgeführt
werden können.
Nutzen Sie unseren INTENSIV-WORKSHOP, um genau
dies unter Anleitung eines erfahrenen Experten zu
lernen! Üben Sie an konkreten Beispielen, wie Sie interne
Audits in Vorbereitung auf den Besuch eines externen
Auditors durchführen!
9.00 Einführung in die Thematik;
Vorstellung der Teilnehmer und des Referenten
9.10 Hintergründe für Food Defense
9.50 Das Kapitel 6 des IFS: Forderungen,
Verbindlichkeit, Bedeutung für die Zertifizierung
10.30 Pause mit Kaffee und Tee
10.45 Methoden der Gefahrenanalyse
12.00 Gemeinsames Mittagessen
13.00 INTENSIV-WORKSHOP:
• T
eil 1: Gefahrenanalysen und Risikobewertungen
anhand von Fallbeispielen
• Pause mit Kaffee und Tee
• Teil 2: Interne Audits zum Produktschutz anhand von
Fallbeispielen
17.30 Ende der Schulung und Ausgabe der
Teilnahmezertifikate
Für wen ist diese Schulung wichtig?
• E
rfahrene Qualitäts-Verantwortliche, die ein IFS
Food Version 6 konformes System aufbauen oder
betreuen sollen
• Betriebsleiter und Geschäftsleitungen, die die
Mittel für die Maßnahmen zum Produktschutz
bereitstellen
• Interne Auditoren für Managementsysteme, die die
neuen Forderungen verstehen wollen
Alle Informationen auch online unter:
www.akademie-fresenius.de/lebensmittel
Zum Schulungsablauf
Der Veranstalter
Die Referenten gestalten die Schulungen interaktiv.
Ihre Diskussionsbeiträge sind ausdrücklich erwünscht.
Gerne können Sie Ihre Fragen oder Probleme aus der
Praxis vor der Veranstaltung bei uns einreichen. Wir
leiten Ihre Einsendungen direkt an die Referenten weiter.
Kontakt: [email protected].
Die AKADEMIE FRESENIUS ist ein Gemeinschaftsunternehmen von SGS Institut Fresenius und Cognos,
einem der größten privaten Bildungsanbieter in
Deutschland. Die Akademie Fresenius veranstaltet
nationale und internationale Konferenzen und Seminare
zu aktuellen Fach- und Branchenthemen aus Wirtschaft
und Wissenschaft.
Weitere Veranstaltungen finden Sie unter
www.akademie-fresenius.de
Die Zeiten für Beginn und Ende der Schulung sind festgesetzt. Die angegeben Pausenzeiten sind jedoch flexibel, da die Referenten gerne Ihre individuellen Beiträge
aufgreifen und bearbeiten.
Alle Teilnehmer erhalten abschließend ein Zertifikat als
Schulungsnachweis.
Die Schulungsorte
Mit Ihrer Anmeldebestätigung erhalten Sie auch Informationen zum Schulungsort (inklusive Wegbeschreibung und Übernachtungsmöglichkeiten).
Ihre Referenten
Haben Sie noch Fragen?
Inhalt und Konzeption
Annika Klaschik
Telefon: +49 231 75896-71
[email protected]
Organisation und Teilnehmermanagement
Annika Koterba
Telefon: +49 231 75896-74
[email protected]
Für HACCP/Interner Auditor:
Alexandra Heine ist gelernte Fleischereifachverkäuferin und Diplom-Ingenieurin für Lebensmitteltechnologie mit Schwerpunkt Fleischtechnologie. Sie kann auf 15 Jahre Erfahrung im Bereich Qualitätssicherung/-management in der Lebensmittelbranche zurückblicken. Seit 2010 ist sie als Unternehmensberaterin und freie Auditorin tätig und führt diverse Audits, Hygienekontrollen und
Schulungen durch.
oder
Cornelia Hoicke ist Lebensmittelchemikerin und arbeitet seit 15 Jahren in und für Zertifizierungsstellen: Sie leitete mehrere Jahre die Bereiche Verarbeitung und HACCP einer Öko-Kontrollstelle. Nun
ist sie als freie Auditorin für IFS, BRC, QS und Bio tätig und berät Unternehmen bei der Einführung von
Qualitätsmanagementsystemen.
Für Food Defense:
Dr. Frank-Jürgen Frese ist Geschäftsführer der LEuTE Lebensmittel und Technik Projekt GmbH.
Seine Beratungstätigkeit ist u.a. auf Managementsysteme in der Lebensmittelindustrie ausgerichtet.
Im Focus stehen IFS, ISO 22000, ISO 9001, aber auch Energie- und Umweltmanagementsysteme.
Die unternehmensspezifische Einführung von Food Defense ist eine seiner Aufgaben.
Anmeldung
per Internetwww.akademie-fresenius.de/lebensmittel
per E-Mail [email protected]
per Fax
+49 231 75896-53
Ja! Ich nehme teil an der Fresenius BasisSchulung „HACCP gemäß IFS Food“
zu € 379,- zzgl. MwSt.
Ja! Ich nehme teil an der Fresenius
Qualifizierung „Interner Auditor“
zu € 379,- zzgl. MwSt.
7. Juni 2016 in Dortmund (VK2325)
Ihre Kundennummer (falls bekannt)
Titel / Vorname / Name
Funktion
Abteilung
Telefon / Fax
E-Mail
Firma (vollständiger Firmenname inklusive Rechtsform)
Straße / Nummer bzw. Postfach / Gebäudenummer
Hotline +49 231 75896-50
Die Akademie Fresenius GmbH
Alter Hellweg 46 in 44379 Dortmund
8. Juni 2016 in Dortmund (VK2326)
Ja! Ich nehme teil an der Fresenius
Praxis-Schulung „Food Defense“
zu € 675,- zzgl. MwSt.
16. November 2016 in Dortmund (VK2351)
Preis und Leistungen
Im Preis enthalten sind die Schulungsteilnahme, die Schulungsunterlagen, das
Mittagessen, die Kaffeepausen und die Getränke. Jeder Teilnehmer erhält ein
Schulungszertifikat. Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung per E-Mail und etwas später die Rechnung per Post. Bitte überweisen Sie
nach Erhalt der Rechnung den Rechnungsbetrag ohne Abzüge vor Veranstaltungsbeginn.
Buchen ohne Risiko
Eine kostenfreie Stornierung oder Umbuchung ist bis vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn schriftlich möglich. Nach diesem Zeitpunkt und bis zu einer
Woche vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50 % der Teilnahmegebühren. Bei späteren Stornierungen oder Nicht-Erscheinen können keine
Teilnahmegebühren erstattet werden.
Einen Ersatzteilnehmer können Sie jederzeit kostenfrei benennen.
Allgemeine Geschäftsbedingungen
Durch Ihre Anmeldung bestätigen Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen sowie unsere Datenschutz-Bestimmungen. Unsere AGB finden Sie im
Internet (www.akademie-fresenius.de/agb) oder erhalten Sie auf Anfrage.
Datenschutz
Ihre Daten werden von der Akademie Fresenius zur Organisation der Veranstaltung, unter strikter Einhaltung des BDSG, verwendet und gespeichert. Wir
betreiben keinen kommerziellen Handel mit Ihrer Adresse. Mit Ihrer Unterschrift geben Sie Ihre Einwilligung, dass wir Sie per Post, E-Mail, Telefon oder
Fax (Unerwünschtes bitte streichen) kontaktieren dürfen, damit Sie gelegentlich Informationen aus unserem Unternehmen erhalten. Sie können dieser
Einwilligung jederzeit widersprechen. Weitere Informationen finden Sie unter:
www.akademie-fresenius.de/datenschutz
PLZ / Ort / Land
Ihre Bestellnummer / Kostenstelle (falls erforderlich)
Datum / Unterschrift
Rechnungsanschrift (falls abweichend):

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