Zutaten und Allergene

Zutaten
und Allergene
des aktuellen Speisenangebotes
Bordgastronomie
ab Juni 2016
Sehr geehrte Kunden,
unserer Qualitätsphilosophie folgend verzichten wir bei der Produktion unserer
Frische-Gerichte, wo immer möglich, auf jegliche Zusatzstoffe. In Fällen, in denen
ein exklusives Rezept oder eine besondere Zutat wie beispielsweise gepökeltes
Fleisch diesen Verzicht nicht zulässt, kennzeichnen wir den gesetzlichen Vorgaben
folgend die jeweiligen Gerichte auf der Speisekarte.
Mit der vorliegenden Broschüre bieten wir Ihnen detaillierte Auskünfte über die in
unseren Speisen enthaltenen Zutaten an. Diese ergänzen damit die Kennzeichnung
der Produkte in den ausliegenden Speisekarten. Die Broschüre ist in die einzelnen
Rubriken „Frühstück“, „Kalte Speisen und Salate“, „Warme Speisen und Kindergerichte“, „Süße Speisen“ sowie „Brote und Brötchen“ unterteilt. Auf diese Weise
hoffen wir, Ihnen eine schnelle Orientierung in unserem reichhaltigen Sortiment zu
ermöglichen.
Unser Produktmanagement sowie die für die Bahn produzierenden Unternehmen
befinden sich in einem steten Entwicklungsprozess und auf der kontinuierlichen
Suche nach Wegen, um Zusatzstoffe weiter zu reduzieren. Besondere Hinweise zur Kennzeichnung von Allergenen, Laktose und Gluten
Zutaten mit allergenem Potential sind deutlich (in GROßBUCHSTABEN) hervorgehoben. Wir beschränken uns hier auf die in der EU kennzeichnungspflichtigen
Allergene.
Eine Nennung der Allergene erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe (Aufzählung
Hauptallergieauslöser) oder daraus hergestellte Erzeugnisse verändert oder
unverändert im Endlebensmittel enthalten sind.
Die Aufstellung der Hauptallergieauslöser ist nicht abschließend. Vielmehr gibt
es neben den bezeichneten noch andere allergieauslösende Stoffe.
Es kann keine Garantie für eine 100 %ige Vollständigkeit der Angaben übernommen
werden. Grundsätzlich können wir aufgrund unserer Produktionsprozesse und
Gegebenheiten an Bord eine mögliche Kreuzkontamination nicht ausschließen.
Als glutenfrei gekennzeichnete Produkte können bis zu 20 Milligramm Gluten je
Kilogramm Produkt enthalten, als laktosefrei gekennzeichnete bis zu 10 Milligramm
Laktose je 100 Gramm Lebensmittel.
Mögliche Rezepturänderungen werden in regelmäßigen Abständen in die Übersicht
eingearbeitet.
Selbstverständlich stehen wir bei Rückfragen gerne auch persönlich zur Verfügung.
Ihr Produktmanagement Bordgastronomie der DB Fernverkehr AG
Inhaltsverzeichnis
ab Seite
Frühstück05
Kalte Speisen und Salate 08
Warme Speisen und Kindergerichte
11
Süße Speisen
15
Brote und Brötchen
17
Gluten- und laktosefreie Speisen
19
BIO-Produkt; Kontroll-Nr.: Kontrollstelle DE-ÖKO-003
vegetarisch
vegan
Zutatenliste
Frühstück
Artikel
Frühstück à la carte – Einzelkomponenten
Frühstücksburger
mit Kräuteromelette
und Speck
45% Gourmet Omelette feine Kräuter (61% HÜHNEREIER, MILCH,
Wasser, EIWEIß, 2% Petersilie, 2% Schnittlauch, Stabilisator Maltodextrin, modifizierte Maisstärke, Rapsöl; Speisesalz, Sonnenblumenöl,
Verdickungsmittel Xanthan, Säuerungsmittel Citronensäure), 35%
Weizensoftbrötchen mit Maisgrieß (WEIZENMEHL, Wasser, Invertzuckersirup, Hefe, Rapsöl, Maisgrieß, Speisesalz, Emulgator Mono- und
Diglyceride von Speisefettsäuren, Natriumstearoyl-2-lactylat; Säuerungsmittel Natriumacetate), 14% Schmelzkäsezubereitung (ca. 35%
KÄSE, Wasser, BUTTER, SPEISEQUARK, MILCHZUCKER, Jalapenos,
Verdickungsmittel modifizierte Stärke, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl; Schmelzsalz Natriumphosphate, Diphosphate, Polyphosphate; Farbstoff Carotin, Paprikaextrakt; Speisesalz, Konservierungsstoff
Sorbinsäure, Branntweinessig), Baconscheiben kross gebacken
(Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff
Natriumnitrit), Antioxidationsmittel Natriumascorbat, Gewürzextrakte, Buchenholzrauch).
Produkt wurde unter Schutzatmosphäre verpackt.
Knusper-Müsli Schoko-Banane
VOLLKORNHAFERFLOCKEN, Zucker, Schokolade (10%) (Zucker,
Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator Sonnenblumenlecithine),
Kokosraspeln, zerkleinerte Bananenchips (6%) (Bananen, Kokosfett),
Palmöl, Honig, VOLLKORNHAFERMEHL, MAGERMILCHPULVER,
Maisstärke, Salz, natürliches Aroma
Knusper-Müsli Himbeere
VOLLKORNHAFERFLOCKEN, Apfelsüße, Reis-Weizenflakes (Reis,
VOLLKORNWEIZEN, Zucker, WEIZENGLUTEN, MAGERMILCHPULVER, GERSTENMALZEXTRAKT, Salz), Getreideerzeugnis (WEIZENMEHL, Zucker, Sonnenblumenöl, Karamellzuckersirup), Oligofruktose, Cornflakesstücke mit weißer Schokolade (4%) (weiße Schokolade
(Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, MOLKENERZEUGNIS,
Emulgator SOJALECITHINE, natürliches Vanillearoma), Mais, Zucker,
JOGHURTPULVER, Überzugsmittel Gummi Arabicum und Schellack,
Glukosesirup, Salz, GERSTENMALZEXTRAKT), Palmöl, Cornflakes
(Mais, GERSTENMALZEXTRAKT), Honig, MAGERMILCHJOGHURTPLÄTTCHEN (2,5%) (Palmöl, MAGERMILCHJOGHURTPULVER,
Zucker, SÜßMOLKEPULVER, LAKTOSE, Emulgator Sonnenblumenlecithine, natürliches Aroma, färbendes Lebensmittel Rote-BeteKonzentrat), gefriergetrocknete Himbeeren und Himbeerstücke (2%),
VOLLKORNHAFERMEHL, Maisstärke, Salz
H-Milch 1,5%
MILCH
Vollmilchjoghurt Natur
3,5% Fett
VOLLMILCHJOGHURT
5
Frühstück
6
Artikel
Zutatenliste
Pfannkuchen
Wasser, HÜHNERVOLLEI, WEIZENMEHL, Rapsöl, VOLLMILCH,
VOLLMILCHPULVER, jodiertes Speisesalz
Rührei
HÜHNERVOLLEI 72 % (Bodenhaltung), SCHLAGSAHNE,
VOLLMILCH, pflanzliches Öl, Wasser, Speisesalz
Brezel XL
WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Sonnenblumenöl, jodiertes Speisesalz
(Speisesalz, Kaliumjodat), Dextrose, Malzmehl (GERSTE, WEIZEN),
Zucker, Stabilisatoren (Guarkernmehl, Diphosphate, Calciumphosphate), Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und
Diglyceriden von Speisefettsäuren, Säureregulator Natriumhydroxid,
Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Amylasen, Xylanasen)
Kann Spuren von EI, MILCH und SOJA enthalten
Butter-Croissant
WEIZENMEHL, BUTTER 18%, Wasser, Backmittel (WEIZENSTÄRKE, WEIZENMALZMEHL, WEIZENMEHL, SÜßMOLKENPULVER,
WEIZENKLEBER, Emulgator E 322 (Sonnenblume), Enzyme, Mehlbehandlungsmittel E 300, Cellulase, Amylase), FLÜSSIGEI, Hefe,
Zucker, Salz, MAGERMILCHPULVER, GERSTENMALZEXTRAKT
Milram Portions Butter
RAHM 98,3%, Bakterienkulturen 1,7%
Honig Dreyer
100 % Honig, Mischung von Honig aus EG- und nicht EG-Ländern
Konfitüre Schwartau
Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Kirschen), Zucker,
Glukosesirup, Geliermittel E 440 Pektin, Säuerungsmittel E 330
Zitronensäure
Nutella
Zucker, pflanzliches Öl, HASELNÜSSE 13 %, fettarmer Kakao, MAGERMILCHPULVER 7,5 %, Emulgator E 322 SOJALECITHIN, Vanillin
Philadelphia
Frischkäse
KUHMILCH, MILCHEIWEIßERZEUGNIS, Speisesalz, Stabilisator
Johannisbrotkernmehl E 410
Sahne-Meerrettich
Meerrettich, gerieben, Rapsöl, SAHNE 25%, Branntweinessig, Zucker,
MOLKEREIERZEUGNIS, Verdickungsmittel Guarkernmehl und
Xanthan, Jodsalz, Säuerungsmittel E 330 Citronensäure, Antioxidationsmittel E 300 Ascorbinsäure und E 223 NATRIUMMETABSULFIT
Gouda
PASTEURISIERTE KUHMILCH, Speisesalz, Starterkulturen,
mikrobielles Lab
Emmentaler
PASTEURISIERTE KUHMILCH, Speisesalz, Starterkulturen,
mikrobielles Lab
Zutatenliste
Schwarzwälder Schinken
Schweinefleisch, Speisesalz, Zucker, Dextrose, Gewürze, Gewürz
extrakte, Konservierungsstoff E 250 Natriumnitrit, Rauch
Schweinefleisch aus Deutschland
Haussalami
Rind-und Schweinefleisch
aus der EU
Paprikasalami
Rind- und Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze (mit SENF),
Maltodextrin, Dextrose, Würze, Antioxidationsmittel: E 301,
Gewürzextrakte, Starterkulturen, Buchenrauch
Rind-und Schweinefleisch
aus der EU
Schweine- und Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit E 250), Gewürze, Maltodextrin, Dextrose,
Würze, Antioxidationsmittel: Natriumcarbonat E 301, Gewürzextrakt
(Paprika), Starterkulturen, Buchenrauch
Räucherlachs
LACHS, Salz, Rauch
Warmes
Schinken-Käse-Baguette
59% Weizenbaguette (WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, jodiertes Speisesalz, Zucker, WEIZENKLEBER, WEIZENMALZMEHL), 18% Hinterkochschinken (Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E 250 Natriumnitrit), Dextrose, Antioxidationsmittel E 301
Natriumascorbat, Gewürzextrakte, Stabilisator E 450 Diphosphate),
Frischkäse-Senfaufstrich (60% DOPPELRAHMFRISCHKÄSE,
12% SENF (Wasser, SENFMEHL, Branntweinessig, Speisesalz,
SENFKÖRNER, Weißwein, SENFSCHALEN, Zucker, Gewürze), Gurken,
CREME FRAICHE, Zucker, Rapsöl, Stärke, Branntweinessig, Speisesalz,
Gewürze), 9% GOUDA (weitere Zutat: E 160a Farbstoff Carotin)
Schinken (Schweinefleisch)
aus der EU
Rostbratwürstchen
Schweine- und Rindfleisch
aus Deutschland
Frische Apfelspalten
Frühstück
Artikel
Schweine- und Rindfleisch (70%), Trinkwasser, Speck, Kochsalz,
Stabilisator: E 450, Gewürze (SENF, Majoran), Dextrose,
Zitronenschalenpulver, Glucosesirup, Verdickungsmittel: E 412,
Gewürzextrakte, Würze, Säuerungsmittel: E330, Konservierungsstoff:
E262, Naturdarm
Apfelschnitten; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
7
Kalte Speisen und Salate
Artikel
Zutatenliste
Büffelmozzarella auf Blattsalat
mit Kirschtomaten, Olivenöl und Balsamicoessig
Büffelmozzarella
BÜFFELMILCH pasteurisiert, Milchsäurekulturen, Salz, Lab
Kirschtomaten
Kirschtomaten
Kleiner Salat und Beilagensalat
Siehe Mischsalat Fino Verde Mix Seite 8
Basilikumdressing
Natives Olivenöl Extra, natürliches Basilikumaroma
Balsamicoessig
Balsamicoessig aus Modena IGP;
enthält SCHWEFELDIOXID und SULFITE
Dressing
Balsamico
Wasser, 31 % Aceto balsamico (Weinessig, Traubenmost, Antioxidationsmittel E 224 SULFIT, Farbstoff E 150d, Zucker, pflanzliches Öl,
Salz, Säureregulatoren E 262/E 500, Kräuter, Verdickungsmittel E415
Xanthan, Gewürzextrakt
Sauerrahm
Wasser, BUTTERMILCH 25 %, pflanzliches Öl, SAUERRAHM 12 %,
Branntweinessig, Zucker, E 1404-1450 modifizierte Maisstärke,
Salz, MILCHEIWEIß, Säurungsmittel E 270 MILCHSÄURE,
Verdickungsmittel (E 412 Guarkernmehl, E 415 Xanthan,
E 440 Pektin), Petersilie, Gewürzextrakt
Großer Salat mit Hähnchenbrust oder gebratenen Sojastreifen
Mischsalat
Fino Verde Mix
Lollo Rossa, Batavia, Frisée, Rucola, Feldsalat
Hähnchenbrust
Siehe Seite 9
Geflügel aus Brasilien
Gebratene Sojastreifen
Siehe Seite 9
Großer Salat Tuna
Mischsalat
Fino Verde Mix
Lollo Rossa, Batavia, Frisée, Rucola, Feldsalat
Thunfisch
THUNFISCH, Sonnenblumenöl, Kochsalz
Großer Salat und Beilagensalat
Mischsalat
Fino Verde Mix
8
Lollo Rossa, Batavia, Frisée, Rucola, Feldsalat
Zutatenliste
Kalte Speisen und Salate
Artikel
Großer Salat Vital
Mischsalat
Fino Verde Mix
Lollo Rossa, Batavia, Frisée, Rucola, Feldsalat
Gouda
Pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz, Starterkulturen,
mikrobielles Lab
Emmentaler
Pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz, Starterkulturen,
mikrobielles Lab
Kerne Mix
Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne
Nudelsalat „Thailändische Art“
wahlweise mit Hähnchenbrust, gebratenen Sojastreifen oder Focaccia
Nudelsalat „Thai“
55% Gemüse (in veränderlichen Gewichtsanteilen Mangold,
Karotten, Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln), 26% Reisnudeln
(Reismehl, Wasser), Rapsöl, ERDNUSSPASTE (aus ERDNÜSSEN),
2% CASHEWKERNE, Reisessig, SESAMÖL, Zitronensaft aus
Konzentrat, Kräuter und Gewürze, Meersalz
Hähnchenbrust
Hähnchenbrustfilet, Stärke, jodiertes Speisesalz, Maltodextrin,
Dextrose, Glukosesirup
Geflügel aus Brasilien
Gebratene Sojastreifen
72% SOJAPROTEIN, Rapsöl, Kartoffelflocken, Verdickungsmittel
Methylcellulose, Speisesalz, Dextrose, Gewürz
Focaccia Tomate-Olive
WEIZENGRIESS, Wasser, Kirschtomaten, WEIZENMEHL, Paprika,
pflanzliche Öle und Fette (natives Olivenöl extra), grüne Oliven, Hefe,
Kapern, Speisesalz, Kartoffelflocken, Oregano
Sandwich mit Frühlingsquark und Cheddar
Sandwich mit Frühlingsquark
und Cheddar
40% Mehrkornbrot (WEIZENMEHL, Wasser, Natursauerteig (Wasser,
WEIZENMEHL), Hefe, Leinsamen, HAFERFLOCKEN, Sonnenblumenkerne, WEIZENSPEISEKLEIE, ROGGENVOLLKORNSCHROT,
WEIZENVOLLKORNSCHROT, Rapsöl, Invertzuckersirup, Speisesalz,
WEIZENEIWEIß, Malzextrakt (GERSTENMALZ, Wasser), ROGGENMEHL, Säureregulator Natriumacetate, WEIZENMALZMEHL),
35% Gurkenaufstrich (FRISCHKÄSE, 24% Gurken, SPEISEQUARK
Rapsöl, Stärke, Branntweinessig, EIGELB, Zucker, Speisesalz,
Kräuter, Verdickungsmittel Xanthan, Guarkernmehl; Säureregulator
Natriumacetate, Konservierungsstoff Kaliumsorbat), 14% Cheddar
(MILCH, Speisesalz, Käsereikulturen, Farbstoff Carotin, mikrobieller
Labaustauschstoff, Farbstoff Annatto), Karottenstreifen
Unter Schutzatmosphäre verpackt
9
Kalte Speisen und Salate
Artikel
Zutatenliste
Vollkornschnitten
Vollkornschnitten
Schinken, Salami
Schweinefleisch und Truthahnfleisch
aus der EU
Vollkornschnitten Gouda,
Frischkäse-Ei-Aufstrich
10
58% Roggenvollkornbrot (34% Natursauer-Teig (Wasser, ROGGENVOLLKORNMEHL, ROGGENVOLLKRONSCHROT), ROGGENVOLLKORNSCHROT, Wasser, WEIZENMALZSCHROT, ROGGENFLOCKEN, Zuckerrübensirup, HAFERFLOCKEN, WEIZENMEHL, Salz,
Karamellsirup, Hefe), 16% Salami (Schweinefleisch, Truthahnkeulenfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
E250), Gewürze, Dextrose, Maltose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E300; Buchenholzrauch), 16% Schinken (Schweinefleisch,
Speisesalz, Glucosesirup, Dextrose, Stabilisator: Natriumcitrat E331,
Diphosphat E450; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat E316; Gewürzextrakte, Konservierungsmittel: Natriumnitrit E250), Margarine
(Pflanzliche Öle und pflanzliche Fette (Raps, Palm, in veränderlichen
Gewichtsanteilen), Wasser, Emulgator: Sonnenblumenlecithin E322,
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E471, Speisesalz, Aroma,
Säuerungsmittel: Citronensäure E330)
Unter Schutzatmosphäre verpackt
63% Roggenvollkornbrot (34% Natursauer-Teig (Wasser, ROGGENVOLLKORNMEHL, ROGGENVOLLKRONSCHROT), ROGGENVOLLKORNSCHROT, Wasser, WEIZENMALZSCHROT, ROGGENFLOCKEN, Zuckerrübensirup, HAFERFLOCKEN, WEIZENMEHL, Salz,
Karamellsirup, Hefe), 17% GOUDA (48% Fett i.Tr.), 14% Frischkäse
mit Ei (79% FRISCHKÄSE (Stärke, Speisesalz), 10% Hühnerei gegart
(HÜHNEREI, Wasser, Speisesalz, Säuerungsmittel: Essigsäure E260,
Zitronensäure E330), Tafelsenf (Wasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Speisesalz, Zucker, Gewürze, Gewürzextrakte), DIJON SENF
(Wasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Speisesalz), SÜßER SENF
(Wasser, Brauner Zucker, SENFSAAT, Branntweinessig, Gewürze),
SAHNEMEERRETTICH (Meerrettich gerieben, Rapsöl, SAHNE 25%,
Branntweinessig, Zucker, Verdickungsmittel: Xanthan E415, Speisesalz, Säuerungsmittel: Citronensäure E330, Antioxidationsmittel:
Ascorbinsäure E300, NATRIUMMETABISULFIT E223), Gewürze,
Speisesalz, Röstzwiebel, Zucker), Margarine (Pflanzliche Öle und
pflanzliche Fette (Raps, Palm, in veränderlichen Gewichtsanteilen),
Wasser, Emulgator: Sonnenblumenlecithin E322, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E471, Speisesalz, Aroma, Säuerungsmittel:
Citronensäure E330)
Unter Schutzatmosphäre verpackt
Zutatenliste
Warme Speisen und Kindergerichte
Artikel
Chili con Carne
Chili con Carne
Rindfleisch
aus Argentinien
und Brasilien
31% Wachtel- und Kidneybohnen, 18% Rindfleisch, Trinkwasser,
Tomaten (mit Tomatensaft), Tomatenmark, Paprika, Zwiebeln, Mais,
Zucker, Rapsöl, modifizierte Stärke, Gewürzpräparat (Kochsalz,
Trockenglukosesirup, Speisewürze, Karamellzuckersirup),
Branntweinessig, Gewürze (enthält SENF), Salz
Currywurst
Currywurst
Schweinefleisch
aus Deutschland
Brötchen
50 % Currywurst (Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser,
Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Stabilisator: E450 Diphosphat, Rauch),
Trinkwasser, Tomatenmark, Zucker, Zuckerrübensirup, Curry (Nelken,
Pfeffer, Knoblauch, Kurkuma, Chilies, Koriander, Bockshornkleesaat,
Fenchel, Cumin, Salz), Branntweinessig, Kartoffelstärke, Pflanzenöl,
Zitronensaft, Gewürze, jodiertes Speisesalz
Siehe Seite 18
Farfalle mit Tomaten-Feta-Soße
BIO-Farfalle
Farfalle gegart* (HARTWEIZENGRIESS* 97%; Trinkwasser; jodiertes
Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat); Rapsöl*
BIO-Tomaten-Feta-Soße
Tomatenpulpe* 59,03%; Feta-Käse* 16,32% (SCHAFMILCH,
Meersalz); Trinkwasser; Zwiebeln*; Rapsöl*; Rohrzucker*; Tomatenmark* 1,2%; Maisstärke*; jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat); Knoblauch*; Balsamicoessig*; Basilikum*; Rosmarin*;
Thymian*; Cayennepfeffer*; Pfeffer*
Farfalle mit Tomatensoße
BIO-Farfalle
Siehe oben
Bio-Tomatensoße
Trinkwasser, 22% Tomatenmark*, Roh-Rohrzucker*, Stärke*,
Würzmittel*, Branntweinessig*, Gewürze*
Flammkuchen-Zunge Elsässer Art
Flammkuchen-Zunge
Elsässer Art
Schweinefleisch
aus der EU
Flammkuchencreme: SAUERRAHM 31 %, Speck 15 % (Schweinefleisch,
Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Zucker, Maltodextrine, Glucosesirup,
Gewürzextrakte, Säuerungsmittel: E 330 Zitronensäure; Antioxidationsmittel: E 301 Natriumascorbat, E 331 Natriumcitrat, E 300
Ascorbinsäure; Konservierungsstoffe: E 250 Natriumnitrit, E 252
Kaliumnitrat; Rauch), WEIZENMEHL, Wasser, Zwiebeln 10 %, Rapsöl,
Hefe, Speisesalz, Zucker
*aus kontrolliert biologischem Anbau
11
Warme Speisen und Kindergerichte
Artikel
Zutatenliste
Flammkuchen-Zunge griechische Art
Flammkuchen-Zunge
griechische Art
Flammkuchencreme: SAUERRAHM 31 %, Hirtenkäse
20 % (past. KUHMILCH, Kulturen, Kochsalz, mikrobielles Lab),
WEIZENMEHL, Wasser, Peperoni 5 % (Peperoni, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: E 330 Zitronensäure, Essigessenz, Konservierungsstoff:
E 211 Natriumbenzoat), Rapsöl, Hefe, Speisesalz, Zucker, Petersilie
Gazpacho (kalte sommerliche Gemüsesuppe)
Gazpacho
75% Gemüse (in veränderlichen Gewichtsanteilen Tomaten (mit
Tomatensaft), Salatgurke, Paprika, Zwiebeln), Trinkwasser, Olivenöl,
Tomatenmark, Paniermehl (WEIZENMEHL, Hefe, Salz), Würzmittel
(Salz, Rohrzucker, natürliches Aroma, Karotten, Lauch, Zwiebeln,
Palmfett, Kräuter), Balsamicoessig, Zitronensaft aus Konzentrat,
Gewürze, Salz
Hühnereintopf mit Nudeln, Gemüse und Griesklößchen
Hühnereintopf mit Nudeln,
Gemüse und Griesklößchen
Geflügelfleisch aus der EU
Hühnerfond (Trinkwasser, Meersalz, Extrakte von ausgekochten
Hühnerkarkassen, Lauch, Zwiebeln), 22% Gemüse (in veränderlichen
Gewichtsanteilen Blumenkohl, Karotten, Erbsen), 13% Grießklößchen
(Trinkwasser, VOLLEI, HARTWEIZENGRIEß, Palmfett, Palmöl,
Speisesalz, SAHNE, Rapsöl, Gewürzextrakte), 9% Hühnerfleisch,
Nudeln (HARTWEIZENGRIEß, HÜHNERVOLLEI), modifizierte
Stärke, Würzmittel (Speisesalz, Maltodextrin, Stärke, Hühnerfleischextrakt, Hühnerfett, Pastinaken, Petersilienwurzel, Gewürze), Salbei,
Meersalz
Hühnerfrikassee mit Champignons und Butterreis
Hühnerfrikassee
Geflügelfleisch
aus Deutschland
und der EU
Butterreis
12
42% Hühnerfleisch, Hühnerfond (aus Trinkwasser, Huhnkarkassen,
Lauch, Zwiebeln, jodiertes Speisesalz), 10% Champignons, Trinkwasser, SAHNE, 6% Spargel, WEIZENMEHL, modifizierte Stärke, Weißwein (enthält SULFIT), Würzmittel, Zitronensaft, Pfeffer, jodiertes
Speisesalz
gegarter Reis, 3 % BUTTER, jodiertes Speisesalz
Zutatenliste
Warme Speisen und Kindergerichte
Artikel
Kartoffelsuppe mit Wasabi
wahlweise mit Hähnchenbrust, gebratenen Sojastreifen oder Focaccia
Kartoffelsuppe mit Wasabi
Trinkwasser, 24% Kartoffeln, SAHNE, Weißwein (enthält SULFIT),
Zwiebeln, BUTTER, Würzmittel, Tafelmeerrettich (enthält MILCH,
SULFIT), modifizierte Stärke, Schnittlauch, Zucker, Wasabipulver
(enthält SENF), Meersalz
mit Hähnchenbrust
Siehe Seite 9
mit gebratenen Sojastreifen
Siehe Seite 9
Focaccia Tomate-Olive
Siehe Seite 9
Königsberger Klopse in Kapernsoße mit Butterreis
Königsberger Klopse
Rind- und Schweinefleisch aus der EU
Butterreis
44 % Fleischklopse (81 % Schweine- und Rindfleisch, Trinkwasser,
BRÖTCHEN, Zwiebeln, HÜHNERVOLLEI, Pfeffer, jodiertes Speisesalz), Trinkwasser, SAHNE, VOLLMILCH, Kapern, Stärke, WEIZENMEHL, Zwiebeln, Weißwein (enthält SULFIT), WÜRZMITTEL
(SELLERIE), Zucker, Zitronensaft, Gewürze, jodiertes Speisesalz
gegarter Reis, 3 % BUTTER, jodiertes Speisesalz
Matjesfilets nach Hausfrauenart mit Salzkartoffeln
Matjesfilets
Matjesfilet nordische Art 98% (HERINGSFILETS; Salz; Traubenzucker; Säureregulatoren: Natriumlactat, Natriumacetate; Gewürzextrakt; färbendes Lebensmittel: Rote Beete-Saftkonzentrat); Rapsöl 2%
Hausfrauensoße
Mayonnaise (Rapsöl, Wasser, EIGELB, Maisstärke, Zucker, Branntweinessig, Gewürze, Speisesalz, WEIZENSTÄRKE, Dextrose, Maltodextrin, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl,
Xanthan, Farbstoffe Carotin, Aroma), MAGERMILCHJOGHURT, Zwiebeln, Gewürzgurken (Gurken, Kräuteressig, Salz, natürliche Gewürze
(enthält SENF), Gewürzextrakte, Konservierungsstoff Benzoesäure,
Süßstoff Saccharin), Äpfel, Zucker, Zitronensaft aus Konzentrat,
Pfeffer, Meersalz
Salzkartoffeln
Kartoffeln, BUTTER, Meersalz
13
Warme Speisen und Kindergerichte
Artikel
Zutatenliste
Ofenkartoffel mit Sour Cream und kleinem Salat
wahlweise mit Räucherlachs oder gebratenen Sojastreifen
Ofenkartoffel
Kartoffel, Speisesalz
Sour Cream mit Schnittlauch
QUARK 46,6%; JOGHURT 20%; CREME FRAICHE 12,2%; Trink
wasser; SAHNE 2,5%; Zitronenpüree; Zucker; Säuerungsmittel:
Milchsäure; modifizierte Stärke; Glukosesirup; Verdickungsmittel:
Guarkernmehl; Schnittlauch; jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat); Knoblauch; Säureregulator: Natriumcarbonate; Pfeffer
Beilagensalat
Siehe Seite 8
Räucherlachs
Siehe Seite 7
mit gebratenen Sojastreifen
Siehe Seite 9
Rostbratwürstchen
Rostbratwürstchen
Siehe Seite 7
Schweine- und Rindfleisch
aus Deutschland
Brot
Siehe Seite 17
Kartoffelsalat mit Gurke
66 % Kartoffeln, 9 % Gewürzgurken, Trinkwasser, Gewürzgurkenfond
(Branntweinessig, Speisesalz, Gewürze, Süßstoff E 954 Saccharin,
Aromen, Konservierungsmittel E 210 Benzoesäure), Sonnenblumenöl,
Branntweinessig, Zucker, SENF, Zwiebelpulver, Pfeffer, Speisegelatine, jodiertes Speisesalz
Schweinekotelett mit Peperonata und kleinem Salat oder Kräutergnocchi
Schweinekotelett
mit Peperonata
Schweinefleisch aus der EU
14
Schweinekotelett mariniert 70% (Schweinekotelett, Rapsöl, jodiertes
Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Stärke (Wachsmais, Wachsreis),
Paprika, Zucker, Kümmel, Chili)
Paprikapeperonata 30% (Paprika rot 24%, Paprika gelb 24%, Tomatenpulpe 20%, Trinkwasser, Zwiebeln, Olivenöl, Fleischfond, getrockneter Glucosesirup, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat),
Zucker, Gewürze, Stärke (Wachsmais, Wachsreis); WEIZENMEHL;
Knoblauch, Basilikum, Pfeffer.
Beilagensalat
Siehe Seite 8
Kräutergnocchi
Gnocchi (Kartoffelpüree (Wasser, Kartoffelflocken [Kartoffeln,
Gewürzextrakte]), Kartoffelstärke, WEIZENMEHL, EIER, Speisesalz,
Rapsöl, Muskatnussextrakt), Olivenöl, 1,1% Kräuter (Petersilie,
Rosmarin, Thymian)
Zutatenliste
Süße Speisen
Artikel
Großes Vanilleeis mit Kirschen und Sahne
Großes Vanilleeis
Entrahmte MILCH, Kokosfett, Zucker, Glukosesirup, MOLKENERZEUGNIS, SCHLAGSAHNE, Gemüsekonzentrate (Kürbis, Karotte),
natürliches Bourbon Vanille Aroma, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl), extrahierte gemahlene Vanilleschoten, Speisesalz,
Invertzucker, Sonnenblumenöl
KANN ERDNÜSSE, EI UND NÜSSEN ENTHALTEN
Kirschen
Trinkwasser; Sauerkirschen 46%; Zucker 14,3%; modifizierte Stärke;
Sauerkirschsaftkonzentrat
Sahne
SAHNE; Treibgase: N2O, N2; Emulgator: E471; Stabilisator:
Carrageen
Eiskaffee
Eiskaffee
Filterkaffee
Vanilleeis
Siehe oben „Großes Vanilleeis“
Kuchen
Apfel-Streusel-Kuchen
Äpfel 49%, WEIZENMEHL, Zucker, Pflanzenmargarine (pflanzliche Öle,
pflanzliche Fette, Wasser, Emulgator [E 471 Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren]), Wasser, E 1412 modifizierte Stärke, Persipan (Aprikosenkerne, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup, Stärke), Fructose, Hefe,
Aroma, pflanzliches Öl, Invertzuckersirup, VOLLEI, Backtriebmittel
(E 500 Natriumcarbonat, E 331 Natriumcitrate), Speisesalz, Emulgator
(E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Verdickungsmittel
(E 401 Natrium- & E 404 Calcium-Alginat), SÜßMOLKENPULVER,
Säuerungsmittel E 330 Zitronensäure, Zimt, Dextrose
Butterkuchen
WEIZENMEHL, BUTTER (21%), Zucker, Wasser, VOLLEI,
MANDELN (4%), Invertzuckersirup, Hefe, VOLLMILCHPULVER,
Backtriebmittel (Natriumcarbonat, Natriumcitrate), Speisesalz,
natürliches Aroma
Schokoladenkuchen
Zucker, pflanzliches Öl, VOLLEI, WEIZENMEHL, Schokolade 12 %
(Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator E 322 SOJALECITHIN),
Wasser, WEIZENSTÄRKE, Vollmilchschokolade 5 % (Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaomasse, Emulgator E 322 SOJALECITHINE), weiße Schokolade 5 % (Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER,
Emulgator E 442 Ammoniumphosphatid), Kakao stark entölt (Magerkakao) 3 %, Dextrose, Backtriebmittel (E 500 Natriumcarbonat, E331
Natriumcitrate), MILCHZUCKER, Aroma, Emulgator (E 471 Mono- und
Diglyceride von Speisefettsäuren), Emulgator E 475 Polyglycerinester,
Verdickungsmittel E 415 Xanthan
15
Süße Speisen
Artikel
Zutatenliste
Ofenfrische „Belgische Zuckerwaffel“ mit Kirschkompott oder Vanilleeis
Ofenfrische
„Belgische Zuckerwaffel“
Mehl, WEIZEN, SOJA; Zucker, pflanzliche Öle und Fette (Kokos,
Palm, Raps), Wasser, EI, Hefe; Invertzucker; Salz; Emulgator E 322
SOJALECITHINE; Aroma
Kirschkompott
Trinkwasser, Sauerkirschen 46%, Zucker 14,3%,
E 1422 modifizierte Stärke, Sauerkirschsaftkonzentrat
Vanilleeis
Siehe Seite 15 „Großes Vanilleeis“
Sanfter Engel – Orangensaft mit Vanilleeis und Sahne
Orangensaft 0,2 l Fl.
Orangensaft aus Orangensaftkonzentrat
Vanilleeis
Siehe Seite 15 „Großes Vanilleeis“
Sahne
SAHNE; Treibgase: N2O, N2; Emulgator: E471; Stabilisator:
Carrageen
Keine Verkaufsartikel. „1. Klasse Aufmerksamkeiten“ werden im 1. Klasse-Bereich angeboten:
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Alpenbauer Bonbon
Wassermelone
Glukosesirup, Zucker, Säuerungsmittel Citronensäure, färbende Lebensmittel (Aroniakonzentrat, Kurkuma-Extrakt) natürliches Aroma,
Vitamin C, Wassermelonenkonzentrat (0,2%), Farbstoff E141
Corifeo Mint Linsen
Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Farbstoffe (E171, E120), Verdickungsmittel: Gummi-Arabicum, natürliches Aroma, Glukosesirup,
Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Überzugsmittel (Schellack,
Carnaubawachs, Bienenwachs), natürliches Vanille-Aroma, Säuerungsmittel: Citronensäure; Schokoladenanteil: 50% Kakao:
44% mindestens in der dunklen Schokolade
Kann Spuren von Gluten, Erdnüssen, Milcherzeugnissen und
Schalenfrüchten enthalten.
Zutatenliste
Brote und Brötchen
Artikel
Brot
Brotsinfonie
Roggenmischbrot (Aufhauser):
ROGGENMEHL, Wasser, WEIZENMEHL, Salz, Hefe, GERSTENMALZEXTRAKT, Natursauerteig (ROGGENMEHL, Wasser), Gewürze,
Kümmel
Roggenmischbrot mit Sonnenblumenkernen (Korntaler):
ROGGENMEHL, Wasser, WEIZENMEHL, 17 % Sonnenblumenkern,
Salz, Hefe, Backmittel: (WEIZENMALZMEHL, Traubenzucker,
Maisquellmehl, SAUERMOLKEPULVER, Emulgator: SOJALECITHIN,
Stabilisator: Guarkernmehl, SOJAMEHL, pflanzliches Fett gehärtet),
GERSTENMALZEXTRAKT, Natursauerteig (ROGGENMEHL,
Wasser), Gewürze, Kümmel
Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen
(Gourmet Vollkorn):
ROGGENVOLLKORNSCHROT, Wasser, WEIZENVOLLKORNMEHL,
5% Sonnenblumenkerne, 4% Kürbiskerne, Zuckerrübensirup, Salz,
Hefe, WEIZENMALZMEHL, SOJAMEHL, GERSTENÖLMALZEXTRAKT, SOJASCHROT fermentiert, Natursauer-Teig (ROGGEN,
Wasser) Gewürze, Kümmel
Kraftklotz
Roggenvollkornbrot
Natursauer-Teig (Wasser, ROGGENVOLLKORNSCHROT, ROGGENVOLLKORNMEHL, ROGGENMEHL), ROGGENVOLLKORNSCHROT,
Wasser, WEIZENMALZSCHROT, ROGGENFLOCKEN, Zuckerrüben
sirup, HAFERFLOCKEN, WEIZENMEHL, Salz, Karamellsirup, Hefe,
Säureregulator E 262 Natriumacetate
Fit & Vital
(Mehrkornbrot)
WEIZENMEHL 49 %, Wasser, Natursauer-Teig (ROGGENMEHL,
Wasser), Leinsamen, Sonnenblumenkerne, SESAM, HAFERFLOCKEN,
Salz, Pflanzenfett, Hefe, Mohn, Karamellsirup, Verdickungsmittel E 412
Guarkernmehl, WEIZENQUELLMEHL, Emulgator E 471 Mono- und
Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator E 262 Natriumacetate
Roggenmischbrot
Mehl (WEIZEN, ROGGEN), Natursauerteig (ROGGENMEHL,
Wasser), Wasser, Salz, Hefe, Verdickungsmittel E 412 Guarkernmehl,
WEIZENQUELLMEHL, Emulgator E 471 Mono-und Diglyceride von
Speisefettsäuren
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Brote und Brötchen
Artikel
Zutatenliste
Brötchen
Mini Brötchen-Kiste:
Mini Kaiser natur
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WEIZENMEHL, Wasser, Backhefe, jodiertes Speisesalz,
ROGGENMEHL, Traubenzucker, MALZMEHL, pflanzliches
Fett
Mini Schrippe Mohn
WEIZENMEHL, Wasser, Backhefe, jodiertes Speisesalz,
ROGGENMEHL, Traubenzucker, MALZMEHL, pflanzliches Fett,
Bestreuung: Mohn
Mini Saatenbrötchen
WEIZENMEHL, Wasser, WEIZENSCHROT, GERSTENMALZMEHL, WEIZENSPEISEKLEIE, SOJASCHROT,
WEIZENKLEBER, Traubenzucker, Leinsamen, WEIZENSTÄRKE, SOJAMEHL, Säuerungsmittel: E 330 Zitronensäure, jodiertes Speisesalz, Gewürze, Backhefe,
ROGGENMEHL, Malzextrakt (GERSTENMALZ, Wasser,
WEIZENMALZ), Bestreuung: Leinsamen und SESAM
Mini Kornspitz
WEIZENMEHL, Wasser, Kornmischung (WEIZENSCHROT,
ROGGENSCHROT, WEIZENKLEIE, SOJASCHROT, Leinsamen,
MALZFLOCKEN, SOJAMEHL, Gewürze), Hefe, Backmittel
(WEIZENMEHL, Zucker, Verdickungsmittel (E 412 Guarkernmehl), Emulgatoren (E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 322
Lecithine), Malzmehl (WEIZEN, GERSTE), Backtriebmittel
(E 450 Diphosphate, E 341 Calciumphosphate), Trennmittel
(E 170 Calciumcarbonat, Enzyme), Mehlbehandlungsmittel
(E 300 Ascorbinsäure), Salz, Margarine (pflanzliche Öle,
pflanzliche Fette), Emulgatoren (E 471 Mono- und Diglyceride
von Speisefettsäuren, E 322 Lecithin), Säuerungsmittel
(E 330 Zitronensäure), Aroma, Farbstoff (E 160 ß-Carotin),
pflanzliches Öl
Weizenbrötchen
(Kornmark Sonntagsbrötchen)
WEIZEN 70 %, Wasser 25 %, Salz, Hefe, Dextrose, Emulgator
E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und
Diglyceriden von Speisefettsäuren, Säureregulator
E 262 Natriumacetate
Büffelmozzarella auf Blattsalat mit Kirschtomaten, Olivenöl und Balsamicoessig
Nudelsalat „Thailändische Art“
Gebratene Sojastreifen
Ofenkartoffel mit Sour Cream und kleinem Salat
Rostbratwürstchen mit Kartoffelsalat
Dressing Balsamico
Lisaʼs Chips
Rührei
Laktosefreie Speisen *
azpacho (kalte sommerliche Gemüsesuppe) mit einer Focaccia
G
Nudelsalat „Thailändische Art“
Gebratene Sojastreifen
Farfalle mit Tomatensoße
Rostbratwürstchen mit Kartoffelsalat
Dressing Balsamico
Lisaʼs Chips
Belgische Zuckerwaffel
Vollkornschnitte Schinken / Salami
* Als glutenfrei gekennzeichnete Produkte können bis zu 20 Milligramm Gluten
je Kilogramm Produkt enthalten, als laktosefrei gekennzeichnete bis zu
10 Milligramm Laktose je 100 Gramm Lebensmittel.
Gluten- und laktosefreie Speisen
Glutenfreie Speisen *
Änderungen vorbehalten,
für Einzelangaben keine Gewähr.
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