Abendkarte - Noir Cuisine

KLEINIGKEITEN
l
BÒ LÁ LỐT Betelblätter gefüllt mit würzigem Rindfleisch, saftig gegrillt, serviert mit Limetten-Fischsoße – 4 Stück ------CHẢ GIÒ a, c, l Selbstgemachte vietnamesische Frühlingsrollen mit Hackfleischfüllung,
serviert mit unserer selbstgemachten Limetten-Fischsoße zum Dippen – 2 Stück ------------------------------------------------------------
GỎI CUỐN a, f, k, l Vietnamesische Sommerrollen gefüllt mit Salat, Hähnchenfleisch und Garnelen, serviert mit
unserer selbstgemachten Hoisinsoße (wahlweise mit Limetten-Fischsoße) zum Dippen – 2 Stück ---------------------------------
GỎI CUỐN CHAY
6,20
5,80
5,60
a, f, k
Vietnamesische Sommerrollen gefüllt mit Salat, Tofu und Avocado,
serviert mit unserer selbstgemachten Hoisinsoße zum Dippen – 2 Stück --------------------------------------------------------------------------
5,40
GETRÄNKE
SPECIALS:
LILLET MIT
THOMAS HENRY
ELDERFLOWER,
LIMETTE UND
MINZE
0.2/5,60
l
GỎI XOÀI Mangosalat mit Gurke, Karotten, verfeinert mit frischen Kräutern und Limetten-Fisch-Dressing,
garniert mit Granatapfelkernen (wahlweise mit Garnelen - 7,50) ---------------------------------------------------------------------------------------
6,20
l
GỎI BẮP CHUỐI Frischer Bananenblütensalat mit Karotten, Sojasprossen, Erdnüssen, frischen Kräutern und
Limetten-Fisch-Dressing, garniert mit vietnamesischem Koriander (wahlweise mit Garnelen - 7,90) ------------------------------
DIM SUM a, k, l mit Garnelenfüllung, im Bambuskörbchen gedämpft und serviert, dazu Sojasoße zum Dippen – 4 Stück ---
6,60
HOLUNDERBLÜTEN
SCHORLE mit
Limette und Minze
0.4/4,00
mit Garnelenfüllung, im Bambuskörbchen gedämpft und serviert , dazu Sojasoße zum Dippen – 4 Stück --
5,60
4,90
mit Hühnchen gefüllt, selbstgemacht und gebacken, serviert auf Salatblättern,
die um die Wan Tan gewickelt und in die Limetten-Fischsoße gedippt werden – 4 Stück ------------------------------------------------
5,60
WEISSWEIN:
WAN TAN
a, k, l
WAN TAN
a, l
SEQUITO
VINHO VERDE,
SUPPEN
PHỞ BÒ
6
PORTUGAL
Traditionelle Rindfleisch-Suppe mit Reisbandnudeln, serviert mit frischen Kräutern, Chili und Limetten --
PHỞ CHAY
14,90
Vietnamesische Gemüsesuppe mit Reisbandnudeln, würzigem Tofu und Sojasprossen,
gewürzt mit Sternanis, Zimt und Ingwer, serviert mit frischen Kräutern, Chili und Limetten -------------------------------------------
12,20
HAUPTGERICHTE
TÔM RANG ME 2, a, d, f, n Garnelen geschwenkt in Tamarinden-Knoblauch-Soße, abgerundet mit
frischem grünem Pfeffer und Lauchzwiebeln (leicht scharf), dazu servieren wir Reis ------------------------------------------------------
CÁ HỒI
17,50
2, a, d, f, n
Lachsfilet in karamellisierter Honig-Schalotten-Soße, dazu mit Knoblauch geschwenkte Austernpilze und Kirschtomaten, verfeinert mit frischem grünem Pfeffer und asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis --
MỰC XÀO DỨA 2, a, d, f, n Gebratener Tintenfisch mit Sellerie, frischer Ananas, Lauch und Knoblauch,
verfeinert mit Koriander (leicht scharf), dazu servieren wir Reis ---------------------------------------------------------------------------------------
VỊT SỐT XOÀI
15,90
15,90
2, a, d, f, n
Knusprig gebratene Ente auf frischer Mango, Stangenbohnen, Brokkoli und
Knoblauch in Mango-Austern-Soße, verfeinert mit asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis ----------------------------------
GÀ XÀO ME 2, a, d, f, n Hühnerfilet gebraten in Tamarindensoße mit Stangenbohnen, Brokkoli
und roten Zwiebeln, dazu servieren wir Reis ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------GÀ CURRY d Gebratenes Hähnchenfleisch, zubereitet mit Curry-Kokosmilch-Soße, Stangenbohnen, Brokkoli,
Lauch und Sojasprossen (leicht scharf), verfeinert mit asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis ----------------------------
BÁNH XÈO
0.1/2,80 – 0.2/5,40
6
16,90
12,50
12,80
d
Vietnamesischer Crêpe aus Reismehl, gefüllt mit Garnelen, Hühnchen, Sojasprossen und Kohlrabi,
serviert mit frischen Kräutern, Salatblättern und Limetten-Fischsoße zum Dippen ----------------------------------------------------------
RAU CURRY
13,50
d
Gebratenes Gemüse aus Süßkartoffeln, Brokkoli, Lauch und Sojasprossen in Curry-KokosmilchSoße (leicht scharf), verfeinert mit Koriander, dazu servieren wir Reis (dieses Gericht gibt es auch mit Tofu – 11,80) --
ĐẬU PHỤ XÀO SẢ ỚT
11,30
2, a, d, f, n
Gebratener Tofu in Chili-Zitronengrassoße mit Lauch, Kohlrabi,
Brokkoli und Sojasprossen (leicht scharf), dazu servieren wir Reis -----------------------------------------------------------------------------------BÒ XÀO HÀNH MÈ 2, a, d, f, n Zartes Rindfleisch mit roten Zwiebeln und Sojasprossen in Zitronengrassoße,
verfeinert mit geröstetem schwarzem Sesam und asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis ----------------------------------
BÒ XÀO DỨA 2, a, d, f, n Gebratenes Rindfleisch mit frischer Ananas, Stangensellerie und Frühlingszwiebeln
und Cashewnüssen, verfeinert mit asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis ------------------------------------------------------------
10,90
13,90
14,20
BÚN …IN 4 VARIATIONEN
Reisnudelschalen, dazu Fleisch mit Zitronengras gebraten oder vegetarische Beilage – zubereitet mit Reisnudeln,
Salat, frischen Kräutern, Erdnüssen und Röstzwiebeln, serviert mit unserer selbstgemachten Limetten-Fischsoße
BÚN BÒ d, l mit Rindfleisch ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14,20
BÚN GÀ d, l mit Hähnchenfleisch -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12,20
BÚN BÒ LÁ LỐT d, l mit würzigem Rindfleisch gefüllte Betelblätter, saftig gegrillt ----------------------------------------------------- 14,80
BÚN TOFU a, f, k mit karamellisiertem Tofu und Zitronengras mit Soja-Limetten-Soße (auch vegan) -------------------------- 9,80
DESSERTS
CHÈ NẾP XOÀI Klebreis mit Tapiokaperlen und Mango in Kokosmilch -----------------------------------------------------------------------KOKOSEIS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1)
2)
3)
4)
5)
4,80
4,90
ZUSATZSTOFFE: mit Farbstoff, mit Konservierungsstoff, mit Antioxidationsmittel, geschwefelt, mit Phosphat,
6)
a)
b)
c)
d)
e)
mit Geschmacksverstärker; ALLERGENE: Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse,
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
Soja, Milch/Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere.
DOMAINE LAFAGE,
ROSÉ, FRANKREICH
Grenache Noir &
Cabernet Sauvignon
0.1/3,30 – 0.2/6,50

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