Abendkarte - Noir Cuisine

KLEINIGKEITEN
BÒ LÁ LỐT Betelblätter gefüllt mit würzigem Rindfleisch, saftig gegrillt – 4 Stück ----------------------------------------------------CHẢ GIÒ Selbstgemachte vietnamesische Frühlingsrollen mit Hackfleischfüllung,
serviert mit unserer selbstgemachten Limetten-Fischsoße zum Dippen – 2 Stück ------------------------------------------------------------
GỎI CUỐN Vietnamesische Sommerrollen gefüllt mit Salat, Hähnchenfleisch und Garnelen, serviert mit
unserer selbstgemachten Hoisinsoße (wahlweise mit Limetten-Fischsoße) zum Dippen – 2 Stück ---------------------------------
GỎI CUỐN CHAY Vietnamesische Sommerrollen gefüllt mit Salat, Tofu und Avocado,
serviert mit unserer selbstgemachten Hoisinsoße zum Dippen – 2 Stück --------------------------------------------------------------------------
GỎI XOÀI Mangosalat mit Gurke, Karotten, verfeinert mit frischen Kräutern und Limetten-Fisch-Dressing,
garniert mit Granatapfelkernen (wahlweise mit Garnelen - 7,20) ---------------------------------------------------------------------------------------
GỎI BƯỞI Frischer Pomelo-Salat mit Karotten, frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Limetten-Fisch-Dressing,
garniert mit Granatapfelkernen --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
DIM SUM mit Garnelenfüllung, im Bambuskörbchen gedämpft und serviert, dazu Sojasoße zum Dippen – 4 Stück ---------WAN TAN mit Garnelenfüllung, im Bambuskörbchen gedämpft und serviert , dazu Sojasoße zum Dippen – 4 Stück -------WAN TAN mit Hühnchen gefüllt, selbstgemacht und gebacken, serviert auf Salatblättern,
die um die Wan Tan gewickelt und in die Limetten-Fischsoße gedippt werden – 4 Stück ------------------------------------------------
5,90
5,50
5,40
5,20
Champignons und Sellerie, dazu servieren wir Reis (dieses Gericht gibt es auch vegan mit Tofu – 10,20) ----------------------
FRISCHER MINZTEE
0.2/3,40
5,60
ROTWEIN:
12,20
Lauchzwiebeln und feinen Ingwerstreifen (leicht scharf), dazu servieren wir Reis ----------------------------------------------------------
CÁ HỒI Lachsfilet in karamellisierter Honig-Schalotten-Soße, dazu mit Knoblauch geschwenkte Austernpilze und
Kirschtomaten, verfeinert mit frischem grünem Pfeffer und asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis ------------------
MỰC XÀO DỨA Gebratener Tintenfisch mit Sellerie, frischer Ananas, Lauch und Knoblauch,
verfeinert mit Koriander (leicht scharf), dazu servieren wir Reis ---------------------------------------------------------------------------------------
VỊT CURRY Knusprig gebratene Ente auf Stangenbohnen, Brokkoli, Lauch und Sojasprossen
in Curry-Kokosmilch-Soße, verfeinert mit asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis -------------------------------------------------
GÀ XÀO SẢ ỚT Hühnerfilet gebraten in Chili-Zitronengrassoße mit Lauch, Kohlrabi, Brokkoli und Sojasprossen
(leicht scharf), verfeinert mit Basilikum, dazu servieren wir Reis ---------------------------------------------------------------------------------------
GÀ CURRY Gebratenes Hähnchenfleisch, zubereitet mit Curry-Kokosmilch-Soße, Stangenbohnen, Brokkoli,
Lauch und Sojasprossen (leicht scharf), verfeinert mit asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis ----------------------------
BÁNH XÈO Vietnamesischer Crêpe aus Reismehl, gefüllt mit Garnelen, Hühnchen, Sojasprossen und Kohlrabi,
serviert mit frischen Kräutern, Salatblättern und Limetten-Fischsoße zum Dippen ----------------------------------------------------------
RAU CURRY Gebratenes Gemüse aus Süßkartoffeln, Brokkoli, Lauch und Sojasprossen in Curry-Kokosmilch-Soße
(leicht scharf), verfeinert mit Koriander, dazu servieren wir Reis (dieses Gericht gibt es auch mit Tofu – 11,80) ------------
ĐẬU PHỤ KHO NẤM Tofu mit Champignons und Shiitake Pilzen in Austernsoße, im Tontopf geschmort,
verfeinert mit Lauchzwiebeln, dazu servieren wir Reis -------------------------------------------------------------------------------------------------------
BÒ XÀO HÀNH MÈ Zartes Rindfleisch mit roten Zwiebeln und Sojasprossen in Zitronengrassoße,
verfeinert mit geröstetem schwarzem Sesam und asiatischen Kräutern, dazu servieren wir Reis ----------------------------------
BÒ XÀO CÀ Gebratenes Rindfleisch mit Auberginen, frischen Tomaten, Sellerie und Lauch,
verfeinert mit Koriander, dazu servieren wir Reisbandnudeln -------------------------------------------------------------------------------------------
17,50
15,80
15,90
16,50
12,50
12,80
13,50
11,30
10,90
13,80
14,20
BÚN …IN 4 VARIATIONEN
Reisnudelschalen, dazu Fleisch mit Zitronengras gebraten oder vegetarische Beilage – zubereitet mit Reisnudeln,
Salat, frischen Kräutern, Erdnüssen und Röstzwiebeln, serviert mit unserer selbstgemachten Limetten-Fischsoße
BÚN BÒ mit Rindfleisch ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14,20
BÚN GÀ mit Hähnchenfleisch ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12,20
BÚN BÒ LÁ LỐT mit würzigem Rindfleisch gefüllte Betelblätter, saftig gegrillt --------------------------------------------------------- 14,80
BÚN TOFU mit karamellisiertem Tofu und Zitronengras mit Soja-Limetten-Soße (auch vegan) --------------------------------- 9,80
DESSERTS
CHÈ NẾP XOÀI Klebreis mit Tapiokaperlen und Mango in Kokosmilch -----------------------------------------------------------------------KOKOSEIS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Liebe Gäste, unsere Gerichte sind frei von Geschmacksverstärkern. Bitte melden Sie sich, wenn Sie von Allergien betroffen sind.
Sehr gerne teilen wir Ihnen mit, welche Allergene in welchen Gerichten enthalten sind.
Ihr Noir Team
PRIMITIVO 2014,
ITALIEN
Cielo e Terra 2014
Maestro Primitivo
Puglia IGT
0.1/2,80 – 0.2/5,40
12,60
HAUPTGERICHTE
TÔM RANG ME Garnelen geschwenkt in Tamarinden-Knoblauch-Soße, abgerundet mit frischem grünem Pfeffer,
0.2/5,30
5,80
5,60
4,90
PHỞ BÒ Traditionelle Rindfleisch-Suppe mit Reisbandnudeln, serviert mit frischen Kräutern, Chili und Limetten ---- 14,90
HỦ TIẾU BÒ KHO CHAY Vegetarische Suppe mit Tofu, Karotten und Reisbandnudeln, gewürzt mit Sternanis,
CANH CHUA TÔM Kokos-Zitronengrassuppe mit Garnelen, Hühnchen, Okraschoten, Tomaten,
LILLET MIT
THOMAS HENRY
ELDERFLOWER,
LIMETTE UND
MINZE
5,90
SUPPEN
Zimt und Zitronengras, serviert mit frischen Kräutern, Chili und Limetten ------------------------------------------------------------------------
GETRÄNKE
SPECIALS:
4,80
4,90
MONTES 2011,
CHILE
Cabernet Sauvignon
Carmenère Limited
Selection
0.1/3,40 – 0.2/6,60

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