Fenchel Risotto mit Zitrone 2 -3 kleine Fenchelknollen 1/2 Esslöffel Ghee oder Kokosöl Schwarzer Pfeffer Etwas Steinsalz oder Meersalz 1/2 Teelöffel Fenchelsamen Getrocknete, gemahlene Minze Einige Blätter Frische Minze oder Petersilie Ein kleines Stück alter Hartkäse 1 kleine Zitrone Warmes Wasser Risotto Reis Olivenöl Nach Belieben Oliven Den Fenchel waschen, Fenchelkraut für später zurücklegen, Strunk und Stiele entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Ghee in einem großen schweren Topf erwärmen, Pfeffer und Fenchelsamen mahlen und hinzufügen, gut rühren. Fenchel und den gewaschenen Risotto Reis hinzufügen und mit warmen Wasser auffüllen. Es sollte genügend warmes Wasser griffbereit zur Verfügung stehen. Den Deckel nicht ganz schließen. Wenn Sie Vollkornreis verwenden, kochen Sie den Reis in einem extra Topf mit Wasser gar und fügen ihn später zum Gemüse hinzu. Den Reis beobachten, ob noch Wasser nachgefüllt werden muss, gut umrühren und weiter köcheln lassen. Die Kräuter waschen, Stiele entfernen und kleinschneiden. Kräuter, getrocknete Minze und geriebene Zitronenschale zum fertigen Reis dazu geben. Einige Minuten auf dem Herd noch verweilen lassen, um das Aroma zu verstärken. Auf tiefe Teller mit etwas Olivenöl, geriebenen Käse, einige Blätter Minze oder Petersilie und je nach Geschmack mit Oliven anrichten. Ein weiteres Rezept mit Fenchel finden Sie hier: http://www.ayurveda-praxis-k.de/ayurveda_rezepte/Fenchel_mit_Walnuessen.html Ihre Kirsten Kindel Zertifizierte Ayurveda–Gesundheits-und Ernährungsberaterin, Ayurveda Köchin E mail: [email protected], www.ayurveda-praxis-k.de, Telefon : 089 800 461 29 Mitglied im
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