Wirtschaftlichkeit und Küchenpraxus im BioBistro

Bioladen * Bistro Am Buchhornplatz FN Michael Ganster Seminarankündigung 2016 Wirtschaftlichkeit & Küchenpraxis im BioBistro Praxisseminar zu den Erfolgsfaktoren gastronomischer Aktivitäten im Biohandel Grundideen verschiedener Gastro‐Konzepte kennenlernen ihre Unterschiede einschätzen und bewerten Arbeitsabläufe und Rezepturen kennenlernen beispielhaft Küchenpraxis erfahren Wirtschaftliche Kompetenz für Gastro‐Aktivitäten aufbauen betriebswirtschaftliche Zusammenhänge verstehen. Einschlägige Kennzahlen ermitteln und steuern. Kommunikationsberatung Klaus Braun – Tel: 06232 – 65 11 66 – Mail: [email protected] Bioladen * Bistro Am Buchhornplatz FN Michael Ganster Wirtschaftlichkeit und Küchenpraxis im BioBistro Der Naturkostfachhandel mit seinem anhaltend starken Wachstum hat den Außer‐Haus‐Markt entdeckt. Derzeit bietet jeder dritte Bioladen und Biomarkt für seinen Kund(inn)en einen Café‐, Imbiss‐ oder Bistro‐
Bereich an. Immer mehr Inhaber/innen machen sich verstärkt Ge‐
danken zur Profilierung ihres Geschäftes mit gastronomischen Ange‐
boten vielseitiger Art. Soll dies erfolgreich sein, sind gastorientiertes Denken und ein stimmiges wirtschaftliches Konzept unverzichtbar. Bei aller Verschiedenheit der Konzepte und Standorte sind dabei die grundlegenden Fragen immer die Gleichen: Was soll/kann ich wie anbieten? Welchen Preis kann/muss ich für die unterschiedlichen Getränke & Speisen verlangen? Welche Ausstattung benötige ich? Wie viele (und welche) Mitarbeiter brauche ich? Beispiele aus der Praxis helfen Ihnen bei der Beantwortung dieser Fragen. Unser Seminar bringt Antworten auf diese und viele weitere Fragen zum Themenfeld Bio‐Bistro. Ihr Nutzen Sie sind Naturkosthändler und haben bereits ein BioBistro, oder Sie spielen mit dem Gedanken, in den nächsten Monaten ein gastronomisches Angebot bereitzustellen? ‐ Wir helfen Ihnen, recht‐
zeitig die Weichen richtig zu stellen. Das Seminar ermöglicht Ihnen, durch einfache unternehmerische Schritte deutliche und anhaltende Ertragssteigerungen zu erreichen. Die Inhalte werden im Seminar im kollegialen Austausch erarbeitet und praktisch in einer BioBistro Küche verdeutlicht. Angesprochen sind Inhaber / Geschäftsleiter sowie für die Gastro‐
nomie verantwortliche Mitarbeiter (auch für Köche interessant). Kommunikationsberatung Klaus Braun – Tel: 06232 – 65 11 66 – Mail: [email protected] Bioladen * Bistro Am Buchhornplatz FN Michael Ganster Beispiele aus dem Seminar  Grundidee, Bedarfe und Möglichkeiten unterschiedlicher Gastro‐
Konzepte kennenlernen.  Das eigene Gastronomie‐Angebot konkret machen: Individuelle Zielformulierung.  Wirtschaftliche Kompetenz aufbauen um betriebswirtschaftliche Kennzahlen zu verstehen und diese zu berechnen.  Rezepturen und Arbeitsabläufe kennenlernen, standardisieren und optimieren. Die Referenten Klaus Braun ist unabhängiger Unternehmensberater. Er arbeitet seit über drei Jahrzehnten eng mit ökologisch orientierten Betrieben zusammen und berät Bio‐Händler. Seine Tätigkeitsfelder bewegen sich von Controlling‐, Marketing‐ und Wirtschaftlichkeitsberatungen bis zum Gründungs‐, Expansions‐ und Entwicklungsmanagement im Naturkostfachhandel. Michael Ganster ist gelernter Koch mit vielfältigen Bio‐Vollwert‐ Küchen ‐Ausbildungen und ‐Erfahrungen. Er betreibt seit über 25 Jahren BioBistro´s und hat im Jahr 2015 einen neuen Biosupermarkt mit einen großen Bistrobereich in Friedrichshafen eröffnet, hier werden täglich 350 Bio‐Essen produziert. Daneben plant, entwickelt und berät er Bio‐Händler, die ein Bistro aufbauen wollen. Seminar‐Termin 2016 29. und 30. Mai 2016 in Friedrichshafen am Bodensee (Hotel City Krone) Beginn Sonntag um 15:00 Uhr; Ende Montag um 17:00 Uhr. Teilnahmegebühr: pro Person 495,‐‐ Euro zzgl. MwSt. Verpflegung und Übernachtung rechnen die Teilnehmer/innen direkt mit dem Tagungshaus ab. Kommunikationsberatung Klaus Braun – Tel: 06232 – 65 11 66 – Mail: [email protected] Bioladen * Bistro Am Buchhornplatz FN Michael Ganster Information und Anmeldung Sie haben noch Fragen zum Thema „BioBistro“ oder hätten gerne mehr Information zu unserem Seminarangebot? Wir helfen gerne weiter! Sie erreichen uns an Werktagen telefonisch von 9‐17 Uhr, jederzeit per Mail, oder Sie besuchen uns einfach auf unserer Homepage (www.braunklaus.de). Kommunikationsberatung Klaus Braun z.Hd. Karin Lösch Gabelsbergerstr. 8 67346 Speyer Tel: 06232 / 65 11 66 Fax: 06232 / 65 11 67 E‐Mail: [email protected]  Bitte kontaktieren Sie mich unter unten stehender Adresse. Ich habe Fragen/Interesse zu/an dem Seminar‐/Beratungs‐Angebot.  Anmeldung für „Wirtschaftlichkeit und Küchenpraxis im BioBistro“ am  29. und 30. Mai 2016  Ich benötige ein Einzelzimmer  Ich benötige kein Zimmer Name: ____________________________________________________ Betrieb: ____________________________________________________ PLZ / Ort: ____________________________________________________ Strasse: ____________________________________________________ Telefon: ___________________ Telefax ______________________ E‐Mail: ____________________________________________________ Datum: _____________ Unterschrift: ______________________ Kommunikationsberatung Klaus Braun – Tel: 06232 – 65 11 66 – Mail: [email protected]

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