いづみの里今月の献立

週間献立表（特養）
平成28年6月5日(日)～平成28年6月11日(土)
区分
朝食
昼食
6/5(日)
御飯
切干し大根の煮物
漬物
味噌汁
牛乳
6/6(月)
御飯
納豆
はんぺんの磯辺焼き
味噌汁
牛乳
377KC た12 脂7 炭69 塩2.2 410KC た16 脂7 炭68 塩2.3
きつねうどん
御飯
えびしゅうまい
鰆のゆかりパン粉焼き
洋梨缶
キャベツの洋風煮浸し
春菊の錦糸和え
味噌汁
フルーツデザート
（オレンジ・パイン缶）
521KC た20 脂11 炭83 塩2.9 512KC た23 脂12 炭76 塩3.1
ワッフル
ようかん
6/7(火)
6/8(水)
6/9(木)
6/10(金)
6/11(土)
パン
野菜とウインナーのソテー
南瓜スープ
ヨーグルト
御飯
五目巾着の煮物
のりつく
味噌汁
牛乳
御飯
がんもと小松菜の煮浸し
漬物
味噌汁
牛乳
パン
南瓜のリヨネーズ
具沢山スープ
ヨーグルト
御飯
野菜入り炒り卵
漬物
味噌汁
牛乳
371KC た13 脂11 炭54 塩2.4
御飯
肉豆腐
薩摩揚げと玉葱の甘酢炒め
菜の花のドレ和え
味噌汁
フルーツデザート
（黄桃缶・洋梨缶）
591KC た18 脂21 炭80 塩3.0
ぬれせん
447KC た14 脂13 炭65 塩2.1
御飯
カレイの味噌煮
中華風野菜炒め
鶏ほぐしと胡瓜の酢の物
すまし汁
フルーツデザート
（バナナ・みかん缶）
523KC た24 脂10 炭81 塩3.1
にんじんゼリー
423KC た16 脂11 炭68 塩2.2
鮭とわかめの混ぜご飯
鶏肉の幽庵焼き
さつまいものレモン煮
おくらのおろし和え
味噌汁
フルーツデザート
（パイン缶・黄桃缶）
536KC た22 脂10 炭88 塩3.1
ドーナッツ
332KC た12 脂8 炭53 塩1.7 415KC た15 脂11 炭61 塩2.3
御飯
御飯
白身魚のソテー　玉葱ソース鶏肉の治部煮
大豆の五目煮・こんにゃく入り茄子と花麩の炊き合わせ
さやいんげんのごま和え
野菜たっぷり胡麻サラダ
味噌汁
味噌汁
フルーツデザート
フルーツデザート
（ヨーグルト・みかん缶）
（ミックス）
589KC た24 脂12 炭95 塩3.0 526KC た25 脂5 炭94 塩3.1
抹茶プリン
一口饅頭
間食
夕食
77KC た3 脂3 炭11 塩0.1
御飯
ぶりのおろしポン酢ソテー
生揚げの味噌煮
もやしの海苔和え
すまし汁
66KC た3 脂0 炭13 塩0.0
76KC た1 脂0 炭17 塩0.2
64KC た0 脂2 炭12 塩0.0
御飯
おかか飯
御飯
鶏肉のさっぱり煮
さんまの塩焼き
豆腐ハンバーグ和風だれ
アスパラの山椒炒め
根野菜の旨煮
じゃがいもの煮ころがし
マカロニサラダ
漬物
わかめと大根のサラダ
味噌汁
味噌汁
味噌汁
75KC た1 脂2 炭12 塩0.1
80KC た2 脂4 炭10 塩0.0
52KC た1 脂0 炭12 塩0.0
御飯
御飯
御飯
むつの煮付け
肉団子と大根の味噌煮
家常豆腐
きんぴらごぼう
高野豆腐のきのこあん
ぜんまいの炒り煮
白菜の胡麻酢和え
ほうれん草と油揚げの辛し和え蓮根の梅かか和え
味噌汁
すまし汁
すまし汁
546KC た27 脂20 炭66 塩2.9 541KC た25 脂15 炭73 塩3.0 495KC た19 脂17 炭63 塩3.1 482KC た13 脂15 炭70 塩3.0 493KC た18 脂14 炭71 塩3.1 503KC た19 脂15 炭72 塩3.0 546KC た16 脂19 炭75 塩2.9
合計 1521KC た62 脂40 炭229 塩8.1 1529KC た67 脂34 炭230 塩8.4 1533KC た52 脂49 炭215 塩8.7 1516KC た51 脂40 炭228 塩8.2 1527KC た58 脂36 炭239 塩8.5 1504KC た56 脂39 炭231 塩7.7 1539KC た57 脂35 炭242 塩8.3
♪メモ仕入れの都合上、献立の変更を行う可能性があります。予めご了承ください。
＜幽庵焼きの由来＞
幽庵焼きと言えば、幽庵地（醤油・酒・みりんの調味液にユズやカボスの輪切りを入れたもの）を用いた魚のつけ焼きの事ですが、
幽庵って何と思う方もいるかもしれません。調べてみたところ、江戸時代の茶人、北村祐庵が考案した料理であることから幽庵焼き
と呼ばれるようになったようです。この北村祐庵という方、とても味覚に優れており、茶の湯に使う水が琵琶湖の指定した場所でく
んだ良水かどうかを味わい分けたと言われています。
今回は鶏肉の幽庵焼きですが、ユズの香りを感じて頂けたらと思います。
週間献立表（特養）
平成28年6月12日(日)～平成28年6月18日(土)
6/12(日)
区分
朝食
昼食
6/13(月)
6/14(火)
御飯
里芋の煮物
漬物
味噌汁
牛乳
御飯
さつま揚げの煮物
のりつく
味噌汁
牛乳
パン
目玉焼き
コーンスープ
ヨーグルト
384KC た11 脂5 炭72 塩2.2
ミートソーススパゲッティ
彩りサラダ
キャベツスープ
黄桃缶
407KC た13 脂8 炭68 塩2.4 356KC た17 脂8 炭54 塩2.5
御飯
御飯
鶏肉のピーナッツ焼き
鱈の野菜あんかけ
蓮根金平
じゃが芋の味噌バター煮
サイコロサラダ
菜の花のポン酢和え
味噌汁
すまし汁
フルーツデザート
フルーツデザート
6/15(水)
御飯
野菜炒め
漬物
味噌汁
牛乳
6/16(木)
薬膳粥
生揚げの炒め物
漬物
味噌汁
牛乳
382KC た14 脂7 炭64 塩2.1 340KC た13 脂16 炭36 塩2.5
麻婆豆腐丼
御飯
餃子のさっぱりダレ
あじの南蛮漬け
煮豆
もやしといんげんのソテー
味噌汁
千切りサラダ
フルーツデザート
味噌汁
フルーツデザート
6/17(金)
6/18(土)
パン
ジャーマンポテト
トマトスープ
ヨーグルト
御飯
チャンプル風
漬物
味噌汁
牛乳
338KC た12 脂7 炭57 塩2.4
麦御飯
鶏肉の生姜焼き
白菜と油揚げの煮浸し
トロロ
味噌汁
フルーツデザート
412KC た17 脂11 炭60 塩2.3
御飯
鮭の粕漬け焼き
さつま芋の甘煮
ブロッコリーと竹輪の山葵マヨ
味噌汁
フルーツデザート
581KC た22 脂24 炭75 塩3.1 601KC た23 脂18 炭85 塩3.1 564KC た22 脂16 炭86 塩3.1 581KC た19 脂15 炭89 塩3.0 599KC た23 脂17 炭87 塩3.0 564KC た24 脂16 炭79 塩3.0 574KC た21 脂12 炭94 塩2.7
小豆プリン
ドーナッツ
手作り胡麻プリン
どら焼き
抹茶寒天黒蜜
もみじまんじゅう
ゼリー
間食
夕食
60KC た2 脂2 炭10 塩0.1
御飯
鶏肉と野菜のラー油炒め
中華風茶碗蒸し
小松菜のおかか和え
味噌汁
77KC た1 脂4 炭9 塩0.2
ゆかり御飯
めばるのごま風味煮
春雨と挽肉の甘辛味噌炒め
アスパラとコーンのサラダ
すまし汁
88KC た2 脂4 炭11 塩0.0
御飯
鶏肉のカレーパン粉焼き
野菜の炊き合わせ
きゅうりともずくの酢の物
味噌汁
114KC た3 脂1 炭24 塩0.1
御飯
メカジキのキノコソースかけ
刻み昆布のピリ辛炒め
なすのごましょうゆ和え
味噌汁
38KC た0 脂0 炭10 塩0.0
御飯
鶏肉の甘露煮風
大根とシーチキンの炒め物
ほうれん草の香味和え
味噌汁
88KC た2 脂1 炭19 塩0.0
28KC た0 脂2 炭3 塩0.1
御飯
御飯
鯖の塩焼き
牛肉とにんにくの芽のオイスターソース
煮しめ
牛蒡の甘辛煮
キャベツの塩だれ
ほうれん草の辛子和え
味噌汁
味噌汁
491KC た26 脂15 炭60 塩3.1 505KC た23 脂15 炭65 塩3.0 500KC た24 脂10 炭75 塩2.9 510KC た22 脂15 炭72 塩2.7 555KC た24 脂16 炭76 塩3.0 523KC た25 脂17 炭68 塩3.1 506KC た16 脂17 炭73 塩2.5
合計 1516KC た60 脂46 炭217 塩8.5 1590KC た60 脂46 炭227 塩8.7 1508KC た65 脂38 炭225 塩8.5 1587KC た58 脂38 炭249 塩7.9 1532KC た61 脂48 炭209 塩8.5 1513KC た63 脂40 炭222 塩8.5 1520KC た53 脂41 炭230 塩7.6
♪メモ
仕入れの都合上、献立変更を行う可能性があります。予めご了承ください。
＜トロロで生活習慣病予防＞
山芋から作られるトロロには、生活習慣病を予防してくれる成分が多く含まれています。その成分と効果をご紹介します。
①コリン：血管を拡張してくれるので、高血圧・動脈硬化の予防になります。また、神経伝達物質の素にもなるので老人性の認知症も改善してくれます。
②レシチン：血管壁にコレステロールが付着する事を防ぎ、動脈硬化の予防をしてくれます。
③ムチン：血糖値の上昇を抑え糖尿病を予防してくれます。また、血中コレステロールも抑えてくれるので高脂血症の予防にもなります。
週間献立表(特養）
平成28年6月19日(日)～平成28年6月25日(土)
区分
朝食
昼食
6/19(日)
御飯
鰆の西京焼き
菜の花のお浸し
味噌汁
牛乳
6/20(月)
御飯
高野豆腐の煮物
漬物
味噌汁
牛乳
6/21(火)
パン
オムレツ
具沢山スープ
ヨーグルト
413KC た15 脂9 炭64 塩2.3 377KC た12 脂7 炭64 塩2.1 350KC た16 脂11 炭48 塩2.0
冷やしたぬきそば
御飯
揚げ出し豆腐
白身魚のちり蒸し
水無月御膳
パイン缶
ビーフン炒め
ツナサラダ
味噌汁
フルーツデザート
6/22(水)
6/23(木)
6/24(金)
御飯
納豆
はんぺんのお好み味
味噌汁
牛乳
御飯
切干し大根の煮物
漬物
味噌汁
牛乳
パン
じゃがいものシーチキン煮
マカロニサラダ
ヨーグルト
393KC た15 脂7 炭65 塩2.5
御飯
ほっけの塩焼き
薩摩煮
キャベツと油揚げのサラダ
味噌汁
フルーツデザート
377KC た12 脂7 炭69 塩2.2 403KC た16 脂11 炭61 塩2.2
御飯
わかめごはん
鶏肉のチリソース
さんまの香梅煮
かぼちゃと茄子の炊き合わせ根野菜の旨煮
ほうれん草の柚子和え
ブロッコリーのドレ和え
玉ねぎの中華スープ
味噌汁
フルーツデザート
フルーツデザート
6/25(土)
御飯
炒り豆腐
のりつく
味噌汁
牛乳
437KC た15 脂12 炭66 塩2.4
御飯
豚肉のステーキ　オレンジソース
ひじきの煮物
和風千切りサラダ
すまし汁
フルーツデザート
575KC た15 脂24 炭74 塩1.3 601KC た26 脂22 炭75 塩3.1 597KC た25 脂20 炭77 塩3.1 577KC た22 脂16 炭83 塩3.1 566KC た23 脂11 炭90 塩3.1 590KC た21 脂20 炭79 塩3.1 579KC た21 脂16 炭86 塩3.0
おやつミックス
ミルクプリン
ワッフル
アイスクリーム
黒糖ケーキ
コーヒーゼリー
バームクーヘン
間食
夕食
104KC た1 脂6 炭13 塩0.1 84KC た1 脂2 炭16 塩0.0
御飯
御飯
カレイの胡麻塩焼き
鶏肉のもろみ焼き
じゃが芋のコーン煮
生揚げと野菜の甘酢炒め
アスパラの胡麻マヨネーズ和え春菊のポン酢和え
味噌汁
すまし汁
77KC た3 脂3 炭11 塩0.1
御飯
ぶり大根
蓮根とおかかの醤油炒め
海藻と大豆のサラダ
味噌汁
90KC た1 脂5 炭9 塩0.1
菜飯
鶏肉のおろし煮
山菜とぜんまい炒め
白菜の甘酢和え
味噌汁
76KC た1 脂4 炭10 塩0.0
御飯
千草卵
海老と豆腐のくず煮
いんげんの生姜醤油
味噌汁
43KC た1 脂1 炭9 塩0.0
御飯
鶏肉のソース照り焼き
小松菜とソーセージ炒め
わかめと玉葱の辛子酢味噌
すまし汁
95KC た1 脂4 炭13 塩0.1
御飯
赤魚の煮付け
野菜こってり炒め
カリフラワーと赤ピーマンのドレ和え
味噌汁
468KC た21 脂11 炭69 塩3.1 495KC た25 脂13 炭69 塩3.1 542KC た23 脂14 炭75 塩3.1 471KC た22 脂8 炭78 塩3.1 482KC た24 脂13 炭66 塩2.9 465KC た21 脂12 炭66 塩3.1 422KC た18 脂7 炭70 塩3.0
合計 1560KC た53 脂50 炭219 塩6.8 1557KC た65 脂43 炭224 塩8.3 1566KC た66 脂48 炭211 塩8.3 1531KC た60 脂37 炭234 塩8.8 1501KC た59 脂34 炭235 塩8.2 1501KC た59 脂43 炭215 塩8.4 1533KC た55 脂38 炭236 塩8.5
♪メモ仕入れの都合上、献立の変更を行う可能性があります。予めご了承ください。
＜ちり蒸し＞
魚介を蒸してちり酢で頂く料理です。ちり酢とは、柑橘系の果汁と醤油を合わせた調味料です。ポン酢という呼び方の
方がなじみが深いかもしれません。
ちり蒸しの由来は、新鮮な魚を加熱した際に表面がちりちりっと縮まる様子を表現したから、又はちり酢で味わうから
などと言われています。魚介のうまみをさわやかに味わえる上品な料理です。
週間献立表（特養）
平成28年6月26日(日)～平成28年7月2日(土)
区分
朝食
昼食
6/26(日)
6/27(月)
6/28(火)
6/29(水)
6/30(木)
7/1(金)
7/2(土)
御飯
魚河岸揚げの煮物
漬物
味噌汁
牛乳
御飯
里芋の鶏そぼろ煮
漬物
味噌汁
牛乳
パン
ポトフ風
南瓜サラダ
ヨーグルト
御飯
野菜炒め
漬物
味噌汁
牛乳
御飯
じゃが芋の含め煮
漬物
味噌汁
牛乳
パン
スクランブルエッグ
コーンスープ
ヨーグルト
薬膳粥
生揚げと野菜の炒め煮
漬物
味噌汁
牛乳
441KC た16 脂12 炭65 塩2.4
冷やし中華そば
しゅうまい
わかめスープ
みかん缶
419KC た15 脂8 炭70 塩2.2
御飯
鶏肉のバーベキューソース
蓮根と白滝の炒め煮
ブロッコリーの玉葱ドレ
味噌汁
フルーツデザート
399KC た15 脂15 炭71 塩2.2
御飯
鯵の生姜焼き
ごぼうと大豆の煮物
アスパラの味噌マヨ
すまし汁
フルーツデザート
382KC た14 脂7 炭64 塩2.1
カツカレー
キャベツのしそ風味サラダ
漬物
ヤクルト
フルーツデザート
385KC た11 脂5 炭72 塩2.2
御飯
むつの山椒焼き
がんもと大根の煮物
春雨と錦糸卵の酢の物
味噌汁
フルーツデザート
389KC た18 脂11 炭53 塩2.5 307KC た11 脂11 炭39 塩2.5
お赤飯
御飯
鶏肉のマスタード焼き
白身魚フライ
茄子とハムの洋風煮
ぜんまいと筍の煮物
アスパラとしめじのポン酢和え豆サラダ
味噌汁
味噌汁
フルーツデザート
フルーツデザート
544KC た22 脂15 炭78 塩3.0 611KC た22 脂18 炭89 塩3.0 563KC た23 脂17 炭78 塩3.1 635KC た20 脂17 炭99 塩2.4 576KC た23 脂16 炭81 塩3.1 590KC た27 脂20 炭75 塩3.1 611KC た23 脂15 炭93 塩3.0
ようかん
カスタードケーキ
フルーツゼリー
人形焼
寒天のきなこソース
ヨーグルトケーキ
杏仁豆腐
間食
夕食
66KC た3 脂0 炭13 塩0.0
御飯
鶏肉のゆず香り焼き
ほうれん草入り炒り卵
春菊の山葵醤油
味噌汁
51KC た2 脂2 炭7 塩0.0
御飯
めばるの煮付け
じゃがいもの変わりきんぴら
手作り胡麻豆腐
味噌汁
23KC た0 脂0 炭6 塩0.1
御飯
豚肉と豆腐のオイスター
玉葱のあっさり炒め
もやしの生姜風味
味噌汁
88KC た2 脂1 炭19 塩0.0
55KC た2 脂2 炭8 塩0.0
御飯
御飯
鮭の塩焼き
鶏肉のお好み焼き風
竹輪と野菜の煮物
南瓜の胡麻煮
白菜のゆかり和え
とろろおくら
味噌汁
味噌汁
105KC た3 脂3 炭17 塩0.0
御飯
鱈の野菜あんかけ
高野豆腐の五目煮
もずくときゅうりの酢の物
味噌汁
77KC た2 脂2 炭13 塩0.0
御飯
鶏肉の葱味噌焼き
さつま揚げ入り野菜あん
ほうれん草のピーナッツ和え
すまし汁
461KC た25 脂12 炭59 塩3.1 465KC た21 脂8 炭75 塩2.7 527KC た18 脂21 炭69 塩3.1 447KC た22 脂9 炭68 塩3.1 515KC た22 脂8 炭87 塩3.0 488KC た21 脂11 炭74 塩3.1 529KC た34 脂9 炭87 塩3.1
合計 1512KC た66 脂39 炭215 塩8.5 1546KC た59 脂36 炭241 塩7.9 1512KC た56 脂52 炭224 塩8.5 1552KC た58 脂33 炭249 塩7.6 1531KC た57 脂31 炭248 塩8.3 1572KC た68 脂45 炭219 塩8.7 1524KC た70 脂38 炭232 塩8.6
♪メモ仕入れの都合上、献立の変更を行う可能性があります。予めご了承ください。
＜大豆の栄養＞
大豆に含まれる栄養素のうち約30％はたんぱく質が占めています。しかも、この大豆たんぱく質は必須アミノ酸がバランスよく含まれて
いるため、血中コレステロールの低下作用・肥満の改善効果などの生理機能があるといわれています。
たんぱく質がたっぷり含まれている大豆は1712年にヨーロッパに伝えられた後、ドイツで「畑の肉」と呼ばれるようになり、今日では日
本でも親しまれるようになりました。ちなみに、アメリカでは「大地の黄金」と呼ばれているようです。

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